A folyóirat cikke bemutatja a táplálkozási információk hatását az élelmiszerek értékesítésére
A vásárló megkérdezése a szemkövető további használatával
A szupermarket polcja a termékekkel
A tanulmány háttere és célkitűzései
A tanulmány megvizsgálja, hogy maga a tápértékjelölés és a címkén található tartalom (itt az egészségügyi logók jelenléte vagy hiánya) befolyásolja-e bizonyos élelmiszerek iránti keresletet. A szerzők - a török Izmiri Egyetem tudósai, Prof. Dr. Gröppel-Klein Andrea (Saarlandi Egyetem) és Prof. Dr. Jörg Königstorfer - a minőségértékelés és a fogyasztói magatartás elméletek alapján állítják fel hipotéziseiket. A hipotéziseket ezután egy török szupermarketben végzett terepi kísérlet során tesztelték.
A tanulmány megtervezése és eredményei
Három olyan márka termékcsomagolása megváltozott, amelyek különböző ízű gofrit kínálnak: a csomagoláson táplálkozási információkat tartalmazó címkét helyeztek el, amely a kalóriákról, zsírokról, telített zsírokról, cukorról és sóról tartalmaz információt (kcal-ban és g/100 g-ban). Ezeket a táplálkozási információkat egészségügyi logóval látták el (a termékek 56% -a megfelelt a követelményeknek), vagy ilyen logó nélkül. Az ostyák eladási adatait a manipuláció előtt, alatt és után naponta több héten keresztül mértük.
A tanulmány azt mutatja, hogy a címke puszta jelenléte növeli a keresletet a második legnépszerűbb márka iránt, de nem a piacvezetőt. Az egészségügyi logó jelenléte (szemben a hiányával) a táplálkozási információkon nem növeli az értékesítést. Az eredmények azt mutatják, hogy a fogyasztók önmagukban nagyobb figyelmet fordítanak a tápértékjelölésre, mint az egészségügyi logóra, ha ezt valós kontextusban mutatják be (vagyis az egészségtudatos vásárlási magatartás előzetes motivációja nélkül). Az eredmények fontos következményekkel járnak a tényleges vásárlási magatartás befolyásolására.
ajánlások
A táplálkozási információkra való hivatkozás önmagában fontosabb, mint az azokban található információ. Ez a megállapítás azt mutatja, hogy a szupermarketek fogyasztói csak a legfontosabb üzenetekre figyelnek (a címke jelenléte a nem-jelenlétre) - és még az összes márka esetében sem -, és valószínűleg nem állnak készen az információk kognitív feldolgozására (például az egészségügyi logó értelmezésére) . Ez azt jelenti, hogy a táplálkozási információk hatékonysága az egészséges vásárlási magatartás előmozdítása szempontjából alacsony, és várhatóan a fogyasztók motivációs állapotainak és más szituációs körülményeknek (pl. A termékek elhelyezése) erősebb hatásai várhatók.
Sport és egészségmenedzsment elnöke
Prof. Dr. Jörg Königstorfer
Titkárság: Mirjam Eggers
Uptown München Campus D
Georg-Brauchle-Ring 60/62
80992 München
Tel. +49.89.289.24559
Fax: +49.89.289.24642