A FÉRFI EGÉSZSÉG a funkcionális étel hazugságait tárja fel
Fehérje kenyér, energiaitalok és társai Funkcionális ételek fekszenek
Az élelmiszeripar úgy szeret téged, mint egy anya, és mindent megtesz az egészséged érdekében. De, ó, a németek egyre nagyobbak és egyre betegebbek. A Szövetségi Egészségügyi Minisztérium szerint az étrenddel összefüggő betegségek már az egészségügy összes költségének mintegy harmadát emésztik fel, és ez a tendencia növekszik. Ez nagyon jól áll anyának, mert ma már alig van hely a termékinnovációknak a piacon. A nyereség növelése érdekében azonban az ipar most további egészségügyi előnyökkel járó élelmiszereket fejleszt ki - úgynevezett funkcionális ételeket.
A hagyományos termékekhez képest a funkcionális ételeket 3-4-szeres áron kínálják. Mert valójában az ipar jobban szereti a pénzt, mint te. Az elmúlt 14 évben a funkcionális élelmiszerek értékesítése Németországban tízszeresére, évi 5 milliárd euróra nőtt. A termékek állítólag a szénhidrát-, fehérje- és zsírellátáson túl is előnyökkel járnak. Céljuk a közérzet növelése vagy a betegség kockázatának csökkentése. Remekül hangzik: egészséget ehet; Joghurt italok, amelyek aktiválják az immunrendszert; Margarin, amely csökkenti a koleszterinszintet; Az immunrendszert erősítő gyümölcslevek. De a gyártók trükköznek. Ezért az Európai Bizottság most az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatósággal (EFSA) együttműködve dönt arról, hogy mely szlogenek engedhetők meg a csomagokon. A mintegy 4000 állításból csak 222 minősült bizonyítottnak. A meghibásodott termékeket tovább árusítják, csak a reklámot változtatták meg rajtuk. Ezek a kapzsis ételek valóban egészségesebbé tehetik-e? A Men's Health megvizsgálta, hogy mi igaz az anyaipar ígéreteire, és feltárta a funkcionális élelmiszer-hazugságokat.
A probiotikus ételek gyakran feleslegesek
Actimel, Yakult & Co.: A funkcionális táplálék hulláma ezekkel a probiotikus ételekkel kezdődött. De mennyire hasznosak valóban a probiotikus joghurtok és italok?
Az összes funkcionális étel eredete probiotikus ivójoghurt. Az 1930-as években indult Japánban, Yakult néven. 60 évvel később Németországban kezdődött a probiotikumok nagy hulláma az LC1 és az Actimel segítségével. Tejsavbaktérium-kultúrákat szoktak adni ezekhez az italokhoz, néha élesztőhöz vagy más fajokhoz is. Megtelepednek a belekben és kiszorítják a „rossz” baktériumokat, így pozitívan hatnak az emésztésre. Az érzékeny baktériumok legnagyobb ellensége a gyomorsav, amely már nagyrészt inaktiválja. A malomfogyasztású joghurttal ellentétben a probiotikus ételek nagyobb mennyiséget tartalmaznak, amelyek ellenállóbbak a gyomorsavval szemben.
Mennyire hasznosak valóban a probiotikus ételek? Tanulmányok azt mutatják, hogy a probiotikus kultúrák hatékonyak a belekben, de az EU a reklám állításokat mind elutasította. "A kívánt hatás eléréséhez a terméket folyamatosan kell fogyasztani" - magyarázza dr. Anja Steffen-Heins a kieli Christian Albrechts Egyetem ökotrofológiai tanszékéről. „Ha eltávolítják a menüből, a pozitív hatások is eltűnnek.” Mivel minden márkának megvan a maga kutatott törzse, a termékek közötti váltás szintén elpusztítja a hatást. Oliver Huizinga, a Foodwatch fogyasztói szervezet kritikája: „A minimális hatást reklámozással maximálisan felfújták, hogy az ár 3-4-szerese legyen.” Steffen-Heins ezt megerősíti: „Egy teljesen normális joghurt is csinálja, valójában kevesebb Cukor. ”Rendben, van egy kivétel: az antibiotikumok bevétele után a teljes bélflóra meggyengül. A probiotikus termékek elősegítik az egyensúly gyorsabb helyreállítását.
