A friss termékek tárolása
2017. december 1
A friss termékek, hús, hal, zöldség, gyümölcs, tejtermékek és sajtok többé-kevésbé gyorsan romlandók. Hogyan? "Vagy" Mi kezelni azokat, akiket vásárolni szokott, hogy ne pazarolja és ne mámorítsa el magát ?
Friss termékek: alapvető higiénia
Nagy része a ételmérgezés állítólag "háziasszonyok" és szegények higiénia származáshoz. Vásárlásuk után a friss állati termékeknek (hús, baromfi, hal és tejtermékek) a lehető leggyorsabban el kell jutniuk konyhájába és hűtőszekrényébe. Ennek nem célja a hideg lánc megszakítása (4 ° C körüli hőmérséklet) és nem a baktériumok szaporodásának kiváltása, amelyek némelyike káros lehet. Szupermarketben vásárolva tálcákba vannak csomagolva. Tárolja műanyag dobozban. Két okból: a tálcát különféle ismeretlen kezek manipulálták, amelyek nem feltétlenül tiszták, és a húsból fakadó folyadék erjedhet. Ha boltból érkeznek, tartsa őket a csomagolópapírjukban.
Friss termékek: a vákuumcsomagolás előnyei
A vákuum módszer magában foglalja a levegő kiürítését, ami elősegíti a baktériumok növekedését. A friss termék megőrzése tehát nagyrészt több nappal meghosszabbodik. Ha vákuumcsomagolt húsokat és halakat vásárol egy szupermarketben vagy az interneten, természetesen tartsa azokat úgy, ahogy van. A DLC (Best before date) mindig fel van tüntetve, de biztonságosan túllépheti 3-4 nappal. Minden hentes vákuumgéppel van felszerelve. Kérd meg a tiedet, hogy a következőképpen állítsák össze vásárlásaidat: ez lehetővé teszi, hogy csoportosítsd őket, és időt spórolj vásárlásodra. De az ön érdeke, hogy felszerelje magát egy ilyen géppel. Különböző márkák léteznek, amelyek ára 100 körül van? (zacskókkal és tégelyekkel szállítjuk). Egyik sem terjedelmes. A megsemmisített hulladéknak és a megtakarított időnek köszönhetően nagyon gyorsan amortizálja.
Friss hal: a legtörékenyebb
Terveztek nyers halat tartárban vagy sashimiben? Ugyanezen a napon használja a hálót. Ha előre megvásárolta, tartsa a fagyasztóban. Bármilyen ammóniaszag gyanússá teszi a halakat: ez annak a jele, hogy romlani kezdett. Ha ez a szag nagyon gyenge, öblítse le ecetes vízzel, és főzze meg, ha az öblítés után eltűnt. Ha nem, irány a Szemét. A megmaradt főtt halat légmentesen lezárt dobozban, hűtőszekrényben 2-3 napig, vákuumcsomagolásban 5-10 napig lehet tartani.
Kagyló: azonnal fogyasszon
A nyitott héj halott vagy éppen folyamatban van. Vásárolja meg szorosan lezárva, és távolítsa el az ásítást, ha öblíti őket főzés céljából. Egyél nyersen, az összes kagyló az utolsó pillanatban felszakad, és ne várjon 3 órát egy túlfűtött szobában. Ha leszerelt osztrigakosarat (7 napos eltarthatósági idő) tároljon hűvös helyen, anélkül, hogy kinyitná. Ezután tegyen egy konyharuhát és egy súlyt, amikor eszik.
Friss húsok: vigyázzon a darált húsra !
A darálás a levegőbe juttatja a húst, így érzékenyebbé teszi a káros baktériumok gyors növekedésére. És különösen a legfélelmetesebb, E. Coli egy bizonyos törzse, amely súlyos mérgezésért felelős, és néha halálos kimenetelű is. Tartárért a darált húst mindig hentestől vegye meg, soha ne egy szupermarketben. Így biztos vagy a frissességében. Használja ugyanazon a napon. Mindig főzzen őrölt marhahús steaket, főleg a tömegpiaci, hogy megölje ezt a nagyon csúnya E. Coli-t. Az egyéb hús darabokban 4-5 napig biztonságosan tárolható hűtőszekrényben. Érettek lesznek, vagyis elveszítik az alkat folyadékát, ami ízletesebbé teszi őket. Gyakran ürítse le ezt a folyadékot, csak jobb lesz. A maradék 3-4 napig tart, oxidációtól védve, akár ételfóliába csomagolva, akár pörköléshez, vagy mártással pörkölthez.