A fokhagyma elkészítése - a gumó annyira változatos
Pörkölés, dohányzás és társ.
A fokhagyma elkészítése - a gumó annyira változatos
2014. 08. 27., 10:23 | Ritter Annika
A fokhagymát évszázadok óta használják a főzésben és az orvostudományban. A gumó elkészítésének számos módja van. Az aromás növény feldolgozásának legjobb módszereit itt találhatja meg.
Ezek az ételek támogatják a szívet és a keringést
Fotósorozat 6 képpel
Készítsük elő a fokhagymát: megsütjük
Először távolítsa el a gumó külső héját, majd kitörheti az egyes lábujjakat. Ezután vágja le a szárat, és húzza le a bőrt a lábujjáról. Most vágja a fokhagymát szeletekre vagy darabokra egy éles késsel.
A fokhagyma nem lehet túl barnás, ha kiszakad, különben keserű íze van, és elveszíti az aromáját. Enyhe íz érdekében a fokhagymát csak rövid ideig kell dinsztelni, amíg át nem válik az aranysárgáig. A profi szakácsok a fokhagymát is szívesen használják a héjban, mivel állítólag ez még erősebb aromát biztosít. Forró olaj vagy derített vaj alkalmas sütésre.
Tipp: A fokhagyma hámozása sokkal könnyebb, ha először széles késsel nyomja meg a lábujját.
Amint arról az "Essen und Trinken" magazin beszámol, a fokhagymát emészthetőbbé teheti azáltal, hogy eltávolítja a lábujj középső részét, vagy hagyja, hogy az egész lábujját néhány óráig tejben áztassa, mielőtt elkészíti.
Füstölje a fokhagymát
A füstölt fokhagyma a normális, tipikus íz mellett enyhe füstaromával is rendelkezik, amely különösen jól passzol a kiadós ételekhez. A füstölt fokhagyma feltűnő aranysárga színének és különleges aromájának köszönhetően, de a főzéshez használhatja, mint a normál fokhagymát.
A fokhagyma dohányzásakor különbséget tesznek a hideg és a meleg dohányzás között. Meleg füstöléskor a fokhagymát rövid idő alatt nagy hőfokon puhára főzik, és gyorsan el kell fogyasztani. Ha viszont a fokhagymát alacsony hőmérsékleten, több órán át hidegen füstölik, akkor a gumó állaga ugyanaz marad. A hideg dohányzás megakadályozza a fokhagyma kihajtását, így akár egy évig is tartós.
A fokhagymát hidegen vagy melegen füstölheti a dohányzóban vagy a gőzös betéttel ellátott edényben. A gumó íze az alkalmazott dohányzási étel típusától és mennyiségétől függően változik.
Egyéb készítmények
A fokhagymát egy darabban is sütheti a sütőben. Ehhez vágja le az izzók hegyeit, és a hámozatlan fokhagymát tegye egy tepsibe. Csepegtesse le a felületet egy kis olívaolajjal és sóval, tekerje be alufóliába, és süsse 160 Celsius fokon körülbelül másfél órán át. Ezzel a módszerrel a fokhagyma vajpuhává válik, és íze édes vagy diós. Tipp: Ízlés szerint fűszernövényeket is hozzáadhat, például rozmaringot és kakukkfüvet.
- Ételintolerancia:Ezek a tünetek fokhagymás allergia esetén jelentkezhetnek
- Népszerűtlen és átható:Megszabadulni a fokhagyma szagától - a legjobb tippek
- Megőrzés:Erre kell figyelni a fokhagyma fagyasztásakor
- Rossz lehelet:Hogyan lehet megszabadulni a fokhagyma szagától
A fehérített fokhagyma enyhe aromát kölcsönöz neki, és kiválóan alkalmas olajban való áztatásra. A blanszírozás miatt a baktériumok és a baktériumok elpusztulnak, és az eltarthatósági idő meghosszabbodik.