A fehérrépa; Alsó szénhidrát burgonya
A fehérrépa visszatérést érdemel
A Cukorrépa (Brassica napus subsp. Rapifera) repcefaj és a keresztesvirágú nemzetséghez tartozik. Skandináviából érkezett hozzánk, és teljesen másképp nevezik Németország különböző területein: Svéd fehérrépaként, szálkaként, rongyként, vajrépaként, Ramanke-ként, sok helyen földi, földi, földi vagy föld alatti karalábéként, Ausztriában Dotsche néven is. A Cukorrépa állítólag a karalábét fehérrépával keresztezve hozták létre.
A Cukorrépa megérdemli a visszatérést
Mivel a csomós répa egyre népszerűbb, a fajtától függően érdekes új fajták vannak, ezek a pép alakjában és színében (sárgás-narancssárgától a fehérig) és a bőrön (barna-vöröstől fehér-sárgaig) változnak. Az egyösszegű céklát októberben szüretelik, ezért fő szezonjuk a tél.
Egy répadarab súlya akár két kilogramm is lehet, de jobb kisebb példányokat vásárolni, mert ezek finomabb ízűek és nem fásak. Az egyösszegű cékla nem romlandó zöldség, ezért tárolásra alkalmas. Legfeljebb tíz napig hűtőszekrényben, vagy több hónapig hűvös pincében tárolhatók.
A répa magas vitamin-, ásványi anyag- és energiát adó szőlőcukor-tartalma miatt kiváló minőségű élelmiszer. Csak 29 kilokalóriát és 7 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, emellett magas rosttartalma három gramm. Kálium, kalcium, nátrium, magnézium, vas és cink ásványi anyagokat tartalmaz, és számos fontos vitamint, például béta-karotint és E-vitamint tartalmaz., B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, folsav és C-vitamin.
Közben a Cukorrépa csúcsszakácsok is újra felfedezték. Nem csoda: kevés olyan zöldség van, amelyet ilyen egyszerűen és sokoldalúan lehet elkészíteni. Pároltan, rántva és sütve élvezhető. Jól fűszerezve püré, panírozott szeletek a szelet helyett a vegetáriánusok, az ázsiai curry összetevőjeként, vagy finoman reszelve nyers zöldségként vagy salátaként - a darabos répa kulináris lehetőségeinek nincsenek korlátai. Mivel nincs nagyon intenzív saját íze, más ételek ízét veszi fel, amelyekkel együtt főzik. Ezért alacsony kalóriatartalmú összetevőként használható kiadós ételek nyújtására, könnyebbé és emészthetőbbé téve őket.
Alacsony szénhidráttartalmával és glükóz tartalmával a Fehér retek Ideális azok számára, akik zöldséges vagy böjtös zöldséglevessel szeretnének enyhíteni. Még a csökkentett étrend mellett (fogyás esetén) sem szabad megfeledkezni a répadarabról. A szénhidrátbevitel fokozhatja az éhségérzetet. Mivel a darabos répa - a burgonyához képest - nagyon alacsony szénhidráttartalmú, kevésbé érezheti magát éhesnek.
Egy kis figyelmeztetés a végén: Néhány ember allergiás a növényi vagy gyógynövényekre, amelyek a réparészhez hasonlóan a keresztesvirágú nemzetséghez tartoznak.