A fórum azoknak a barátoknak, akik a tűzben készítik el ételeiket; Téma megtekintése - Bauernsalami
Minden idő UTC + 1 óra
Farmer szalámi
1000 g sertéshús, puszta
25 g gyógyító só
4 g bors, fehér
1/2 evőkanál, gest. Mustármag
4 g glükóz
1/2 evőkanál Maggi
1 cl rum
Bél (hucky vagy marhahús)
Tömjénliszt, bükk, finom
(Szeretnék lemondani a Maggival kapcsolatos beszélgetésről - ezért: Ha nem akarja használni a Maggit, hagyja ki.
Készítmény:
Hagyja a húst két órán át megfagyni, majd vezesse át a daráló 2 mm-es lyukacsos korongján. Hozzáadjuk a fűszereket és a rumot, és öt percig keverjük.
Töltse be a kolbászkeveréket a burkolatokba, és hagyja egy-két hétig vörösödni egy hűvös, tágas helyiségben. Ezután egy héten keresztül naponta egyszer dohányozzon hidegen.
Fájl megjegyzés: Forrás anyag
CIMG7981.JPG [87,67 KiB | 7873 megtekintés]
Fájl megjegyzés: Kiadott vállak (mancsok, héjak, sertés lábak később felhasználhatók más kolbászokhoz)
CIMG7986.JPG [116,72 KiB | 7873 megtekintés]
Fájl megjegyzés: A farkas méretének megfelelő hús
CIMG7988.JPG [118,7 KiB | 7873 megtekintés]
Fájl megjegyzés: Az első füst után
CIMG8145.JPG [115,37 KiB | 7873 megtekintés]
ez nagyon jól néz ki! Tényleg ilyen kevés rumot teszel bele? Mindig kapok egy jó kortyot. A déli M. fűszer a főtt hamburgerekben található, de a Mettwurstban nincs. Várom a kivérzett képeket!
_________________
Sok üdvözlet Jörn
Mindennek vége csak a kolbásznak kettő. Gottlieb Wendehals
_________________
üdvözlet
Michel
Jäger - A jobb zöldek !
Igen - megkezdődött a kolbászszezon!
Ma volt gyermekeink születésnapi partija, mert Florian 10 éves lett. A család összejött, és természetesen megnézték a SOO-m, de a dohányzóházamat is - azonnal 4-szel kevesebb szalámi volt nálam. Az egyiket mindenki megkóstolta, 3-ot be kellett csomagolnom.
De rendkívül erőssé vált.
Nagyon jól néz ki, mindenképp muszáj bütykölnöm vele!
_________________
Üdvözlet Siggitől
Szolgálni annyit jelent, mint élni!
A minden oldalról nyitottakat nem lehet teljesen lezárni.
A kolbász alig több mint egy hetes, és már annyira vágottnak tűnik?
Újra meg kell csinálnom (Hardy's Maggi hot-val).
nagyon jól néz ki. Nem túl sok zsír, ez tetszik
@ Steini, azt hiszem, a vágási ellenállás nagyban függ a keveréktől, ez kohézióvá teszi. Ehhez a tésztakeverőmet használom, ettől nem fázik annyira a keze
_________________
Sok üdvözlet Jörn
Mindennek vége csak a kolbásznak kettő. Gottlieb Wendehals
a szalámi nagyon ízletesnek tűnik! Pont az én ízlésem szerint. Valamikor nekem is oda kell merjek menni.
_________________
a diavoló
Sok a tennivaló -
süssük meg!
Minden idő UTC + 1 óra
Ki van bejelentkezve?
Tagok ebben a fórumban: 0 tag és 1 vendég