A fitnesz étterem üzleti terve; Friss idő “- Vigyorogj

Folyóirat 2015, 10 oldal

étterem

Minta olvasása

Tartalomjegyzék

PIACI ÉRTÉKELÉS
CÉL CSOPORTOK
Sétált ügyfelek
Átlagos vásárlók
BEVÉTELTERVEZÉS

GYÁRTÁSI TÉNYEZŐK
VÁSÁRLÁS ÉS TÁROLÁS
ÉTKEK ELŐÁLLÍTÁSA ÉS SZOLGÁLTATÁS

TŐKEKÖVETELMÉNYEK TERVE 3 ÉVRE

NYERESÉGESSÉGI TERV 3 ÉV TELJESEN

Üzleti ötlet

személyes követelmények

Az ötlet a magánkörnyezetből és annak tudatából fakadt, hogy sok gyorsétterem működik, de különösebb jellemzők nélkül. A "Fresh Time" -t Nils D., Kevin M., Mehmet A. és Jun-Ying P. üzemelteti. Nils D. képzett szakács, és az éttermet ügyvezető partnerként fogja vezetni. Különféle tapasztalatokat szerzett már a vendéglátás területén, és vezetői pozíciókban dolgozott. Kevin M. aktív fitnesz edzővel rendelkezik, és táplálkozási szakemberként dolgozik együtt Mehmet A.-val. Képzett irodai tisztviselőként Jun-Ying P. felelős az üzleti menedzsment feladatokért, mint pl B. Marketing és számvitel. Széleskörű szakmai tapasztalattal is rendelkezhet. A hétvégén Mehmet rokonai leszünk

A. Támogatás az étteremben. Saját pénzügyi forrásaink 30 000 euró, amely - induló hitelgel kiegészítve i. H. v. 60 000 euró - az induló projekt szilárd pénzügyi alapokra helyezhető.

ajánlat

Szeretne élvezni a húst. A salátákat különféle és folyamatosan változó variációkban kell kínálni. Friss fűszernövényeket és házi szószokat is használnak itt. A burgonyaételeket, például a chili sajtos krumplit kizárólag friss burgonyából készítik, és nem szokás szerint csomagolásból használják. Különleges puccsként az úgynevezett "turmixok" választékát is célja a tartomány gazdagítása. A vendégnek friss gyümölcsből vagy zöldségből kell kapnia egy vitamint, amelyet különféle gyümölcsökből állíthatnak össze, és amelyeket aztán frissen állítanak elő a szemük előtt. A koncepció azt is előírja, hogy reagálni kell az aktuális vásárlói igényekre és trendekre, majd a lehető leghamarabb be kell vonni őket az ajánlatba. Az étlapot desszertek egészítik ki, amelyek kizárólag táplálkozástudatosan készülnek.

Piaci értékelés

Célcsoportok

Étel- és italválasztékunkkal mind a bejáró, mind a rendszeres vásárlókat szeretnénk megszólítani.

Sétált ügyfelek

Mivel éttermünk az Itzehoer sétáló övezetben található, különösen a gyalogos zónában aktív sportolókat szólítjuk meg. Ezek elsősorban Itzehoe város és a környék lakói. Ezeket naponta változó ebédmenüvel fogjuk kezelni. Az étterme előtt egy hirdetőtáblával fogjuk megszólítani a bejáró vásárlók célcsoportját. Egy általunk végzett piaci megfigyelés azt mutatta, hogy csak ebédidőben mintegy 1200 vásárló halad át a helyszínen a kovácsműhelyben. A szomszédságban három hasonló étteremben is megszámoltuk a gyakoriságot. Egy rendes munkanapon összesen mintegy 150 alkalmi ügyfél rendelt ebédet itt.

Átlagos vásárlók

Az előző tulajdonos a meglévő törzsvásárlók számát 20 körülire becsülte. Több vagy új törzsvásárló megnyerése érdekében napi ajánlatunkat a szomszédos fitnesz stúdiókban helyezzük el. Ehhez szórólapokat és e-mailes hírleveleket használunk, amelyekben egész héten át kínálunk ebédmenüt. 10% kedvezményt adunk törzsvásárlóinknak/szomszédainknak. Mivel a törzsvásárlóknak időzített edzéstervük van, felajánljuk Önnek, hogy előre rendeljen ételt telefonon, egy bizonyos ideig. Ezután lefoglaljuk a megfelelő helyet és elkészítjük az ételeket. Éttermünk közvetlen közelében hét fitneszstúdió és kilenc sportklub működik. Becsléseink szerint a közelben jelen lévő 80 látogató potenciálját becsüljük, akik nálunk ebédelnek - még ha nem is minden nap.

Értékesítési tervezés

Mivel az itzehoe-i sétálóövezet nagyon jól látogatott, napi 60 fős futóközönségre számítunk. Becsléseink szerint az éttermünkbe érkező nem sportolók száma napi 10 fő lesz. Számíthatunk egy vendég átlagosan 8 eurós fogyasztására. A középtávon várható napi 80 fős látogatói létszám napi 640 eurós forgalmat jelent. Ezek a napi értékesítések biztosan nem lesznek elérhetőek közvetlenül a létesítés után. Feltételezzük azonban, hogy a tudatosság növelésével képesek leszünk folyamatosan növelni az eladásokat. Az értékesítés a nyári hónapokban átlagon felüli lesz (az udvar szabadtéri területként történő további használata miatt).

Versenyhelyzet

Mivel éttermünk a Feldschmiede-ben található - a fő bevásárlóutcán Itzehoe központjában - számos versenyző étterem található.

Termelési tényezők

Beszerzés és tárolás

A zöldségeket, gyümölcsöket és salátákat minden nap frissen vásárolják az Itzehoer heti piacon vagy a nagykereskedelmi piacon. Előnyösek a helyi termékek. Télen bizonyos területeken külföldi árukat kell használni. A húst leginkább a környező régiók kiválasztott ökológiai hentesüzleteiből vásárolják. A lazac- és vadhúst különféle régiók termelői szállítják szükség szerint. A megfelelő szállítási szerződéseket már tervezik. A vitaminokat és étrend-kiegészítőket szakkereskedőktől vásárolják; Tápanyagtartalmú italokat, például fehérjeturmixokat vagy természetes gyümölcsleveket egy italkiadó szállít. Egyéb fogyasztási cikkeket és berendezéseket a helyi nagykereskedőktől vásárolnak. Az áruk/élelmiszerek tárolására hideg szoba és tároló áll rendelkezésre.

Ételek elkészítése és kiszolgálás

Az ételeket a ház konyhájában frissen készítik. A konyhát és a legtöbb berendezést az előző bérlő vehette át. Minden hiányzó vagy megújításra szoruló készletet a helyszínen vásárolnak. Nils D. maga lesz a főszakács, segédszakács mellett.