A fruktóz enyhe méreg - Cukorbetegség; Táplálás
2015. szeptember 25
A fruktóz édes méreg
A 20. század elején átlagosan 15 mg fruktózt fogyasztottunk naponta. Ma csaknem 55 mg-ot fogyasztunk naponta.
Mi történt ?
Ebben a cikkben Robert Lustig professzor válaszát kínálom Önnek, aki az elhízásért és a 2-es típusú cukorbetegségért felelősnek nevezi ki az Egyesült Államokat, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup teljes körű felhasználását az amerikai élelmiszeriparban.
A Robert H. Lustig professzor (@RobertLustigMD) amerikai gyermekorvos, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem Endokrinológiai Tanszékének vezetője. Elnöke a "Felelős Táplálkozás Intézetének" is.
Lustig professzor harcol gyermekkori elhízás és 2-es típusú cukorbetegség az USA-ban. Könyveket jelentet meg és részt vesz tévéműsorokban annak érdekében, hogy felhívja a figyelmet a jelenlegi étrendünkre, különös tekintettel az alkoholfogyasztásra cukros italok és aélelmiszeripar.
Ennek az előadásnak a címe: "Cukor: A keserű igazság". 2009-ben tették közzé a Youtube-on, és megtekintették 5 milliószor.
Néhány héttel a diagnózis bejelentése után láttam először ezt a videót. Ez a konferencia teljesen megváltoztatta a cukorral való kapcsolatomat, különösen az édességekkel, desszertekkel és egyéb apró örömökkel való kapcsolatomat.
Nagyon gyanússá tett az élelmiszeripar termékeivel szemben. Remélem, hogy ugyanolyan hatással lesz rád, vagy legalábbis egy kicsit kritikusabbá teszi.
Bár a videó angol nyelven készült, és 1,5 órán át tart, bátorítom, hogy nézze meg. Lustig professzor brio-val és humorral magyarázza, miért "A fruktóz méreg" és miért a fruktóz nagyban felelős az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványáért az Egyesült Államokban (és a fejlett országokban is).
Lustig professzor és csapata a fruktózra és különösen a magas fruktóz tartalmú kukorica szirup (kukoricakeményítőből készült édesítőszer), valamintélelmiszeripar mint felelős e két járványért.
Itt van a magyarázata:
1. Az 1970-es években az Egyesült Államokban Nixon elnök azt akarta stabilizálja az élelmiszerárakat. Ehhez az amerikai élelmiszeripar meg fogja tenni cserélje ki nyers nádcukor, amelynek ára nagyon ingadozó, egy Japánban felfedezett édesítőszer: magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (SMHTF vagy HFCS a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz).
Az SMHTF-nek két vonzereje van: olcsóbb, mint a nyers nádcukor, és nagyobb az édesítő ereje.
2. Szintén az 1970-es években a vizsgálatok azt mutatják, hogy az LDL (mi a lipidek emésztése?) Összefüggésben áll a szív- és érrendszeri betegségekkel, ezért az LDL-t korlátozni kell étrendünkben. Mivel ezeket a tanulmányokat számítógépek nélkül végzik, más tényezőket (az LDL kivételével), amelyek szintén felelősek lehetnek a szív- és érrendszeri betegségekért, nem veszünk figyelembe. Ezért hiányos posztulátumokon alapulnak.
3. Ezen hibás tudományos vizsgálatok alapján ajánlott korlátozni az élelmiszerek zsírbevitelét. Táplálkozási oktatásunk nagy része ezekből a vizsgálatokból ered.
Mit tett az élelmiszeripar ezen új irányelvek betartása érdekében? ?