Saures Lüngerl (savanyú tüdő) - kenyérgombóc eredeti recept
A Saure Lung, vagy a Saure Lüngerl, ahogyan Bajorországban nevezik, olyan étel, amelyet gyerekkoromban dobtam fel, és most felnőttként imádom. Az az emlék, hogy apám egyszer savanyú tüdőt akart nekem eladni gulyásként, ma is mosolygásra késztet. De abban az időben nem tudta kicselezni az okos kislányt, hogy megpróbálja - és nem kényszeríthette szerencsére. De most örülök, hogy valamikor kipróbáltam egy savanyú tüdőt. Különben életem végéig hiányoltam volna valamit.
Itt van a videó a savanyú tüdő receptjéről - ha tájékozott szeretne maradni, iratkozzon fel Facebook oldalunkra, hírlevelünkre, Pinterest fiókomra vagy YouTube csatornámra
Savanyú tüdő és a belsőségek dolga
Igaz, a belsőség nem mindenkinek való. Nagyszüleink és szüleink számára ez volt vagy még mindig nem kérdés, és a felkészülés magától értetődő. Mert volt, amikor nem engedhette meg magának jobb vagy drágább húsdarabokat. Ezenkívül az egész állatot felhasználták, például házi vágás esetén. És így a belsejük, például a tüdő és a szív. Valójában kár, hogy az idők folyamán idegenkedés alakult ki és sok recept elfelejtődött.
Ha közelebbről megnéz egy doboz savas tüdőt a szupermarketből, felmerül a kérdés, hogy mi minden történik ebben. Ezt a kérdést fel kell tenni a húskolbász vagy más késztermékek esetében is. És mint oly gyakran, a legjobb, ha mindezt saját kezébe veszi. Tehát pontosan tudja, mit kap a savanyú tüdő elkészítésekor.
Milyen összetevők kerülnek a savanyú tüdőbe?
A savas tüdőhöz friss tüdőt és főleg a szívet is használnak. Borjúból, sertésből, marhából vagy bárányból. Ha savanyú tüdőt szeretne elkészíteni, akkor ezt időben kell jól megterveznie, mert a belsőségek nem mindig állnak rendelkezésre mindenhol.
Hogyan juthatok hozzá a tüdőm és a szívem ahhoz, hogy magam is elkészítsem a savanyú tüdőt?
A legjobb, ha megbízható hentestől rendeled meg a tüdődet és a szívedet. Mert nem gyakori, hogy raktáron vannak a húspultban. Ha ezt a vágás megkezdése előtt kora reggel teszi meg, akár ugyanazon a napon átveheti megrendelését.