A FIZIOLÓGIAI TÉTEL ELŐKÉSZÍTÉSÉNEK szakaszai

Táplálás

EGYÉB DOKUMENTUMOK

A diéta elkészítésének, mind a különféle betegségekben szenvedők, mind az egészséges emberek számára, közös lépések sorozatát kell követnie, amelyek az antropometriai, fiziológiai (szakmai és szakterületen kívüli tevékenység) és a kórélettani adatok (a jelenlegi betegség jellemzői) ismeretein alapulnak. ), amely nélkül lehetetlen kiszámítani a menüt egy adott napon.

Az étrend elkészítésének lépései a következők:

Első fázis: A kalóriaigény meghatározása

A kalóriaigényt kcal/testtömeg kg-ban kell kifejezni, az ideális tömegre számítva.

Egészséges embereknél a kalóriák számát életkor, nem és különösen a fizikai aktivitás mértéke határozza meg. A fizikai aktivitás minden szintje izommunkával járó energiafelhasználással jár, amelyet hozzáadnak az alapanyagcseréhez, annak elvégzésének óráitól függően.

Metropolitan Life Insurance (MLI) képlet:

Férfiaknál: G (Kg) = 50 + 0,75 (I (cm) -150) + (V (év) -20)/4

Nők esetében: a férfiak képletének értéke 0,9-gyel nő.

Testtömeg-index (testtömeg-index = BMI, BMI) előnye van

hogy ez egyszerű módszer mind az elhízás, mind az alultápláltság felmérésére.

BMI = súly (kg)/magasság (m) І

A testsúly meghatározása a BMI szerint

Kalóriabevitel kiszámítása:

ülő tevékenység 25 - 30 kcal/kg/nap;

- könnyű fizikai tevékenységek (30 - 35 kcal/414b18e kgc/nap): tisztviselők, ügyvédek, orvosok, tanárok, informatikusok, építészek;

- átlagos fizikai aktivitás (36 - 40 kcal/kgc/nap): könnyűipari dolgozók, hallgatók, gépesített mezőgazdasági munka, kereskedők, katonaság;

- magas fizikai aktivitás (41 - 45 kcal/kgc/nap): nem gépesített mezőgazdasági munka, erdészet, bányászok, görgők, táncosok, néhány teljesítménysport;

- kivételes fizikai tevékenység (> 45 kcal/kgc/nap): fametszők, kőfaragók, maratonok, boksz, evezés.

A második szakasz: Az étrend általános jellemzése és a kalóriaigény megoszlása a 3 energiaelv alapján: szénhidrátok, fehérjék és lipidek.

A klinikai gyakorlatban használt tápanyagok energiaértéke:

szénhidrát = 4 Kcal/gramm vagy 16,7 J

fehérje = 4 Kcal/gramm vagy 16,7 J

lipidek = 9 Kcal/gramm vagy 37,7 J

alkohol = 7 Kcal/gramm vagy 29,3 J

A kalóriaszükséglet eloszlása a táplálkozási elvek szerint

Szintén ebben a szakaszban, a jelenlegi betegségek klinikai diagnózisából adódó étrend jellemzőitől függően, ajánlásokat fogunk tenni a fehérjék és lipidek eredetére (állati vagy növényi) vonatkozóan, meghatározva az állati eredetű és a zöldségfélék arányát. Megemlíthetjük a többszörösen telítetlen, egyszeresen vagy telítetlen zsírsavak eloszlását is.

A táplálkozási elvek mennyiségének meghatározása grammban (fehérjék, szénhidrátok, lipidek esetében) vagy milligrammokban (ásványi anyagok esetén) vagy mikrogrammokban (vitaminok vagy oligominerálok esetében).

A negyedik szakasz: A táplálkozási elvek kifejezése az adott étrend elkészítéséhez szükséges élelmiszermennyiségben.

Ezt a lépést az élelmiszer-összetételi táblázat megkeresésével hajtják végre, és egy végső táblázatot kapunk az alábbi modell szerint.