A forró nyár megnehezíti a gyümölcsöt Ezekkel a tippekkel a gyümölcs ehető marad
A médiában bejelentették, hogy a "must" a következő napokban kezdődik. Ez rendkívül korai lenne a normál évekhez képest. Ha nem kap azonnal időpontot a pincészetben, jobb, ha a gyümölcsöt hűvös helyiségben tárolja, amíg készen áll a gyümölcslé felhasználására. Ha a földön hagyja őket, a forró nap biztosítja, hogy az alma és a körte különösen gyorsan romoljon.
A kis sajtóhelyiségekben lehetősége nyílik a saját szélütések nyomására. Ezenkívül az ízt jó keverékkel lehet szabályozni. Például adhat néhány körtét az almához, hogy a gyümölcslé még édesebb legyen, vagy később birsalmát kap, hogy nagyon ízes ízt kapjon. Ha csak tároló almát használnak, a savtartalma elég magas lesz. A korábbi édes fajtákkal való keverés itt előny.
Az érett gyümölcsöket gyorsabban kell feldolgozni, különben fennáll a veszteség veszélye
A gyümölcsnek tisztának és rothadásmentesnek kell lennie a sajtoláshoz. Normál években hárommintás almából kb. 90 liter almalé készül. Körülbelül tele van a sajtó. Sok sajtóüzemnek lehetősége van a levet azonnal felmelegíteni és 5 vagy 10 literes csomagolásban feltölteni. Az almalé dobozát később előre kell bólintani, amikor használjuk, hogy levegő ne kerülhessen a zsákba. Ez különösen akkor fontos, ha a töltelék fogy. A lé a nyitás után körülbelül hat hétig fog tartani. Minden egyes eltávolítás előtt a dobozt kissé meg kell rázni, hogy az üledékek felkavaródjanak.
Az alma és a körte korai fajtáinak érett gyümölcse csak kissé tárolható. Nagyon gyorsan lisztesek, felrepednek és gyakran bolyhos ízűek. A korai fajták friss gyümölcseinek napi kínálatának meghosszabbítása és a túlérés miatti veszteség minél alacsonyabb szinten tartása érdekében célszerű először a korona napos oldalán lógó almát és körtét betakarítani. Itt a napérés korábban történt.
Legjobb reggel almát és körtét betakarítani
Az árnyékos oldal gyümölcsét ennek megfelelően néhány nappal később szedjük le. Egyébként az idén a fa minden gyümölcse különösen édes lett a forró időjárás miatt. Az almákat és körtéket reggel kell betakarítani, miután azok jól megszáradtak. Ekkor a gyümölcs több vizet tárolt, mint a legnagyobb déli melegben. Íze aromásabb és hosszabb ideig friss marad. Az alma és a körte dőlésvizsgálata információt nyújt arról, hogy mikor érkezett el a betakarítás megfelelő ideje.
Ha a gyümölcsök és a szárak nagyon könnyen leválnak az ágról, amikor felemeljük őket, akkor ideje elérkeznünk a fáról. A barnaszínű magvak a magtermésben további jelzés a megfelelő időpontról. Teljes érettség esetén a legjobb ízt adják. Az alma ekkor már nem tárolható különösen hosszú ideig, ezért hamarosan meg kell enni. De valamivel azelőtt, hogy teljesen megérnének, jobban tárolják őket. A választási érettség azonban nem mindig a fogyasztás lejárata. Különösen az őszi és téli fajtákra van szükség néhány hétre vagy akár hónapokra a szedés után, amíg fogyasztásra készen állnak.
A napra érlelt paradicsom télre szárítással tartósítható
Egyébként a betakarítási munkákat sokkal könnyebbé tehetjük egy könnyűfémből készült teleszkópos almaszedővel. Ez állítható magasságban és könnyű, mint egy toll. Az integrált rozsdamentes acél kés egyszerűen elválasztja a gyümölcsöt, és a zsák finoman megfogja. A létrával történő veszélyes szedés ezért többnyire felesleges.
Szárítással érdemes a napra érlelt paradicsomot télire megőrizni. Ez egyedi fűszeres ízt eredményez. A megmosott paradicsomot felezzük, a szárbetétet eltávolítjuk és a magokat kikaparjuk. A gyümölcsöket ezután dehidrátorba vagy sütőbe tesszük, és fajtától és mennyiségtől függően 12-20 órán át 50-70 ° C-on szárítjuk. A sütő csak sürgősségi megoldás szárításra, a hosszú száradási idő és a magas energiafogyasztás miatt.
Az élelmiszer minden szempontból: szárított paradicsom
Ha rendszeresen nagy mennyiségű gyümölcsöt vagy zöldséget szárít, elektromos szárítót kell beszereznie. A szárított paradicsomot legjobb üvegben, hűvös, száraz helyen tartani. Számos meleg és hideg ételben biztosítják a megfelelő paprikát a következő évadig és azon túl is. Az antipastiként felszolgált szárított paradicsomot olívaolajban, szárított gyógynövényekkel, például rozmaringgal, organóval és kakukkfűvel, valamint egy kevés fokhagymával pácoljuk a legjobban.