A fogyás tudományos titka II. A tudomány hangja
Gyerekek, kezdjük a leckét. Anyagcsere 1o1. Mindent, amit hat év alatt megtanultam (biokémia, fiziológia, cukorbetegség és táplálkozási betegségek, endokrinológia, neurológia területén), nagyon, nagyon röviden.
A test célja a túlélés. Ehhez energiára van szüksége. Az energia érdekében égesse el a dolgokat. Éghet:
- szénhidrátok (cukor) - az első energiaforrás, gyors és elérhető, de alacsonyabb hatékonysággal. A szkepticizmus szerint a szénhidrátok egyszerűen nem juthatnak be a legtöbb sejtbe. Ha a szénhidrát lenne a kulcs, és a receptoruk egy lakat lenne, akkor az inzulin lenne az a kéz, amely a kulcsot a lakatba teszi. Nagyon kevés olyan sejt van, amely NEM szorul inzulinra, például agysejtek.
- lipidek (zsír) - a második forrás, lassabb, de produktívabb. A lipidek "tartalékok", amelyeket "zsírszövet" nevű lerakódásban tartanak. Fölöslegesen "tekercseket", "hasat", "narancsbőrt" stb.
- fehérje (hús, sajt) - "vészkar"; a test csak akkor éget majd fehérjét, ha elfogy a szénhidrát és a lipid, ezeket általában dolgok építésére használják, és nem energiára (ez olyan lenne, mintha téglákat próbálna elégetni)
A szénhidrátok glikogénné, a gyors tárolás (keményítőnk) és lipidekké alakulnak át. És fordítva, az igényektől függően. Ha a testnek szüksége van energiára, és nincs, akkor szénhidrátokat fog termelni. Ha a szervezetnek túl sok szénhidrátja van, akkor lerakódik - igen, az alján, a hasán, bárhol is van zsírszövet, amely lipideket tartalmaz.
Így a test számára az egyik alapvető paraméter az, hogy mennyi glükóz áll rendelkezésre, azaz mennyi glükóz kering a vérben - vércukor. Sok olyan anyag van, amely növeli a vércukorszintet, és csak egy, amely csökkenti azt, az inzulin. Az inzulin nagyon el akarja távolítani a glükózt a vérből, és megteszi azt, amit a buli után megmaradt ételekkel tesz:
- glükózt vezet be a sejtekbe. Az izomsejtek pedig imádják a glükózt. Végül energiát termelnek a hő és a mozgás érdekében. És minél több izomot használnak, annál több "lakat" (receptor) van a glükózhoz. Az izom pedig a legnagyobb glikogén raktár azokban az időkben, amikor gyorsan szükség van glükózra.
- bármi sem kerül a cellákba, tegye raktárba. Amint az ételt a fagyasztóba teszi, az inzulin a glükózt oda teszi, ahova tud. A máj átalakítja a glükózt glikogénné és lipidekké, és lerakja azokat. A különbség a fagyasztóhoz képest az, hogy az ember végtelenül leteheti (vagy amíg meghal a túlsúly)
Az inzulin az asszimilált szénhidrátok sebességének és mennyiségének arányában választódik ki. Minden ételnek van glikémiás indexe, vagyis a szénhidrátok aránya a tiszta glükóz normához képest. Például az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek zöldségek, magvak, babok és magas glikémiás indexű burgonya, perecek, tejtermékek. Még jobb, ha kiszámolhatja a "glikémiás terhelést", vagyis a glikémiás indexet megszorozva azzal, hogy hány szénhidrát (egyszerű, cukor) szabadul fel, vagyis mennyi inzulinra lesz szükség a vércukorszint csökkentéséhez. És ha a test tele van szénhidrátokkal és tele van inzulinnal, a sejtek csökkentik a glükóz receptorok számát, amelyet "inzulinrezisztenciának" vagy "pre-diabétesznek" neveznek. Alapvetően, ha elárasztja testét inzulinnal, akkor egy ponton az már nem lesz hatékony. Ennek eredményeként a létrehozó szerv, a hasnyálmirigy kimerül, az elhízás és a cukorbetegség megjelenik.
Nos, eddig úgy döntöttem, hogy az inzulin csökkenti a vércukorszintet, hogy minél több cukrot eszel, annál többet fog lerakódni, és hogy az izmaid és az agyad nagy fogyasztók a cukor számára. Most beszéljünk egy kicsit az éhségről.
Sok étrend éhezésen alapul. Ami két nagy problémát okoz. Az első az, hogy amikor éhes vagy, akkor eszel. Lehet, hogy nem eszel sokat, de lehet, hogy megeszel egy "uzsonnát", amely rengeteg szénhidrátot generál, amelyek eljutnak valahova. A második probléma a ghrelin. A Ghrelin egy kicsi hormon, amely éhségérzetet kelt és felszabadul, ha nem alszunk eleget, stresszesek, szorongók, szomorúak vagyunk. És ha nem eszünk, mert diétázunk, akkor gyakorlatilag megduplázzuk a ghrelin mennyiségét. Annak érdekében, hogy jól érezzük magunkat és alacsonyabb legyen a ghrelin, nyilván eszünk.
Már elhatároztuk, hogy az izmok szükség esetén több receptort hoznak létre, és úgy döntöttünk, hogy sok olyan anyag létezik, amely glükózt termel a vérben. Az egyik az adrenalin, amely különféle helyzetekben szabadul fel, többek között akkor is, amikor sportolunk.
A harmadik részben végre megadom a fogyás tudományos titkát.