A funkcionális ételek tápértékükön felüli előnyöket kínálnak
A funkcionális ételek tápértékükön felüli egészségügyi előnyöket kínálnak. A tápanyagokban gazdag összetevők, például a gyümölcsök és zöldségek mellett a kategória vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal és rostokkal dúsított ételeket is tartalmaz.
A táplálékgyógyszerként is ismert funkcionális élelmiszerek nagyon táplálóak és számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak. Például megvédhetnek bizonyos betegségektől, megelőzhetik a táplálkozási hiányokat és elősegíthetik a gyermekek megfelelő fejlődését. A "funkcionális élelmiszerek" fogalma Japánból ered az 1980-as években, amikor a kormányzati szervek bizonyított előnyökkel bíró élelmiszereket kezdték jóváhagyni a lakosság egészségi állapotának javítása érdekében.
A funkcionális ételeket általában két kategóriába sorolják: hagyományos és módosított.
A hagyományos funkcionális ételek természetes, teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek fontos tápanyagokban, például vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és a szív egészségére szolgáló zsírokban gazdagok. A módosított funkcionális élelmiszerek azok, amelyeket további összetevőkkel, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal vagy rostokkal dúsítottak az egészségre gyakorolt előnyeik fokozása érdekében.
Íme néhány példa hagyományos funkcionális ételek:
- Gyümölcsök: bogyók, kivi, körte, őszibarack, alma, narancs, banán
- Zöldségek: brokkoli, karfiol, kelkáposzta, spenót, cukkini
- Dió: mandula, kesudió, pisztácia, makadámiadió, brazil dió
- Magok: chia, len, kender, tökmag
- Hüvelyesek: fekete bab, csicseriborsó, lencse
- Teljes kiőrlésű gabonafélék: zab, árpa, hajdina, barna rizs, kuszkusz
- Halak: lazac, szardínia, szardella, makréla, tőkehal
- Erjesztett ételek: savanyú káposzta, kefir, tempeh, kombucha
- Gyógynövények és fűszerek: kurkuma, fahéj, gyömbér, cayenne bors
- Italok: kávé, zöld tea, fekete tea.
Íme néhány példa módosított funkcionális élelmiszerek:
- dúsított gyümölcslevek
- dúsított tejtermékek, például tej és joghurt
- dúsított tej alternatívák, például mandulatej, rizs, kesudió vagy kókuszdió
- dúsított szemek, például kenyér és tészta
- dúsított gabonafélék és granola
- dúsított tojások.
Milyen előnyei vannak a funkcionális ételeknek
A funkcionális ételek számos potenciális egészségügyi előnnyel járnak.
Megelőzik a táplálkozási hiányosságokat
A funkcionális ételek általában fontos tápanyagokban gazdagok, köztük vitaminokban, ásványi anyagokban, egészséges zsírokban és rostokban. A napi étrend kiegészítése különféle funkcionális ételekkel - beleértve a hagyományos és dúsított ételeket is - fontos lépés lehet annak biztosításában, hogy megkapjuk a szükséges tápanyagokat, és megvédjük a táplálkozási hiányosságoktól.
Valójában a dúsított élelmiszerek piacra kerülése óta a hiányosságok előfordulása világszerte jelentősen csökkent. Például a vassal dúsított búzaliszt Jordániában történő bevezetése után a gyermekek vashiány okozta vérszegénység aránya megfeleződött. A dúsítást a vitaminok és ásványi anyagok hiánya által okozott egyéb betegségek megelőzésére is alkalmazták, beleértve az angolkórt és a születési rendellenességeket.
Védhetnek bizonyos betegségek ellen
A funkcionális ételek fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek elősegíthetik a betegségek elleni védekezést. Sok közülük különösen gazdag antioxidánsokban, olyan molekulákban, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyökökként ismert káros vegyületeket, és segítenek megelőzni a sejtkárosodást és bizonyos krónikus állapotokat, mint például a szívbetegség, a rák és a cukorbetegség.
Néhány funkcionális étel gazdag omega-3 zsírsavakban, egészséges zsírtípusban, amely hasznos a gyulladás csökkentésére, az agyműködés serkentésére és a szív egészségének elősegítésére.
Más ilyen élelmiszerekben magas a rosttartalom, ami elősegítheti a vércukorszint jobb szabályozását és védelmet nyújt olyan betegségekkel szemben, mint a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegség és a stroke. A rost segíthet az emésztőrendszeri rendellenességek, köztük a diverticulitis, a gyomorfekély, az aranyér és a gastrooesophagealis reflux betegség megelőzésében is.
Elősegíthetik a megfelelő növekedést és fejlődést
Bizonyos tápanyagok elengedhetetlenek a csecsemők és gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. A tápanyagokban gazdag funkcionális ételek széles skálája az egészséges étrend részeként segíthet biztosítani a táplálkozási igények kielégítését. Ezenkívül előnyös lehet a gyermekek számára, ha az étrendbe olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek gazdagodnak a növekedés és fejlődés szempontjából fontos, speciális tápanyagokkal.
Például a gabonaféléket és a liszteket gyakran gazdagítják B-komplex vitaminokkal, például folsavval, amely nélkülözhetetlen a magzat egészségéhez. Az alacsony folsavszint növelheti az idegcső hibáinak kockázatát, amelyek hatással lehetnek az agyra, a gerincvelőre vagy a gerincre. Becslések szerint a növekvő folsavfogyasztás 50–70% -kal csökkentheti az idegcsőhibák előfordulását.
A funkcionális élelmiszerekben általában megtalálható egyéb tápanyagok szintén kulcsszerepet játszanak a növekedésben és fejlődésben, beleértve az omega-3 zsírsavakat, a vasat, a cinket, a kalciumot és a B12-vitamint.