A forralt bor előnyei - Adjon fel előítéleteket és
A forralt bor minden bizonnyal egy különleges elem, amely ízt ad a téli ünnepeknek. Amint a hőmérők egyre alacsonyabb hőmérsékleti értékeket kezdenek jelezni, egy csésze forralt bor tetőtől talpig melegít. Mielőtt azonban forralt bort fogyasztana szeretteivel, derítse ki, milyen előnyök rejlenek ebben a „varázslatos” likőrben.
Sok nő fogyaszt forralt bort házi, de különféle lehetőségeket lehet kipróbálni szezonális vásárokon és rendezvényeken.
A forralt bor egyfajta hagyomány, amelyet mindannyian megszokhattunk annak érdekében, hogy felébresszük a téli ünnepek szellemét a család és a kedves barátok körében. Mielőtt azonban azt gondolná, hogy az alkohol káros az emberi testre, ne feledje, hogy a forralt bor elkészítése során a forralás egy dolgot enged meg: az alkohol nagy része elpárolog - hacsak nem tesz hozzá egy pálinkát vagy likőrt a főzés vége felé. Ami azt jelenti, hogy valójában alacsonyabb alkoholkoncentrációjú forralt bort fogyaszt.
Akár vörösbort, akár szőlőlevet használ, ez az úgynevezett "forralt bor" ital annyira gazdag antioxidánsokban, különösen, ha a resveratrolról van szó. És már tudod, hogy a resveratrol rengeteg előnnyel jár az egészséged szempontjából.
Amit a tanulmányok mondanak a forralt borról?
Állatkísérletek szerint a bor hőkezelése azt mutatja, hogy vannak bizonyos kardiovaszkuláris előnyök. Az academwino.com által 2011-ben írt kutatás a forralt bor számos előnyéről szól, amelyekre állatkísérletek során derült fény, köztük tengerimalacokra és patkányokra.
A tudósok több és több vörösbor mintát használtak, ezeket a mintákat hőkezelték, vagyis 45 percig melegítették két különböző hőmérsékleten: 75 Celsius fokon és 125 Celsius fokon. . Alkoholmentes bormintát is alkalmaztak.
Ezután a következő kémiai vegyületeket mérték és elemezték a kutatók: teljes fenoltartalom, flavonoid- és nem-flavonoidtartalom, antocianintartalom, katechintartalom, bor antioxidáns kapacitása, transz-resveratrol és etanol.
A tudósok által rögzített eredmények között a következő következtetés volt: a bor hőkezelése mindkét fajban közvetlenül nem befolyásolta az értágító tevékenységet, sem a patkányokat, sem a tengerimalacokat.
A borfogyasztás értágító aktivitását a dózis is befolyásolta, és a tengerimalac aorta esetében erősebb volt, mint a laboratóriumi patkány aorta esetében.
Mit jelentenek ezek a következtetések?
A tanulmány szerzői meg tudták állapítani, hogy a bor hőkezelése nem gyakorolt negatív hatást a bor értágító hatására, még akkor sem, ha valamilyen fizikai és kémiai változás bekövetkezett.
A bor melegítésével csökkent az alkoholszint és a bor térfogata, ugyanakkor növekedett a fenolok összkoncentrációja és az antioxidáns kapacitás. A lehetséges magyarázat egy kis bormennyiségnek tudható be, amelyben a borban már meglévő hasznos vegyületek koncentrálódnak.
A tanulmány szerzői rámutattak, hogy bár a fenolok koncentrációjának növekedését tapasztalták a borban, voltak bizonyos szerkezeti változások, amelyek a fenolok bizonyos szekvenciáiban von (például a resveratrol).
Mivel azonban a bor összetett megoldás, az emberi alanyok pozitív egészségügyi előnyei nem tulajdoníthatók egyetlen vegyületnek. Ezért a bor melegítéséből adódó bármilyen változás bizonyos vegyületek esetében nem volt elegendő a bor értágító előnyeinek károsítására vagy hátrányos befolyásolására.
Természetesen a tanulmány szerzői rámutattak arra, hogy a forralt bor előnyei a bor melegítéséhez használt módszer típusától függenek, és elmondták, hogy az eredmények a főzés módjától függően eltérőek lehetnek - függetlenül attól, hogy a bort hosszú távon hőkezelik-e vagy sem.
A vörösbor mindenesetre tökéletes a kinti hideg időben. És miért iszik egy egyszerű bort a palackból, amikor hozzáadhat egy sor olyan ízt, amely viszont számos egészségügyi előnnyel jár. A válasz egyszerű: ne igyon addig, amíg az alábbi recept szerint fel nem forralja.
Szakértői tanács: ne adjon egy csepp cukrot az alábbi recepthez, függetlenül attól, hogy sima cukrot vagy szirup formájában lévő összetevőt szeretne-e beletenni. A borban elég cukor van.
összetevők:
- 1 üveg 750 ml vörösbor (próbáld ki a Cabernet-t, a Syrah-t vagy a Merlot-t)
- 10 fahéjrúd (jó, ha több van, díszítjük a poharat)
- 5 egész ánizs csillag
- 1 evőkanál egész szegfűszeg
- 2 teáskanál egész szerecsendiót, majd reszelt
- 1 evőkanál narancshéj
- 1/2 csésze pálinka vagy bor.
Az elkészítés módja:
Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőben vagy edényben. Óvatosan melegítsük alacsony hőmérsékleten, legalább 20 percig.
A nursegail.com munkatársai, akik ezt a receptet javasolják, azt mondják, hogy nem szabad hagyni, hogy a bor forraljon, vagyis elérje a maximális forrás hőmérsékletet.
Az etanol 78,29 Celsius-fokon forr, és ezen a hőmérsékleten túl párologni kezd. Kinek kell ez? Tálaljuk a forralt bort a fenti fűszerekkel díszként.
Ha az összetevők listája és a forralt bor elkészítésének könnyűsége nem elegendő ahhoz, hogy meggyőzze Önt a finom bor elkészítéséről, olvassa el néhány előnyét:
- A mérsékelt alkoholfogyasztás alacsony kockázattal jár a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.
- A fahéj fogyasztásával felfedezheti, hogy ez az összetevő megvédi Önt az Alzheimer-kórtól.
- A szegfűszeg rendkívül magas fenoltartalommal rendelkezik, ami erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.