A felesleges gyümölcs és zöldség káros lehet
A túl sok nyers étel emésztési kényelmetlenséget okozhat, különösen a vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban vagy fekélyekben szenvedők számára. Egyes gyümölcsök, például a szőlő és a banán, ha feleslegesen fogyasztják, további fontokat hozhatnak.
A túl sok gyümölcs és zöldség néha többet árthat, mint használ. Azok számára, akik erjedési vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban vagy fekélyben szenvednek, a túl sok nyers étel emésztési problémákat okozhat. Néha még egy kis mennyiség is elegendő hasi fájdalom, gyomorégés vagy béltranzit zavarok előidézéséhez.
A magas élelmi rosttartalom miatt a zöldségek és gyümölcsök bomlásának folyamatában a vastagbélben található baktériumok gázt és ezért puffadást okozhatnak. Ez a hatás többé-kevésbé érezhető, mindegyik testétől függően, pontosabban a vastagbélben lévő baktériumok azon képességétől, hogy lebontják a rostokat.
Minél jobban emészthetőek a szálak, annál több gázt termelnek. A legmagasabb rostkoncentráció retek, petrezselyemgyökér, káposzta, bab, szójabab és burgonya. Vannak, akiknél a túl sok rost intolerancia alakul ki, ezért kerülniük kell ezeket a zöldségeket, vagy legalább enni kell kis mennyiségben.
Hasmenést és görcsöket okozhatnak
Vannak olyan emberek is, akiknek fruktóz-intoleranciája van, és akiknek a szervezet nehezen emészti meg és használja a fruktózt tartalmazó ételeket. A felesleges gyümölcs hasmenést, hasi görcsöket és gázokat okozhat, ezért ezek az emberek csak nagyon kis mennyiségű gyümölcsöt fogyaszthatnak, a táplálkozási szakemberek több zöldség fogyasztását javasolják nekik.
"Mivel mindezek a problémák előfordulhatnak gyermekeknél, fokozatosan hozzá kell szokniuk a nyers zöldségekhez és gyümölcsökhöz, és a szülőknek kis mennyiségben tesztelniük kell őket, hogy a mellékhatások ne alakuljanak ki súlyos formában" - javasolja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Egyes táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a lehető legtöbb szőlőt együk meg ebben a szezonban, mert ezek számos terápiás tulajdonsággal rendelkeznek. De nem szabad figyelmen kívül hagyni a kalóriabevitelüket. Egy kilogramm szőlő legfeljebb 200 g cukrot tartalmaz, ami elegendő a súlygyarapodás kockázatához, ha túlzásba esünk. Ugyanez az elővigyázatosság szükséges a banán esetében is, amely kétszer annyi cukrot tartalmaz, mint egy alma.
"A maximális napi ajánlott mennyiség 200 g szőlő és két banán" - mondja Prof. Mencinicopschi.
És néhány gyümölcslé veszélyes az alakra. Ezeket készítjük el a gyümölcs héjának, például az alma vagy a körte levének eltávolításával. Nagy mennyiségű rost koncentrálódik a bőrükben, ami csökkenti a vércukorszintet. Ha eltávolítjuk a héjat, gyakorlatilag növeljük az adott gyümölcs cukorkoncentrációját. A probléma megelőzése érdekében a szakemberek egy turmixgép, nem pedig facsaró használatát javasolják.
A brit anyagcsere-szakember, Carel Le Roux, a "londoni Imperial College" munkatársa még arra is rámutat, hogy a felesleges fruktózt (gyümölcscukrot) néha az elhízás okozza.
"A túl sok gyümölcsöt fogyasztók gyakran figyelnek az alakjukra. Láttam olyan betegeket, akik nem tudták megmagyarázni, miért elhízottak, mert egészségesen étkeztek. A valóságban egész nap túl sok gyümölcsöt ettek vagy gyümölcslevet ittak, csupán néhány perc alatt 300 kalóriát fogyasztottak "- mondja Le Roux.
A szakember kitért arra is, hogy a gyümölcscukor ugyanolyan mértékben hízhat, mint a csokoládé. A túl sok gyümölcs károsíthatja a fogakat is a bennük lévő cukor miatt. Néhány gyümölcssav károsíthatja a zománcot is.
A nyers gyümölcsök és zöldségek által okozott emésztési kényelmetlenség megelőzése érdekében mindig étkezés közben, éhgyomorra kell fogyasztanunk. Ha más ételekkel kombináljuk őket, akkor nagyon stagnálnak a vastagbélben, és puffadást és gázt okoznak.