A fejlett sejtek öregedésével járó "ultra-feldolgozott" élelmiszerek
A közelmúltban egy orvosi konferencián bemutatott új kutatás szerint azok az emberek, akik több feldolgozott ételt fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel tapasztalják az öregedéssel járó kromoszómák változását.
Az úgynevezett "ultra-feldolgozott" élelmiszerek napi három vagy több adagja megduplázta annak esélyét, hogy a kromoszómákban található DNS-elemek és fehérjék, úgynevezett telomerek, alacsonyabbak legyenek, mint azoké, akik ritkán fogyasztanak ilyen ételeket.
A csökkent telomerek a biológiai öregedést jelentik sejtszinten, és az új tanulmány szerint az étrend olyan tényező, amely a sejtek gyorsabb öregedéséhez vezet.
Bár a kapcsolat erős, a feldolgozott élelmiszer-fogyasztás és a csökkent telomerek közötti oksági kapcsolat továbbra is spekulatív - figyelmeztették a tudósok.
Minden emberi sejt 23 kromoszómapárral rendelkezik, amelyek tartalmazzák a genetikai kódunkat.
Hogyan határozzák meg a biológiai öregedést
A telomerek nem hordoznak genetikai információkat, de kulcsfontosságúak a kromoszómák és a DNS stabilitásának és integritásának fenntartásához, amelyekre testünk minden sejtje támaszkodik.
Ahogy öregszünk, a telomerek természetesen zsugorodnak, mert valahányszor egy sejt elválasztja e fehérje egy részét, elvész.
Ezt a csökkenést régóta elismerték a biológiai öregedés indikátoraként.
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy lehetséges kapcsolat van a cukros italokkal, a feldolgozott hússal és más, sok telített zsír- és cukortartalmú ételekkel, de a kutatások nem voltak meggyőzőek.
Feldolgozott élelmiszerek hosszú eltarthatósági idővel és magas nyereséggel a gyártók számára
Az "ultra-feldolgozott" ételeket ipari módon olyan olajokból, zsírokból, cukrokból, keményítőkből és fehérjékből származó anyagokkal állítják elő, amelyek szinte semmilyen természetes ételt nem tartalmaznak.
Ezek a termékek gyakran tartalmaznak mesterséges aromákat, színezékeket, tartósítószereket és egyéb adalékokat, amelyek növelik a termékek élettartamát és a gyártók profitját - írja a Science Alert.
Az ilyen tulajdonságok azonban kevésbé táplálóvá teszik ezeket az ételeket a kevésbé feldolgozott alternatívákhoz képest - mondták a kutatók.
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy szoros összefüggés van az "ultra-feldolgozott" ételek és a magas vérnyomás, az elhízás, a depresszió, a 2-es típusú cukorbetegség és néhány rák között.