A főtt zöldségek néha jobbak és egészségesebbek
Amikor ősszel csökken a hőmérséklet, lejárt a friss, ropogós zöldséges saláták ideje. Ezután az úgynevezett kényelmi étel kerül az asztalra. Ez azt is jelenti, hogy a zöldségeket újból megfőzzék, megpárolják vagy grillezik. Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy kevesebb tápanyagot fogyaszt. Tanulmányok kimutatták, hogy vannak olyan zöldségek, amelyek főzve is több tápanyagot nyújtanak.
5 példa arra, amikor a főtt zöldségek egészségesebbek
A következőkben szeretném elmagyarázni Önnek, hogy melyik zöldségre vonatkozik ez a szabály. Akkor már nem lesz lelkiismerete, amikor főzi ezeket a zöldségeket.
1. Sárgarépa
A sárgarépa gyönyörű narancssárga színét az úgynevezett béta-karotin hatóanyagnak köszönheti. Ez a hatóanyag A-vitaminná alakul át a szervezetben. Az egyik előny, valószínűleg már tudja, a jobb látás. Ha azonban a sárgarépát nyersen fogyasztják, akkor a szervezet nehezebben emészthető meg. Másrészt, amikor főznek, növeli a szervezet által feldolgozható hatékony tápanyagok mennyiségét.
2. paradicsom
Nagy mennyiségű paradicsomot eszünk különféle formákban. A paradicsomszósz és a paradicsompüré csak két népszerű példa. És természetesen főzve fogyasztjuk őket. Ha még nem tette meg, akkor gyorsan el kell kezdenie. Azok, akik csak nyers paradicsomot esznek, hiányolják a zöldség által kínált jó antioxidánsok 96% -át. Miután a paradicsom megfőtt, testünk jobban képes feldolgozni az antioxidáns likopint. Ez is jó dolog, mivel köztudott, hogy harcol a szabad gyökök ellen, amelyek felelősek a rákos sejtekért. A paradicsomkonzervek és a paradicsompüré tartalmazzák a legnagyobb koncentrációban likopint, mivel a paradicsomot éréskor szüretelték. Tehát jut el a paradicsomszószhoz és ezzel együtt az antioxidánsokhoz.
3. Spárga
Különösen a zöld spárga tele van A, C és E vitaminnal, amelyek küzdenek a rák ellen. A spárgával is a vastag sejtfalak nehezítik testünk számára az egészséges tápanyagok nyers állapotban való eljutását. Ha spárgát főz, akkor több vitamint kap.
4. Gomba
A gomba főzése nemcsak az egészségesebb főzés módja, hanem a biztonságosabb is. Számos gombafaj létezik, amelyeket csak főzve lehet biztonságosan fogyasztani. Még a jól ismert fehér gombákat is, amelyeket gyakran nyersen szolgálnak fel salátákban, nem könnyű megemészteni. A gombák szilárd sejtstruktúrával rendelkeznek. Amikor elkészíti őket, a tápanyagok felszabadulnak, és az esetleges méreganyagok megsemmisülnek.
5. Tök és édesburgonya
A sárgarépához hasonlóan a sütőtökben és az édesburgonyában magas az antioxidáns- és a béta-karotin-tartalom, amelyet a zöldségek főzése során az emberi test könnyebben felszívhat. De ki enné meg édesburgonyát nyersen?
A zöldségek megfelelő főzése, hogy sok tápanyag szabaduljon fel
A zöldségeket nem szabad túlfőzni, vagyis túl sokáig főzni. Azt javaslom, hogy a zöldségeket gőzben pároljuk. Vagy tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, amely kevés vizet tartalmaz egy serpenyőben, és addig párolja, amíg megfelelő állagú nem lesz. Szeretem, amikor a zöldségek még mindig ropogósak. Alternatív megoldásként főzhet zöldségeket wokban, kevés vízzel, levesben vagy thai curryben.
Az egészséges zsírok segítenek a tápanyagok kihúzásában
A zsírok fontosak. Természetesen egészséges zsírokról beszélek, például olívaolajban, kókuszolajban, avokádóolajban vagy lenmagolajban lévő zsírokról. Ezekkel a zsírokkal kapcsolatban a szervezet jobban lebontja a fontos tápanyagokat.
Mindenképpen fontos, hogy sok zöldséget fogyasszunk. Minél színesebb, annál jobb. Nyáron finom salátákat készíthet friss alapanyagokból, amelyeket télen sült zöldségekkel, például tökkel vagy édesburgonyával egészíthet ki. Az antioxidánsokban gazdag salátának az étrend szerves részének kell lennie.