A fogyasztás változása szervesebb, tudatosan fenntartható életmód

Gyermekeink születése előtt nem sokat gondoltam a bio vagy hagyományos termékekre, amikor a héten vásárolni mentem. Azt vettük, ami tetszett. A lányunk születése óta másképp néznek ki a dolgok. Mindig a legjobbat szeretné elérni gyermekei számára - és mindenekelőtt a lehető legegészségesebb és legkevésbé szennyező táplálékkal látja el őket (legalábbis addig, amíg ezt befolyásolni tudja). Ezért elkezdtem vásárolni bio gyümölcsöt és zöldséget, és hébe-hóba egy másik bioterméket. Vásárlásunk nagy része még nem változott, mert mi emberek "szokás teremtményei" vagyunk. Aztán étkezési botrány következett az étkezési botrány után, és megszületett a második gyermekünk. A kiegészítő ételek kezdete után pedig elkezdtem újragondolni - mert a babámnak csak újra biotermékei lehetnek. De miért csak a babánknak és nem nekünk is?

Kérdések a kérdésekre halmozódnak elõttem:

Milyen előnyei és hátrányai vannak számunkra, ha elsősorban biotermékeket fogyasztunk?
Milyen változásokat hoz a vásárlási váltás?

Korábbi étrendünk egészséges volt, de mint Németországban oly gyakran előfordul, hús alapú volt, és néha nehéz volt a gyorsétteremben. Különösen akkor, ha hosszú ideig úton vagyunk, vagy a nap nagyon megterhelő volt, hajlamosak vagyunk egyszerűen egyszerűvé tenni az ebédet vagy a vacsorát, és készételeket (azaz fagyasztott pizzát) vagy megrendeléseket ragadni. Ez jót tesz a hangulatunknak az ilyen napokon, de kevésbé a pénztárcánknak, a környezetnek és valószínűleg hosszú távon az egészségünknek is. Viszont a kész takarmány és a zsákok nagyjából nem jönnek be a házamba. Vannak kivételek, és instant húslevessel, (tartalék) tésztaszószokkal, a fent említett fagyasztott pizzával és gyümölcsjoghurttal készítem őket. Ezek az úgynevezett vészhelyzeti tartalékaim. Minden más a szekrényben öregszik, ha tesztre vásárolták. És minden étel túl jó ahhoz. Zöldség, gyümölcs, liszt és tej esetében már régóta használok biotermékeket, és ahol csak lehetséges, regionális és szezonális termékeket. Ez utóbbi kihívás a gyerekekkel szemben. De most legalább a maradék alapélelemnek követnie kell.

Hasonlóan nagy eltérések tapasztalhatók az ételek minőségében, mint a vegán étrend és a húsdiéta között: A biotermékektől és a saját termesztéstől kezdve az olcsó márkákig minden benne van, de sajnos nemcsak az ideológia, hanem a család pénztárcája tekintetében is eltérnek a vélemények. Az ökológiai termékek gyártói által betartandó szigorú irányelvek és az ebből fakadó magasabb termelési költségek természetesen az árban is tükröződnek - a jó minőségért is fizetni kell. Ha megnézünk egy átlagos bevásárlókosarat, amely egy gyermekes családhoz tartozó hagyományos élelmiszert tartalmaz, és a termékeket egyenként cserélik az ökológiai termékekre, akkor világossá válik, miért sok család zárkózik el a vásárlástól az egészséges élelmiszerboltokban - könnyedén másfélszer annyit fizethet a heti bevásárlásért. Ily módon az egészségesebb étrend valóban drágábbá válhat.