A fehérjetartalmú kenyér nem alkalmas fogyásra
A fehérjetartalmú kenyér és zsemle ma már számos szupermarketben kapható. De vajon tartja-e a fehérjében gazdag funkcionális élelmiszerek iránti háborgást, amit ígér? Az alacsony szénhidráttartalmú hullám folyamatosan gördül. A szénhidrátok rosszallóak, főleg az erős sportolók körében, míg a fehérjét izomturbónak tekintik. E doktrína szerint a szénhidrátok meghíznak, a hagyományos kenyér az első számú tiltott étel. Annak érdekében, hogy újra társadalmilag elfogadható legyen, a pékek kifejlesztették a hozzáadott fehérjével ellátott kenyeret. Az ilyen fehérjetartalmú kenyerek búzafehérjét (glutént), szójafehérjét, szójalisztet, csillagfürtlisztet, tejsavóport és olajat tartalmazó magokat, szemeket és diót tartalmaznak.
Mennyire hasznos a fehérjetartalmú kenyér fogyasztása? Az összetevők körülbelül tízszeresére növelik a fehérjetartalmat, de a zsírtartalmat is. Összességében a fehérjetartalmú kenyér több kalóriát tartalmaz, mint a normál kenyér, és normál vegyes ételekkel nem alkalmas fogyásra. Körülbelül 20 kalóriát tesz a tányérra szeletenként.
A magas rosttartalmú gabonafélék gyakran cukorbombák
Kukoricapehely, müzli, durranás - a reggeli müzlik választéka óriási. A rengeteg vitamin és ásványi anyag mellett gyakran inulint vagy oligofruktózt adnak hozzájuk. A két oldható rost (prebiotikum) elősegíti a "jó" bélbaktériumok aktivitását és növekedését a belekben. A Német Táplálkozási Társaság szerint a rost túl kis mennyiségben szerepel étlapunkon. Tehát jó lenne, ha lenne egy extra adag. De mire jók ezek az előtétpelyhek?
Mennyire hasznosak az ilyen magas rosttartalmú müzlik? "A mai napig nem voltak olyan vizsgálatok, amelyek megerősítenék hatékonyságukat" - mondja dr. Anja Steffen-Heins, a Kieli Christian Albrechts Egyetem Ökotrofológiai Tanszékéről. „A kiegyensúlyozott étrend természetes rostokkal sokkal értelmesebb. Ez könnyű pénztárcáján, és megvédi Önt a nem kívánt kísérő anyagoktól, például a cukortól. ”A legtöbb reggeli müzli túl sokat tartalmaz ebből. A Foodwatch tanulmánya szerint minden második termék cukortartalma legalább 30 százalék. Huizinga fogyasztóvédő: "Vitaminok és rostok hozzáadása csak elvonja a fogyasztót a figyelmet a magas cukortartalomtól."
Az élelmiszerekben felesleges omega-3 zsírsavak hozzáadása
Az omega-3 zsírsavakat a szívrohamok és a stroke természetes gyógymódjának tekintik. Ami valójában csak a magas zsírtartalmú halakban található, az most dúsított tojásban, kenyérben, italokban vagy halujjakban kapható. Ezekkel az ételből származó további omega-3 zsírsavakkal az ajánlott napi adag négyszerese kerülhet a tányérjára, és a BfR (Federal Institute for Risk Assessment) szerint ez problémás.
