A fruktóz veszélyes az egészségére vonatkozó egészségügyi magazin számára
A fruktóz érdemeit már régóta emlegetik. Gyakran szirup formájában megtalálható az élelmiszeriparban, manapság a globális elhízási járvány egyik fő okaként írják le. Frissítés erről az ellentmondásos cukorról.
A fruktóz egyszerű cukor. "Ugyanaz a kémiai összetétele és ugyanolyan molekulatömege van, mint a glükóznak, de eltérő tulajdonságokkal rendelkezik" - mondja Prof. Patrick Tounian, a párizsi Armand Trousseau Kórház gyermek-táplálkozási egységének vezetője. Megkülönbözteti a kétszer magasabb édesség, az alacsonyabb glikémiás index (19 a 100 ellen), az inzulin és szinte kizárólag a máj független metabolizmusa és a magasabb zsírtermelés. "
A klasszikus cukor helyett kevesebbet használhat az azonos ízeredmény érdekében, de elkerülheti az inzulin túlzott szekrécióját és a hirtelen vércukorszint-növekedést (glikémiát) is. Különösen ez az oka annak, hogy régóta ajánlják cukorbetegek és/vagy túlsúlyos emberek számára.
Hol található a fruktóz ?
Ez étrendünkben gyakori cukor ! "Természetesen jelen van a friss és szárított gyümölcsökben, zöldségekben, mézben, édes borokban, agavé szirupokban, juharszirupokban ... akkor" szabad fruktózról "beszélünk - magyarázza Tounian professzor.
Ezután egyenlő arányban képezi a glükózt, a szacharózt, a répából vagy a cukornádból nyert közönséges cukrot.
Végül gyakran megtalálható glükóz-fruktóz szirupként a legtöbb feldolgozott termékben hozzáadott cukorral (szódavíz, fagylalt, tejtermék specialitások, cukorka, aprósütemények, reggeli müzlik, csokoládé), sőt sós (pizzák, aperitif sütik, surimi .). "
Egyes diétás márkák kristályosított fruktózt és fruktóztermékeket (lekvárok, csokoládé stb.) Kínálnak a 2. típusú cukorbetegek és a cukorfogyasztásukat korlátozni kívánó emberek számára.
Miért emelik ki a fruktózt? ?
A fruktóz ugyan rendelkezik tulajdonságokkal, de felesleges fogyasztása esetén is káros hatásai vannak. "Különleges anyagcseréjének köszönhetően az inzulinrezisztencia kiváltása, a cukorbetegség előszobája, a vér trigliceridszintjének emelése és a köszvényért felelős húgysav termelésének elősegítése" - folytatja a szakember.