A biotermékeket tartalmazó étrend előnyei és hátrányai

Számomra az előnyök különösen nyilvánvalóak a gyümölcs és zöldség tekintetében - az ökológiai termékek kevésbé szennyezettek a peszticidekkel, mint a hagyományos módon termesztett termékek, mivel a legtöbb peszticid egyszerűen nem engedélyezett az ökológiai gazdálkodásban. A patogén csírák szintén nem jelentenek problémát. Ezzel szemben például a Stiftung Warentest is képes volt kimutatni a biotermékek szennyezési szintjét, amely valószínűleg a termelésből származó maradványokból származik. A tanulmányok abban sem értenek egyet, hogy a bioélelmiszerek ma már több egészséges tápanyagot tartalmaznak-e, mint a hagyományos élelmiszerek. Vagy mondjuk jobban: mindig talál egy tanulmányt, amely az ellenkezőjét állítja, bármi is legyen.

Csakúgy, mint a gyümölcsöknél és zöldségeknél, a halak, a hús, a kolbász és a tejtermékek esetében is nagyon világosan látom az előnyöket. Az állatok hagyományos gazdaságokban történő tartásának feltételei, mondhatjuk, célorientáltak. Ennek semmi köze nincs az állatjóléthez, csupán a profit maximalizálásáról és a leghatékonyabb termelésről szól. Az állat nem érző objektummá redukálódik, amelynek csak működnie kell. A környezetnek és az állatok jólétének itt kevés a hely. Az ökológiai gazdaságokban eltérő követelmények vannak, bár itt is a lehető legjövedelmezőbb munkavégzés a cél. A kritériumok az asszociációtól függően változnak, de általában az állatoknak több helyük van, mint a hagyományos gazdaságokban, az állatok élettartama hosszabb és jobban gondozzák őket. Az állatok boldogabbak és nyugodtabbak.

Időközben a normál szupermarket szinte minden étele biotermékként is kapható, ami első pillantásra nem rossz, mert megtarthatja szokásait. Azonban néha nagyon meredek árakat fizet ezekért a termékekért. A kérdés pedig a gyümölcsön, a zöldségen, a tejterméken, a halon, a húson és a kolbászon kívül: annak kell lennie? Mert a magasabb ár mindenképpen hátrányt jelent a korlátozott költségvetésű, hasonló minőségű családok számára. Érdemes alaposabban megnézni és eldönteni, hogy mely termékek legyenek valójában biotermékek. A Stiftung Warentest érdekes jelentést tett közzé 2015. decemberi számában, amelyben összehasonlították a bio- és a hagyományos ételeket. Összehasonlítottuk a szennyező anyagok és peszticidek, az egészségfejlesztés, az ízlés, az állat- és környezetvédelem, valamint az árak vizsgálati eredményeit. Az eredmény: átlagosan a bio és a hagyományos élelmiszerek megegyeznek. Az egyik kategóriában az organikusnak van előnye, a másikban alig vagy egyáltalán nincs különbség.

Számomra az ökológiai döntés a fenntartható módon termelt és előállított élelmiszerekre vonatkozó döntés. A kényelmi termékek szintén alapételekből készülnek, és a biotermékek is kevesebb adalékot tartalmaznak. Véleményem szerint egészségügyi szempontból érdemes biotermékeket vásárolni. Hogy mindig Demeter minőségűnek kell-e lennie, nyitott kérdés. De nem számítok arra, hogy mindannyian soha többé nem betegednénk meg, vagy nem leszünk egészségesek. Mert még akkor is, ha úgy gondolom, hogy a biotermékek egészségesebbek - ez mindig attól függ, hogy mit és hogyan eszek. A bio csokoládé hízik, és a cukor sem válik egészségesebbé. Végül olyan, mint a hagyományos ételek: a kiegyensúlyozott és tudatos étrend megőrzi egészségét - de a biotermékek segíthetnek.

Milyen változásokat hoz az ökológiai vásárlásra való áttérés?

A biopiacon tett első látogatásaim alkalmával meglehetősen csalódott voltam - évek óta élő vásárlási magatartásommal nem jutottam el messzire. Elvileg ugyanúgy lehetett volna vásárolni, mint korábban, mert a legtöbb termék ma már organikus minőségben is kapható - de ezt nem engedhetjük meg magunknak. Egy heti bevásárlás teljes összege robbantotta volna a költségvetésemet. Tehát ne vásároljon organikus minőséget? Nem adom fel ilyen könnyen.