Mennyire hasznosak az omega-3 zsírsavakat tartalmazó ételek? Tanulmányok azt mutatják: A túl sok Omega 3 növeli a koleszterinszintet, gyengíti a természetes immunvédelmet és fokozott vérzési hajlamhoz vezet. A BfR ezért a maximális dózis meghatározását kéri. Általában elegendő a kiegyensúlyozott étrend kiváló minőségű olajokkal (például repce-, lenmag- vagy szójaolaj) és zsíros tengeri halakkal hetente egyszer vagy kétszer. Szakértő junior professzor Dr. Anja Steffen-Heins, a Christian-Albrechts-Universität zu Kiel ökotrofológiai osztályától is úgy véli, hogy a felső határértékek szükségesek, de a dúsított termékeket is pozitívnak látja: „Lehetővé teszik azokat az embereket, akiknek nincs hozzáférésük friss tengeri halhoz, vagy akik nem szeretik elegendő omega-3 zsírsav biztosításához. Az alternatív források pozitív hatással lehetnek az óceán túlhalászására is. "
A mesterséges vitaminok elhitetik velünk, hogy egészségesek vagyunk
Egyre több mesterségesen hozzáadott vitamin található a szódában és az üdítőkben. Bizonyos esetekben a mesterséges vitaminok révén a vitaminbevitel meghaladja az adott vitamin ajánlott mennyiségének 200 százalékát. Ez még mindig egészséges?
A multivitaminlé és az ACE limonádé üzletben sok minden sokat segít. A palackok az ajánlott napi vitaminadag legfeljebb 200 százalékát tartalmazzák. De: "Németország nem vitaminhiányos ország" - mondja Huizinga. "Ezt csak az értékesítés elősegítése és az ételek egészséges megjelenése érdekében teszik."
Mennyire hasznosak a mesterségesen hozzáadott vitaminokat tartalmazó italok? A fogyasztói tanácsadó központok figyelmeztetnek az egészségügyi következményekre. A tanulmányok szerint a mesterségesen hozzáadott A-vitamin, béta-karotin és E-vitamin lerövidíti az élettartamot. A Jenai Egyetem tanulmánya szerint a túl sok C- és E-vitamin elnyomta a testmozgás egészségre gyakorolt előnyeit. A dohányzókat még jobban sújtják: a béta-karotin annyira megnöveli a tüdőrák kockázatát, hogy a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet a késztermékek hozzáadott termékeinek betiltását kéri. Zsírban oldódó vitaminokkal (A, D, E és K) gazdagítani problematikus, mert a felesleget nem választja ki a szervezet. A BfR különösen a D-vitamin túladagolásának kockázatát látja. A fejfájás, gyengeség és émelygés a leginkább ártalmatlan tünetek közé tartozik. Különösen veszélyeztetettek azok az emberek, akik sok kész terméket és étrend-kiegészítőt fogyasztanak. Gyümölcsök és zöldségek - a vitaminokban leggazdagabb ételek - esetében ez nem történik meg.
A címkecsalás megtéveszti a hiszékeny vásárlókat
Címke csalás: "Ízfokozók/nátrium-glutamát hozzáadása nélkül"
Ez helyes? A fogyasztói tanácsadó központok országos felmérése azt mutatja, hogy a termékek 92 százaléka élesztő kivonatot tartalmaz, amely viszont 7–9 százalék glutaminsavat tartalmaz. A megfelelő adagolással ugyanazok a hatások érhetők el, mint a glutamátnál.Vásárlási tipp: Az élesztő kivonat mára még az ökológiai gyártók körében is meghonosodott. Ellenőrizze a címkéket, és kerülje a késztermékeket!
Címke csalás: "Gyümölcsből származó édességgel/hozzáadott cukor nélkül "
Ez helyes? A fruktóz kémiailag nem különbözik a hagyományos cukortól. Ezenkívül a fruktóz főleg a zsákból származik, nem pedig friss gyümölcsből. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy körülbelül 70 olyan édes összetevő létezik, amelyeket nem szabad cukorként felsorolni. Vásárlási tipp: A legjobb, ha mindig cukrozatlan termékeket használunk, például természetes joghurtot. Olvassa le a cukortartalmat a tápértékekből.
Címke csalás: "Mesterséges ízek és színek nélkül"
Ez helyes? A „mesterséges aromák nélkül” címke leplezi azt a tényt, hogy az összes termék 71 százaléka ízesített. Például a „természetes aromákat” csak növényi vagy állati anyagból kell elkészíteni. Ugyanez vonatkozik a színezékekre is: az összes termék 62 százaléka színes. Vásárlási tipp: A késztermékek elsősorban színesek és ízesítettek. Vásárlás előtt mindig ellenőrizze az összetevők listáját.