A főzés Johann Lafer híressé vált séfjével 3 fogásos menüt varázsol az Ön számára
Remek étkezés négyszemélyes áron, mindössze 25 euróba kerül? Johann Lafer (62) sztárszakácsnak erre megfelelő receptje van!
Három fogásos menüt varázsol neked fűszeres avokádókrémmel, tormahabbal készült lazacgal és csokoládéhabbal. A elkészítésének módját pedig a híres szakács mutatja be a "Főzés Laferrel" című műsorban.
Te is ezt akarod főzni? Íme a receptek és az összetevők:
Sült karfiol fűszeres avokádókrémmel és salátával
Hozzávalók 4 fő részére: 1 kis karfiol, 1-2 elavult perec az előző napról, 100 g liszt, 60 g kukoricakeményítő, 1 teáskanál kurkuma, só és bors, 1 avokádó, 6 szárított paradicsom olajban, 1 chili paprika, só, 1 lime leve, ½ lilahagyma, 1 csomó metélőhagyma, 100 g vegán krémsajt, 500 ml növényi zsír, konyhai papír, 60 ml olívaolaj, 40 ml fehérborecet, só, 125 g, vadon termő gyógynövény saláta.
Készítmény:
Vegye le a karfiolt a szárról, és vegye le a kis virágokat.
Ezután gőzben megfőzzük a karfiolt.
Festjük a perecet mozsárba (aprító) és morzsoljuk össze.
Vegye ki a párolt karfiolt az edényből, és hagyja lehűlni az oldalán.
Öntsünk lisztből zsemlemorzsát, kukoricakeményítőt kurkumával és vízzel, és perecmorzsát három tálba, és a karfiolt egymás után panasszuk először lisztbe, majd a kukoricakeményítő keverékbe, majd a morzsába.
Keverőgéppel keverje az Avodaco-t, a chili paprikát, a lime-levet és a sót sima krémmé.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom darabokra. Az avokádó krémbe keverjük a hagymát és az apróra vágott snidlinget, valamint a krémsajtot.
Egy serpenyőben olívaolajjal aranysárgára pirítjuk a panírozott karfiolt, és konyhai papíron lecsöpögtetjük. A salátát pácoljuk olívaolajjal, fehérborecettel és sóval, majd rendezzük a tányérjára.
Tegye az avokádókrémet egy külön tálba, és tegye a sült karfiolt a salátára. Fűszerezzük sóval és tálaljuk.
Lazac pépes borsón és tormahabbal
Hozzávalók 4 fő részére: 500 g lisztes burgonya, 1 fehér hagyma, 30 g vaj, 200 ml fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 450 g fagyasztott borsó, só, 200 ml zöldségalaplé, 150 ml tejszín, 40 ml olívaolaj, ½ hagyma fokhagyma, 600 g lazac bőrrel, só és Bors, chili por, 50 g vaj, só, 1 teáskanál chili por, bors, 30 g torma, 6 vérsóska levél
Készítmény:
A burgonyát megpucoljuk egy serpenyőben kevés vízzel és párolóval.
Hámozzuk meg a hagymát, és egy serpenyőben vajjal enyhén pirítsuk meg a durvára vágott hagymát.
Tegyen két apró burgonyadarabot a mártáshoz, hogy megkötődjön. Öntsön a tetejére fehérbort, és pároljon meg két hámozott fokhagymagerezdet.
Blanšírozzuk a borsót sós vízben, majd öblítsük le hideg vízzel.
Ezután keverje össze a borsót zöldségalaplával egy robotgépben finom pasztává.
A tormamártás alapjához adjuk a tejszínt, és forraljuk fel.
Egy olívaolajjal és fokhagymával ellátott serpenyőben rövid ideig megpirítjuk a lazacot, 4 részre osztva, a bőr oldalán. Fűszerezzük sóval, borssal és chilis porral, majd a lazacot 120 ° C-os sütőben megfőzzük.
Nyomja meg a főtt burgonyát egy serpenyőbe, nyomja hozzá a vajat és a borsópasztát. Fűszerezzük sóval és chili porral, és melegen tartjuk.
A kész borsópürét egy tálba rendezzük, a főtt lazacot elrendezzük a tetején, és ráöntjük az aromás sört a serpenyőből.
Keverje össze a szósz keveréket botmixerrel habosra. Hámozzuk meg a tormát, és reszelővel adjuk hozzá a mártáshoz. Fűszerezzük borssal, és a kész szószt öntsük a lazacra. Sóska levelekkel díszítjük és tálaljuk.
Csokoládé málna málna szósszal
Hozzávalók 4 fő részére: 100 g étcsokoládé (70%), 300 ml tejszín, 1 tojás, ½ narancs, 3 evőkanál víz, 1 evőkanál eper, 200 g málna, 1 evőkanál porcukor.
Készítmény:
Megolvasztjuk az étcsokoládét, és felverjük a tejszínt.
A tojást kevés tál vízzel egy tálban gőz fölött krémesre verjük. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, és ízesítsük narancshéjjal. Finomítsd eperrel, és keverd simára.
Fokozatosan hajtsa az enyhén felvert tejszínt a csokoládé masszába, majd töltse négy martini pohárba. Ezután tegye a hűtőbe, és hagyja kihűlni.
Mossa meg a málnát és szűrje át a málna 2/3-át. Finomítsa a levet porcukorral, és öntse rá a kihűlt habra a poharakban. Díszítsük a maradék málnával és tálaljuk.