A fruktóz károsítja az agyat
A fruktóz egyre népszerűbb az élelmiszeriparban - és ezért édesítőszerként egyre gyakrabban keveredik italokban, édességekben és késztermékekben. A fruktóz azonban oly módon változtatja meg az agy génjeit, hogy sokféle betegséghez vezethet - jelentették be a Kaliforniai Egyetem tudósai. Úgy tűnik, hogy egy speciális omega-3 zsírsav képes visszafordítani a fruktózzal kapcsolatos agykárosodást.
Fruktóz - népszerű, de káros az agyra
Az édesítőszerekben a fruktóz (gyümölcscukor) az élelmiszeripar kedvence lett. Mivel a fruktóz olcsóbb és sokkal édesebb, mint a szokásos háztartási cukor (szacharóz). Tehát sokkal kevesebbre van szüksége belőle ugyanazon édes eredmény eléréséhez.
Az élelmiszeripart nem érdekli, hogy a fruktóz káros-e a fogyasztóra, vagy még inkább káros-e, mint a szacharóz. Rengeteg pénzt takarít meg a fruktóz felhasználásával - és csak ez számít.
A fruktóz ismert káros hatásait itt már leírtuk: A fruktóz - a legveszélyesebb az összes cukor közül
Például a fruktóz gátolja a jóllakottság érzését. Ugyanakkor elősegíti a zsírképződést. Tehát hízik, zsírmájhoz vezet és növeli az inzulinrezisztenciát, ami hosszú távon cukorbetegséghez vezet.
A fruktóz emeli a húgysavszintet is, ami köszvényhez és vesekőhöz vezethet. A vérnyomás és a vérzsírszint is emelkedik a fruktóznak köszönhetően, így a szívbetegség már valószínűbb.
Új eredmények azok a megállapítások, amelyek szerint a fruktóz valóban agykárosodást okozhat, ezért már nem kell meglepődni az Alzheimer-kórban, Parkinson-kórban, depresszióban, ADHD-ben stb.
Az ipari fruktóz számos italban és késztermékben megtalálható
A fruktózt népiesen gyümölcscukornak hívják, egyszerűen azért, mert a gyümölcscukor természetesen megtalálható a gyümölcsben is. Ha azonban gyümölcsöt eszik, akkor ez nem vezet az említett fruktóz káros hatásaihoz (lásd alább).
A fruktóz csak akkor válik problémává, ha izolált, koncentrált és iparilag feldolgozott formában fogyasztják, mint például az ipari édesítőszer, az úgynevezett magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup (HFCS) - magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup, amelynek kedvezménye 40, 55 vagy 90 százalék. A fruktóz állhat.
Aligha lesz bárkinek otthon ez a kukoricaszirup - és mégsem ritka, hogy minden nap megeszi. Mivel az élelmiszeripar sok termékben keveri, például cukrozott üdítőkben, édességekben, desszertekben, mártogatósokban, reggeli müzlikben és még sok másban.
Ezen túlmenően, mivel a háztartási cukor (szacharóz) 50 százalékos fruktózból áll, minden édesített ételhez mindig sok fruktózt fogyaszt.
Összességében feltételezzük, hogy ebben az országban napi egy személy 60 gramm fruktózfogyasztást feltételez (általában az üdítőital-fogyasztás miatt serdülőknél többet), ami évente körülbelül 20 kilogramm fruktózt eredményez. Az Egyesült Államokban a számok lényegesen magasabbak a HFCS megnövekedett prevalenciája miatt.
A növekvő cukor- és fruktózfogyasztással párhuzamosan a civilizációs betegségek (magas vérnyomás, cukorbetegség stb.) Száma is növekszik, így több beteg él azokban az országokban, ahol magasabb a fruktózfogyasztás.
A fent említett fruktózzal kapcsolatos agykárosodás nemcsak olyan betegségekhez vezet, mint az Alzheimer, a Parkinson és Co, hanem a civilizáció tipikus betegségeihez is. Tehát ezek a betegségek az agyból származhatnak.