A következő napokban megnéztem, mit szeretünk enni és mit fogyasztunk a mindennapokban. Minden terméknél azt kérdeztem magamtól: Vajon a termék jót tesz-e nekünk és növeli a közérzetünket? Ennek eredményeként néhány termék már eltűnt a bevásárlókosárból, például különféle dara a joghurtokhoz, gyermekjoghurtok, amelyekből általában csak egyet próbálnak ki, különféle kolbász és sajt, késztermékek (amik amúgy is csak a szekrényben rothadnak) stb. Eddig csak néhányat hiányoltunk és ha a vágy túlságosan nagy lesz, nincs semmi kivétellel szemben.

A következő kérdés, amit feltettem magamnak: A számunkra jó termékek közül melyiket tudom egyszerűen és olcsóbban előállítani, vagy más módon kicserélni? Többnyire kész húslevesek nélkül teszem meg a fűszerezést, a tésztaszószokat is házon belül főzik, ahelyett, hogy egy pohárban felmelegítenék, az almaszósz a kertből származó friss almából készül, és pizzát is készíthet magának.
Ezenkívül főleg egyszerűbb ételeket főzök kevesebb hozzávalóval, és ha szükséges, zöldségeket és gyümölcsöket adok hozzájuk. Ez egyrészt egészségesebb, másrészt kevésbé egzotikus összetevőkre van szükség, amelyek némelyike meglehetősen drága lehet.

A hús, a kolbász, a hal és a tejtermékek általában fő költségtényezők voltak a vásárlási bizonylaton. A hagyományos élelmiszeripar tartási körülményeinek és annak a vágynak köszönhetően, hogy tegyünk valamit az állatjólét érdekében, ezen a ponton jelentősen csökkentettük a fogyasztásunkat. Legalább mi, felnőttek nem leszünk vegetáriánusok vagy vegánok, de odafigyelhetünk arra, hogy honnan származik húsunk és mennyit eszünk belőle. Ezért van kevés kolbász és sajt vacsorára, ebédre hetente egyszer hús kerül felszolgálásra, és kevesebb sajtot és joghurtot is vásárolok, mint korábban. Csak a tej kapható még ugyanabban a mennyiségben, mert mi szeretünk müzlit enni, a babánk megkapja a tejét és a gabonakása, a tej nélküli kávé pedig egyáltalán nem működik. Lehet, hogy egyszer itt kísérletezem zab- vagy diótejjel, de jelenleg ez eléggé változik a családom számára.

Az ökológiai piacon történő vásárlásnak pozitív mellékhatása is van: ennyi alkalmi vásárlást nem hajtok végre - mert ezek gyorsan pénzbe kerülnek, és bosszantóak, ha a termékeket nem használják. Tehát háromszor gondolkodom azon, hogy tesztelek-e valamit vagy sem, és be is megyek egy bizonyos boltba.

Összefoglalva ez azt jelenti ...

Csak azt vegye meg, amire valóban szüksége van
Kerülje a kényelmi termékeket, és ha lehetséges, készítsen mindent frissnek és magának
Használjon egyszerű recepteket, és kreatívan egészítse ki őket, például gyümölcsökkel és zöldségekkel
Vásároljon kevesebb húst, kolbászt, halat és tejterméket
Csökkentse az akciós vásárlásokat

Eddig elég jól sikerült. Ennek ellenére természetesen meg kellett szoknunk néhány új ételt, mert néhány ismert dolgot lecseréltem. Különösen az étkezőasztalunk változott. Egy másik bejegyzésben leírom Önnek, milyen volt a vacsoránk egy ideje.

Ebben az értelemben minden jót, és hamarosan találkozunk
Anja