A fekete rizs termék ismerete és receptjei
Fekete rizs: árutudomány és receptek
Fekete rizs: Árutudomány
A fekete rizs közepes szemű rizs (szemben a rövid vagy hosszú szemű rizzsel), az diós íze van és viszonylag szilárd a harapásához. A teljes kiőrlésű rizs eredetileg Kínából származik, de például Thaiföldön, Indonéziában és Vietnamban is termesztik. Van még egy európai hibrid is, amelyet az olaszországi Piemontban termesztenek. A fekete rizs Kínában van más néven "tiltott rizs", mert a múltban állítólag csak a császár engedte megenni.
Ezért olyan egészséges a fekete rizs
A fekete rizs több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, mert csak hámozott, nem őrölt. A hámozási folyamat során a szemek megszabadulnak az emészthetetlen héjától. Az őrlés azt jelenti, hogy az ezüsthéjat és a palántát eltávolítják a rizsből, ami azt jelenti, hogy sok értékes összetevő elvész. A fekete rizs magas vas-tartalommal és nagyon gazdag fehérjében, 100 grammban 9,8 gramm fehérjét tartalmaz.
A rizs színét a nagy mennyiségű antocianin. Növényi színezékek, amelyek például az áfonyában és a meggyben is megtalálhatók. Gazdag antioxidánsokban vannak, és állítólag gyulladáscsökkentő hatásúak.
A különbség a vad rizs és a fekete rizs között
A mindennapi életben a fekete rizst és a vad rizst gyakran összekeverik egymással, mert mindkettő sötét színű, azonban két különböző nemzetségről van szó. Míg a vadrizs (más néven vízi rizs) a Zizania nemzetségbe tartozik, a fekete rizs az Oryza nemzetségbe tartozik.
Főzés fekete rizs
Több időt kell hagynia a fekete rizs elkészítésére, mint a fehérre. Először alaposan meg kell mosni a rizst, majd meg kell mosni forraljuk két és fél-háromszoros vízmennyiséggel legalább 45 percig. A rizst újra és újra keverje össze, hogy meg ne égjen, és vizet kell adni hozzá.
A fekete rizst csodálatos rizses serpenyőben használni, de jó is salátában vagy klasszikus köretként. Ázsiában még desszertek is készülnek belőle. Próbálja ki receptjeinket:
Más rizses recepteket is talál nálunk, például rizottóra és rizspudingra.