A fekete só jobb, mint a szokásos só előnyei és felhasználásai
Ha vásárol valamit ezen az oldalon található linken keresztül, akkor kis jutalékot kaphatunk. Hogyan működik
A fekete só az indiai konyha népszerű összetevője.
Egyedülálló ízt kínál, amely sok ételt kiemel. Vannak olyan állítások is, amelyek szerint számos egészségügyi előnye van.
Ez a cikk megvizsgálja, hogy mi a fekete só, annak lehetséges egészségügyi előnyei, és hogy felülmúlja-e az étkezési sót.
Mi a fekete só ?
Noha vannak különböző típusú fekete sók, a himalájai fekete só a leggyakoribb.
Pakisztánban, Bangladesben, Indiában, Nepálban és a Himalája más részein található sóbányákból származó kősó.
A fekete só használatát először az ayurvédikus orvostudományban dokumentálták, amely az Indiából származó hagyományos, holisztikus egészségügyi megközelítés (1).
Az ájurvédikus gyógyítók azt állítják, hogy a fekete Himalája só terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Kérdéses azonban, hogy ezeket az állításokat szilárd kutatások támasztják-e alá.
Érdekes, hogy neve ellenére a fekete himalája só rózsaszínű barna színű.
Összegzés
A fekete só a Himalája kősója. Sötét rózsaszínű, és feltételezhetően terápiás tulajdonságokkal rendelkezik
A fekete só típusai és felhasználásuk
A fekete sónak három fő típusa van: a himalájai fekete só, a fekete láva só és a rituális fekete só.
Himalája fekete só
A himalája fekete sót indiai fekete sónak vagy kala namaknak is nevezhetjük.
Bár gyógyászati tulajdonságait elismerték, kevés tanulmány támasztja alá ezeket az állításokat.
Ízletes, sós és umami ízű, a főzés során általában használják, különösen az ázsiai és az indiai konyhákban.
Ráadásul finom kénes tojásszerű illatának köszönhetően a vegán főzés során tojásszerű ízt adnak.
Fekete láva só
Látható fekete lávasó, más néven hawaii fekete só, mivel általában Hawaii-ból származik.
Míg a fekete himalája sónak rózsaszínű-barnás árnyalata van, addig a fekete láva só megfelelő megnevezésű és fekete.
Különleges földi ízt kínál, és a főzés végén az ételre szórják, mint végső sót.
Mivel az ételek enyhe füstös ízt is adnak, kiválóan kiegészíti azokat az ételeket, amelyek füstös ízűek.
Rituális fekete só
A rituális fekete só, más néven boszorkánysó, hamu, tengeri só, szén és néha fekete festék keveréke. Nem fogyasztásra használják.
Bár a tudomány nem támasztja alá, egyesek úgy vélik, hogy a rituális fekete só varázslatos védelmi képességekkel rendelkezik a negatív szellemekkel szemben. A hívők meghinthetik a kertjükben, vagy üvegükben tarthatják az ágyuk alatt.
Ez a babonás gyakorlat valószínűleg ártalmatlan, de nem javasolt, és nincs bizonyíték a használatának alátámasztására.
Összegzés
A fekete sónak három fő típusa van. A fekete himalája sót és a fekete láva sót bizonyos ételek ízének fokozására használják, míg a rituális fekete sót nem enni kell.
Miben különbözik a fekete só a szokásostól?
A fekete só gyártásában és ízében különbözik a szokásos asztali sótól.
Másképp készült
A fekete himalája só rózsaszínű himalája sóként kezdődik, amely egyfajta kősó.
Hagyományosan gyógynövényekkel, magokkal és fűszerekkel keverték, majd magas hőmérsékletre melegítették.
Ma sok fekete sót szintetizálnak nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-hidrogén-szulfát és vas-szulfát kombinációjából. A sót ezután szénnel összekeverjük, és a végtermék elkészülte előtt melegítjük.
A kész termék szennyezéseket, például szulfátokat, szulfidokat, vasat és magnéziumot tartalmaz, hozzájárulva annak színéhez, szagához és ízéhez.
Ezek a szennyeződések valószínűleg nem károsak az egészségre. A szulfátokat biztonságos fogyasztásnak tekintik, és néhány élelmiszertermékben használják a káros baktériumok növekedésének szabályozására (2, 3).
A fekete lávasót viszont hagyományosan vulkanikus lávából készítették. Ma általában tengeri só és aktív szén keverékéből készül.