Agykárosodás a fruktóz miatt
Számos betegség - a cukorbetegségtől a szív- és érrendszeri betegségeken át a demenciáig, a Parkinson-kórig, a depresszióig, a bipoláris rendellenességig és az ADHD-hez - az agy bizonyos génjeinek változásával jár.
A Kaliforniai Egyetem UCLA 2016-os tanulmánya kimutatta, hogy a fruktóz pontosan ehhez a génkárosodáshoz vezethet. A cukor mintegy 900 gént károsít oly módon, hogy végül a fent említett betegségek kialakuljanak. A fruktóz nem csak ezeknek a betegségeknek kedvez, hanem valóban okozza is őket.
A fruktóz eltávolít vagy hozzáad egy bizonyos biokémiai csoportot a DNS-hez (a nukleotid citozinból). Ezzel a stratégiával a fruktóz válogatás nélkül be- és kikapcsolhatja a géneket.
700 gén van a hipotalamuszban (az agy legnagyobb metabolikus kontrollközpontja) és több mint 200 gén van a hippokampuszban (az agy azon területe, amely felelős a tanulási folyamatokért és az emlékekért).
Ugyanezen tudóscsoport korábbi kutatása már kimutatta, hogy a fruktóz megzavarja az agysejtek közötti sejtkommunikációt, és növeli a mérgező molekulák felhalmozódását az agyban.
Mindez együttesen agykárosodáshoz vezet, amely többek között csökkent tanulási és emlékezési képességekben.
DHA: Omega-3 zsírsav, amely véd a fruktóz okozta agykárosodástól
Ugyanakkor az érintett tudósoknak jó hírük volt az EbioMedicine szaklapban megjelent publikációjukban:
Úgy tűnik, hogy egy bizonyos omega-3 zsírsav - dokozahexaénsav DHA - képes visszafordítani a fruktóz okozta agykárosodást.
"A DHA nem csak egy vagy két gént javít meg; úgy tűnik, hogy a DHA az egész génmintát normális, egészséges állapotába vezeti vissza" - magyarázza Dr. Xia Yang, a tanulmány igazgatója, az UCLA integratív biológia és fiziológia adjunktusa. Még azt is tisztázni tudtuk, miért van a DHA-nak ilyen pozitív hatása. "
A DHA az emberi agysejtek membránjának természetes és nélkülözhetetlen része. A DHA erősíti az agy szinapszisait, és ezáltal elősegíti a tanulási folyamatokat és a memóriát, vagyis pontosan azokat a funkciókat, amelyeket a fruktóz károsít.
DHA: nagyon különleges zsírsav
A DHA részben esszenciális omega-3 zsírsav. Az alapvető azt jelenti, hogy egy tápanyagot be kell venni az étellel.
A DHA "részben elengedhetetlen", mert az emberi test képes bizonyos fokú DHA-t előállítani a növényi omega-3 zsírsav alfa-linolénsavból. Ez a házon belüli gyártás azonban nem mindig elegendő a szervezet DHA-követelményeinek teljesítéséhez. Ezért általában ajánlott további DHA-t is bevinni az étellel.
Tekintettel azonban a manapság elfogyasztott nagy mennyiségű cukorra, a természetesen létező DHA dózis általában nem elegendő a betegségek elhárításához.
Az agykárosodás megelőzése: Kerülje a fruktózt - vegye be a DHA-t
A leírt agykárosodás megelőzése érdekében a résztvevő kutatók ezért sürgősen javasolják a cukrozott üdítők, desszertek és más édesített késztermékek kerülését, vagyis általában kevesebb cukor fogyasztását és a DHA-ellátás optimalizálását.
De nem szabad elhinni, hogy a DHA mindent megold, ezért csak le kell nyelnie néhány omega-3 kapszulát a napi liter kólával, az összes édességgel és a cukorral már nem okoz kárt.
Az omega-3 zsírsav nagyon hasznosnak tűnik a fruktóz által okozott károk csökkentése szempontjából, de kérdéses, hogy valóban képes lesz-e minden betegséget elhárítani, ha másképp nem törődik az egészségével.
