A fő étrend egyensúlyban tartja a lipideket, fehérjéket, nagyítja a szénhidrátokat - Santé Naturo
Írta: Marjorie Gobbini
Lipidek és fehérjék (fehérjék) bemutatása.
Koncentráljon a szénhidrátokra, a vércukorszintre és az inzulinra.
Egy tipikus nap 3 étkezésének összetétele.
IRATKOZZON FEL HÍRLEVELÜNKRE
Az egyik korábbi cikkem "A kiegyensúlyozott táplálkozás, néhány szabály és tanács" címmel az volt a cél, hogy megosszam veled, hogyan lehet komponálni kiegyensúlyozott lemezek, amely mindent meg tud adni a testünknek aznapra. Ezért készítettünk egy általános áttekintést, amelyet a következő cikkek során elmélyítünk.
Most, hogy készen áll a menük egyszerű összeállítására, közelebbről megvizsgáljuk a lipidek, fehérjék (vagy fehérjék) és szénhidrátok. Étrendünk 7 alapvető alkotóelemének részei, a ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek és víz.
LPG, szénhidrátok, fehérjék, lipidek: alapvető üzemanyagok az újbóli megtekintéshez
Mindannyian biológia órán tanulmányoztuk a makro-tápanyagok különböző kategóriáit, az úgynevezett test-üzemanyagokat, amelyek a testünk megfelelő működésében rejlenek. Üzemanyag, amely többek között 3 fő családból áll: lipidek, fehérjék és szénhidrátok. Évtizedek óta széles körben megtalálhatók ezeknek az üzemanyagoknak a definíciói, amelyeket ma úgy tűnik, hogy megkérdőjeleznek.
Az LPG rövid áttekintése a szénhidrátokra összpontosítva ebben a cikkben !
Lipidek
A lipidek az élelmiszer zsírjában lévő molekulák.
Fel vannak osztva telített zsírsavak és telítetlen zsírsavak.
Lehetnek állati eredetű (mint a vajban, krémben vagy felvágottban) vagy növényi eredetű (mint növényi olajban, dióban vagy földimogyoróban).
Alapvető szerepet játszanak, mert részt vesznek a sejtmembránok strukturálásában és működésében. A lipidek számos biológiai funkcióban is részt vesz (tartalékok, hő, hormonok, vitaminok stb.).
Fehérjék vagy fehérjék
A fehérjék (amelyeket a nyelvvel való visszaélés miatt gyakran neveznek fehérjéknek) egy család újracsoportosítását alkotják fehérjék, peptidek és aminosavak.
Ezek az aminosavak nagyon kicsi molekulák, peptidek formájában kombinálva, amelyek önmagukban kombinálva alkotják a vegyületeket fehérje.
A fehérje a test építőkövei. Bőr, izmok, inak és szervek előállítására használják őket. Erősítik immunrendszerünket, szállítják a molekulákat és szabályozzák a hormonjainkat.
Testünknek 22 aminosavra van szüksége, és 9-ről azt mondják, hogy nélkülözhetetlenek, mert testünk nem tudja azokat szintetizálni. Ezért a maradékot étellel kell ellátnunk. Az étrendben 2 fő család képes ellátni ezeket a hiányzó fehérjéket. Ezek azok állati fehérje, elsősorban húsban, halban, tojásban és tejtermékekben található meg. A második család a maga részéről tartalmazza gabonafélék és hüvelyesek, amelyeket nagyon gyakran kombinálva találnak a vegetáriánus étrendben.
Szénhidrátok
A szénhidrátok (cukroknak vagy szénhidrátoknak nevezik) a test elsődleges energiaforrásának tekintik. Elengedhetetlenek az agy működéséhez. Az étkezés során elfogyasztott szénhidrátok valóban átalakulnak szőlőcukor, fő üzemanyag az agy és az izmok számára.
Ami a szénhidrátokat illeti, gyorsan átgondoljuk a besorolást 2 kategóriába: egyszerű szénhidrátok (vagy gyors cukrok) amelyek tartalmazzák a tejtermékekben, gyümölcsökben, mézben, cukorban és a legtöbb cukros ételben található laktózt, glükózt, fruktózt, szacharózt. 1 vagy 2 glükózmolekulából állnak és édes ízűek. Gyere legközelebb összetett szénhidrátok (vagy lassú cukrok) amelyek keményítőtartalmú élelmiszerekben (gabonafélék, hüvelyesek, gumók, zöldségek, tészták, rizs stb.) találhatók és több száz glükózmolekulából állnak. Nincs édes ízük.
Éveken keresztül azt hitték, hogy a komplex cukrokban lévő nagyszámú glükózmolekula lassabban asszimilálódik, mint az 1 vagy 2 glükózmolekulából álló egyszerű cukrok. Logikusnak tűnt, hogy az enzimeknek hosszabb időre van szükségük ahhoz, hogy lebontják ezt a nagyszámú szénhidrátot, hogy a belek asszimilálódhassanak. A glükóz fokozatos diffundálásával a vérben, mérsékelt inzulin tüskével a komplex szénhidrátok esetében, az ellenkezője pedig az egyszerű.
Az 1970-es években elvégzett tanulmányok (R. Spaethe 1972-ben és Crapo 1976-ban), amelyeket az 1980-as évek elején hajtottak végre (Jentkins, 1981), ennek ellenére a kétsebességű cukor koncepciójának dekonstrukciójához jutottak! Úgy tűnik, hogy a szénhidrátok mindegyikének megvan a a bél felszívódásának azonos sebessége. Másrészről, a vércukorszint változása az elfogyasztott ételtől, annak elkészítésétől és a felszívódó mennyiségtől függ... A glikémiás indexet használják ma az összehasonlítás létrehozására.