A fekete arany országában, Kínában, a kaviár új eldorádójában
2019. december 20-án 8: 10-kor
Kaviár "Kínában készült"? Ha az ázsiai ország képét ismételt étkezési botrányok rontják, akkor az ínyencek tiszteletben tartott tokhal tojásai fokozatosan nyomot hagynak a csillagozott szakácsok asztalain.
A Sanghajtól (keletre) 300 km-re délnyugatra található Qiandaohu-n ("Ezer-szigetek tava") Kaluga Queen felépítette kenneljét, tiszta víz közepén, hegyekkel körülvéve. A medencék hajóval 20 perc alatt elérhetők.
Ezen a nagyságrenden, mint a Genfi-tó, a 2005-ben a Földművelésügyi Minisztérium szakértői vezetésével létrehozott kínai márka a világ kaviárjának legnagyobb részét (35%) és ezért Kínát termeli - ezzel az ország a világ vezető kaviárjává válik. ágazat.
Miután a koronás fejeknek, különösen az oroszoknak tartották fenn, a kaviár, a világ egyik legdrágább étele, tokhal ikrából készül, amely hal négy méter hosszú és 300 kilós.
"Olyan, mint a csecsemőink. Látjuk őket, mivel nagyon kicsiek voltak. Tehát nehéz, amikor elmennek a vágóhídra" - mondja Qiao Yuwen tenyésztő a tavak szélén, ahol az állatok felnőnek, a faj szerint 7 és 15 év közötti életkorig.
"De természetesen az az elégedettség is megvan, hogy hozzájárultunk egy kivételes termék elkészítéséhez" - magyarázza, mielőtt garnélarákot, borsót és vitaminpelletet dobna a halakba.
Hosszú ideig a Kaszpi-tengeren a tokokat vadon halászta, különösen Irán és Oroszország. De a fogásokat szabályozó Szovjetunió 1991-es bukása túlhalászáshoz és orvvadászathoz vezetett, ami lebuktatta a lakosságot.
Kihalással fenyegetve fokozatosan védett faj lett. 2008 óta pedig a kaszpi tengeri halászat tilos. Ugyanakkor a gazdaságok mindenütt fejlődtek, Olaszországtól Kínáig, Franciaországig is.
Ezek a halgazdaságok ma a kaviár fő forrása.
Ferrari
A Kaluga Queen és 300 alkalmazottja folyamatosan mintegy 200 000 tokot tenyészt. A nemi érettség elérése után a nőstényeket életben bontják le egy ultramodern laboratóriumban, ahol a légkört 10 fokon tartják.