Ha azonban egy általános egészséges életmód mellett dönt, mindenképpen gondoskodnia kell arról, hogy átfogó mennyiségű omega-3 zsírsav áll rendelkezésre. Ha eszik egy darab süteményt, megiszik egy pohár gyümölcslevet vagy eszik egy csokoládét, akkor ezeket a kezelhető mennyiségű cukrot a bevitt DHA jól ellensúlyozza.
Leírtuk, hogyan tud gondoskodni az optimális omega-3 ellátásról: Vegán megfelel az omega-3 követelményeinek
Hogyan lehet elkerülni a fruktózt
A legnagyobb mennyiségű fruktózt cukros üdítőkkel, cukros joghurttal és édességekkel fogyasztják.
Alkoholmentes italok
Különösen az üdítőket szokták nagy mennyiségben fogyasztani. Egy liter és több naponta sok ember számára teljesen normális. Egy liter kóla vagy Fanta már hoz 100 gramm cukrot (kb. 33 kockacukor), amelynek legalább a fele fruktóz.
Ha a szódát HFCS-sel vagy fruktózzal édesítik, a fruktóztartalom még magasabb.
gyümölcs
A gyümölcsök nem jelentenek problémát. Nem eszi meg kilogrammonként, és ugyanakkor fogyaszt rostot és létfontosságú anyagokat. Ezenkívül a gyümölcsök közel sem olyan cukrosak, mint a cukros italok és édességek.
A legtöbb gyümölcs 100 g-onként 1,5–4,5 g fruktózt tartalmaz.
Például a mandarinokat, amelyek csak 1,3 g fruktózt tartalmaznak 100 g-ban, és a szedret, amelyek csak 1,35 g/100 g-ot tartalmaznak, alacsony fruktóz-tartalmúnak tekintik. Egyes gyümölcsöket magas fruktóztartalmúnak tartanak. Ide tartoznak az alma, a körte, a füge, a meggy és a szőlő. 5-7 g fruktózt tartalmaznak.
Gyümölcslevek
Csak sűrítményből készült gyümölcslevek, amelyek utólag fruktózzal is édesíthetők, nem ajánlottak.
A frissen facsart gyümölcslé viszont a narancslé példájánként csak körülbelül 2,5 g fruktózt tartalmaz 100 ml-enként, a kóla pedig ennek több mint kétszerese. Míg a lé még mindig tartalmaz vitaminokat és fitokémiai anyagokat, a kóla nemcsak cukorral, hanem foszforsavval és koffeinnel is meg van töltve.
Az almalé (6,5 g) és a szőlőlé (8 g) viszont a fruktózban gazdag gyümölcslevek közé tartozik, amelyeket - csakúgy, mint a tiszta gyümölcs turmixokat - nem szabad szomjoltóként használni (sem megvásárolva, sem frissen facsartan).
Egy pohár néha nem jelent problémát. A folyadékigény kielégítésére azonban továbbra is a víz a legjobb megoldás.
elkészült termékek
Egyéb késztermékek (mártások, öntetek, ketchup, lekvár stb.) Esetében olvassa el figyelmesen az összetevők listáját. Ha HFCS, fruktóz-glükóz szirup, glükóz-fruktóz szirup, fruktóz, gyümölcskoncentrátumok vagy hasonlók jelennek meg ott, akkor jobb, ha más terméket választ. Javaslatunk az Ön számára: gyorsan és egyszerűen készítsen saját ketchupot.
Receptgyűjteményünkben egészséges önteteket és mártogatókat találhat.
Sűrített gyümölcslé
Ha szirupot szeretne vásárolni az ökológiai szupermarketben, akkor jobb, ha nem használ agave szirupot, körte és alma szirupot, mivel ezek magas fruktóztartalommal rendelkeznek. Jobb választani juharszirupot vagy rizsszirupot. Itt a glükóz tartalom jóval magasabb, mint a fruktóz tartalom. A glükóz természetesen nem éppen egészséges, de nem is annyira káros, mint a fruktóz.
A fruktóz agysérülésének elkerülése: egészséges édesítőszerek
A fruktóz okozta agykárosodás elkerülése érdekében a legjobb, ha csak ártalmatlan édesítőszereket használunk, de természetesen csak kezelhető mennyiségben. További információ itt található: A legegészségesebb édesítőszerek