A fruktóz kockázata
Mindenki egészségesen akar enni. Az emberek minden bizonnyal ezért fogadják annyira az olyan reklámokat, amelyek azt mondják: „Az egészséges táplálkozás ígéretet tesz”. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend segít; egészséges, vonzó és produktív maradni. Néhány élelmiszeripari vállalat legújabb trendje az állítólagosan rossz granulált cukor cseréje az egészséges fruktózra. "A gyümölcsökből származó természetes édességgel" hirdetik. De a fruktóz valóban ennyire egészséges? Vagy kockázatokkal is jár?
Mint sok minden, a fruktóznak is van pozitív és negatív oldala. Ha helyesen akarja megítélni a fruktózt, akkor mindkét oldalt meg kell vizsgálnia. Étrendünk legfontosabb alapkomponensei a fehérjék és a zsírok mellett tartalmazzák a szénhidrátokat (cukrot). A gyümölcscukor (fruktóz) a monoszacharidokhoz (egyszerű cukrok) tartozik. A fruktóz energiahordozó, sejtépítő blokkként szolgál és fontos az anyagcseréhez. A természetes fruktóz megtalálható a gyümölcsökben és a mézben. Az iparilag előállított gyümölcscukor viszont kukoricakeményítőből készül.
A fruktóz pozitív jelentéssel bír a cukorbetegek számára. Mivel a vércukorszint lényegesen lassabban emelkedik fruktóz fogyasztása során, mint nád- és répacukor fogyasztása esetén. Ezért használják a cukrászati termékek édesítésére a fruktózt.
A fruktóz azonban soha nem szívódik fel teljesen az ételektől. Különböző embereknél a fruktóz különböző sebességgel szívódik fel a belekben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fruktózt a test felszívja mindenféle energiafelhasználás nélkül. A glükózzal ellentétben. A fruktóz eltérő felszívódása ozmotikus hasmenéshez vezethet kisgyermekeknél. Gyermekeknek és felnőtteknek problémái lehetnek a fruktóz emésztésével. Mivel az európai lakosság körülbelül 20-30% -a szenved fruktóz intoleranciában. Míg a laktóz-intolerancia (tejcukor-intolerancia) viszonylag jól ismert, a fruktóz-intoleranciát gyakran nem ismerik el. Ennek egyik oka, hogy a gyümölcsöket és a fruktózt "egészséges ételeknek" tekintik. Olyan tüneteket, mint ingerlékenység, fáradtság, koncentrációs nehézség, szédülés, légszomj, fejfájás, alvászavarok és depresszió, kiválthatja a fruktóz-intolerancia. Az orvos "hidrogén-kilégzési gázelemzéssel" meghatározhatja a fruktóz intoleranciát.
Időközben gyümölcscukrot is adnak azokhoz a termékekhez, amelyeket korábban háztartási cukorral (répacukor) édesítettek. Az USA-ban egy tudományos tanulmány elemezte, mi történik, ha túl sok fruktózt fogyaszt. A vércukorszint nem emelkedik, de a vér lipidszintje emelkedik. A férfiak rosszabbul járnak, mint a nők. A férfiaknál a koleszterin és a trigliceridek szintje emelkedett, akár 32% -kal meghaladta a normál diétázók szintjét. A megnövekedett vér lipidszint kedvez a szív- és érrendszeri betegségeknek, sőt a stroke-nak is.
A nők vérzsírszintje egyáltalán nem, vagy csak kis mértékben emelkedett. Úgy gondolják, hogy a női nemi hormonok beavatkoznak az anyagcserébe, és megakadályozzák a fruktóz növekedését a vér lipidszintjében. Itt további kutatásokra lesz szükség.
Egy másik negatívum, hogy a fruktóz nem érzi jóllakását. Ez megmagyarázhatja, hogy azok az egerek, amelyek fruktózoldatot kaptak, hogy igyak inni, híztak. Ezt a kísérletet Matthias Tschöp vezetésével a Cincinnati Egyetem kutatói hajtották végre. Azokkal az állatokkal szemben, amelyeknek csak vizet adtak inni, a tesztállatok csökkentették a kalóriabevitelüket és kevesebbet ettek. Azokkal az egerekkel szemben, amelyek asztali cukorral édesített italokat vagy csak vizet inni kaptak, láthatóan híztak. A testzsírszint jelentősen megnőtt, és a máj láthatóan zsírossá vált. A 2-es típusú cukorbetegség korai szakaszát patkányokban is megállapították egy kísérlet során.
Nem előnyös az embereket túlzottan édesített ételekkel befolyásolni. A túl édesített pudingok és üdítők hatására a normál gyümölcs egyenesen édesítetlen és fakó. Az ízlelőbimbókat szeretik elcsábítani a túl sok édesség. De a túl sok cukor soha nem egészséges. A túl sok fruktóz a testben zsírokká is átalakul.
Senkinek sem kell most pánikba esnie, mielőtt gyümölcsöt fogyasztana. A gyümölcs fruktóztartalma alacsony, és jóval elmarad a fruktózzal édesített élelmiszerek értékétől. Így továbbra is szívből haraphat az almába.