A fokhagyma immunrendszerének egészséges hatásait gyakran túlbecsülik - WELT
A hagymacsalád kémiai anyagait az emberi vörösvérsejtek H2S kénhidrogén hírvivő anyaggá alakítják. A hidrogén-szulfid ellazítja az ereket, és ezáltal javítja a test vérkeringését
Forrás: Central image ORIGINAL to: O: \\ BI
A vacsoránál rengeteg fokhagymával a kollégák másnap is kapnak valamit. Azok, akik ezt követően elősegítik a gumó egészségügyi előnyeit, pontokat szerezhetnek. Azonban nem minden állítás igaz.
Egy régi babona szerint állítólag a fokhagyma véd a vámpírok ellen. A modern tudomány időnként tanúsít egy bizonyos védelmi funkciót is - azonban nem Drakula gróf ellen, hanem az egészséget érő támadások ellen.
"A fokhagymát orvosságként emlegették az ókori egyiptomi írásokban Kr.e. 1550 körül, és napjainkban is számos betegség megelőző és gyógymódjának számít" - magyarázza Margret Morlo, az Aacheni Táplálkozási és Dietetikai Egyesület.
A póréhagyma családjába tartozó gumó az egészségét elősegítő hatását összetevőinek köszönheti: A fokhagyma számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük A-, B- és C-vitamint, valamint káliumot és szelént. És számos értékes másodlagos növényi anyaggal állhat elő, mint például polifenolok és szulfidok. Viszonylag magas adenozinszintje is van - ez egy építőelem, amely fontos a sejtek anyagcseréje szempontjából.
Viszonylag kis fogyasztási mennyiségek
"Mivel a fokhagyma fogyasztási mennyisége általában viszonylag kicsi, nem minden egészséget elősegítő összetevője egyformán fontos" - mondja Stefan Weigt, a Giessen-i Független Egészségügyi Tanácsadó Egyesület. Ez vonatkozik például azokra a vitaminokra és ásványi anyagokra, amelyeket a növény olyan koncentrációban tartalmaz, amelyben az Ön igényeinek kielégítéséhez sokat kellene enned. Alig 800 gramm fokhagymára lenne szükség a napi C-vitamin eléréséhez.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
"A szekunder növényi anyagokkal kapcsolatban egészen más a helyzet. A gumók velük, különösen a szulfidokkal együtt igazán megmutatkozhatnak" - magyarázza a táplálkozási szakember. A szulfidok kénvegyületek, amelyek a fokhagyma mellett például a hagymában és a póréhagymában is előfordulnak.
"A szulfidok sok szempontból pozitív hatással lehetnek az egészségre. Például antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatásúak" - magyarázza Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa. Ily módon megelőzhetik a fertőző betegségeket, például a megfázást, vagy elősegíthetik az ezek elleni küzdelmet.
A vér lipidszintje csökken
Ez például megfázás esetén bebizonyosodott az Arizonai Egyetemen (USA) végzett tanulmányok révén. A Sheffieldi Egyetem (Nagy-Britannia) tanulmányai szerint a fokhagyma ellensúlyozhatja a parodontális betegség és a szájnyálkahártya egyéb betegségei kialakulását, mivel gátolja a kórokozó növekedését.
A fokhagyma-kén vegyületek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre is. "Bizonyított, hogy csökkentik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét - vagyis a vér lipidszintjét" - magyarázza Morlo.
A Moszkvai Országos Kardiológiai Kutatóközpont munkacsoportja például az összkoleszterinszint 7,6 százalékos csökkenését állapította meg 42 tesztalanyban tizenkét hetes fokhagymaterápia után.
Védő pajzs a szív és az erek számára
Ez azt jelenti: A fokhagyma rendszeres fogyasztása megakadályozhatja az érelmeszesedést - vagyis a vérzsírok vagy a vízkő lerakódása által okozott erek elzáródását. "És ezzel együtt olyan szív- és érrendszeri betegségek, mint a trombózis, agyvérzés vagy szívroham" - teszi hozzá Weigt.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
A fokhagyma a szív és az erek védőpajzsaként? Ezt a kérdést még nem sikerült tisztázni. Mert vannak olyan tanulmányok is, amelyek ezt nem tudták megerősíteni. Az a tény, hogy a mediterrán országokból származó emberek, ahol hagyományosan sok fokhagymát fogyasztanak, statisztikailag kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, ezt bizonyítéknak tekinthetjük.
"Azt is mondják, hogy antioxidáns fitokémiai anyagainak köszönhetően gátolhatja a sejtkárosodást és a tumorsejtek fejlődését" - magyarázza Gahl.
Fontos a rendszeres fogyasztás
A háttér az, hogy az antioxidánsok képesek semlegesíteni a szabad gyököket. A szabad gyökök olyan anyagok, amelyek megtámadják a sejteket és elfajulást okoznak. - Nem vagy egészen biztos - mondja. "De számos állatkísérlet és statisztikai felmérés elemzése azt sugallja, hogy a fokhagyma csökkenti a rák kockázatát." A gyomor és a vastagbélrák tekintetében ez olyan jó, mint bizonyított.
Ha ki akarja használni a fokhagyma egészségfejlesztő hatásait, akkor fontolja meg a következőket: "Nagyon fontos a rendszeres fogyasztása. Ideális esetben minden nap - ajánlott átlagos négy gramm körüli adag" - magyarázza Morlo.
Ami az előkészítést illeti, a vélemények eltérnek. Vannak, akik a sajtolást szorgalmazzák, míg mások a vágásra vagy a zúzásra hagyatkoznak. "Az biztos, hogy a fokhagymában található másodlagos növényi anyagok csak összetörve aktiválódnak, és ezek nyers állapotban tartalmazzák a legtöbbet" - mondja Weigt.
Ha nem tetszik, vagy nem tolerálja, tanácsos csak rövid ideig izzadni. Így a lehető legtöbb hatóanyaga megmarad.