A fűszerek jót tesznek az egészségének!
Konyháinkban a fűszerek uralkodtak ősidők óta. Csodatermék ételeinkhez, de egészségünkhöz is: a fűszerek kultúránk és mindennapi életünk szerves részét képezik, és ez nem fog megváltozni, ha ismerjük a fűszerek minden előnyét.
Történelmileg a férfiak elsősorban Indiából vagy Indonéziából származó fűszereket kerestek. Mindig sikeres kereskedelem tárgyai voltak. Értékük már nagyon értékes volt. A középkorban felfedezett felfedezők utazásai során a nagyon drága fűszereket használták a pénznem alapjául, ezért a készpénzfizetés kifejezés.
Pénznemként használták az orvostudományban és a kozmetikában, valamint a főzésben is, az íz fokozása érdekében, de az élelmiszerek megőrzése érdekében is. A fűszerek nagyon jelen vannak a kínai kultúrában, de Ázsiában is, és különösen Indiában, az ájurvédikus orvoslás mellett, a fűszereket minden étel elkészítéséhez használják, ízbeli erényeik, de számtalan előnyük érdekében. A fűszerek valóban tartalmaznak egy bizonyos ízt az ételekben, és érdekes tápanyagokat tartalmaznak: a fűszerekben található aromás esszenciák különféle gyógyhatásokat (emésztési, antiszeptikus, baktériumölő stb.) Adnak nekik.
Nyugaton komoly és tudományos érdeklődés mutatkozik egyesek hatalma iránt. Néhány fűszer gazdag antioxidánsokban, amelyek gátolják vagy lassítják az artériákra káros oxidatív folyamatot. A kutatók nemrégiben bebizonyították ezt. A fűszereknek sokféle erénye van, lássunk néhányat, amelyeket naponta rendszeresen használjunk egészségünk érdekében.
Kurkuma, rákellenes
Az indiánok aranyának becézik, mivel színező ereje ugyanolyan erős, mint a sáfrány, a kurkuma híres erőteljes antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságairól.
Dél-Ázsiában, ahol keletkezett, általában fűszerként és színezékként használják, a kurkuma mindez megvan. Szárított és porított rizóma borsos és aromás ízű.
Ennek a fűszerezésnek számos előnye van. Fő felelős eleme, a „kurkumin” felelős ezért. a kutatók megállapították, hogy Indiában, ahol a kurkuma és a curry (a fűszerek keveréke, beleértve a kurkumát is) nagyon gyakori az étrendben, a rákos megbetegedések ritkábban fordultak elő, mint nyugaton. Az indiánok négyszer kevésbé érzékenyek a prosztatarákra, mint a nyugatiak. Megsokszorozódtak a tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a kurkuma, különösen a piperinnel (a borsban lévő szúrós molekula) kombinálva, szuper erővel rendelkezik a rákos sejtek kialakulásának és szaporodásának megakadályozására. Beleértve az emlőrákét is. Jelenleg számos tudományos vizsgálat folyik annak bemutatására, hogy hatóanyagai milyen szerepet játszanak az Alzeimer-kór, bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében.
A kurkuma kedvezően hatna a koleszterin, az emésztési rendellenességek és a rák ellen. Antioxidánsokban gazdag, véd a szív- és érrendszeri betegségektől és az öregedéstől. Ezen terápiás erények mellett a kurkuma jó az alak megtartásához. Valójában erőteljes méregtelenítőnek számít, valódi „zsírégető” hatásnak, amely a máj védelmére szolgál, mivel a kurkuma megkönnyíti az epe kiválasztódását és kiürítését, valamint krónikus problémák, például húgyúti fertőzések kezelésére, reuma és ízületi gyulladás.
A kurkuma porban található, ízes és édes ételeket egyaránt ízesít, fokozza az ízét és korrigálja az összes kulináris készítmény ízét. Hatékonyságának növelése érdekében tanácsos fekete borssal kombinálni. Hasonlóképpen előnyösebb organikusan vásárolni, hogy elkerüljük a többé-kevésbé mérgező anyagok fogyasztását.
Fontolja meg a kurkuma alkalmazását levesekben, taginékban, tésztákban ...! Külső használatra készítsen pasztát a kurkuma és a méz keverésével. Borogatásként alkalmazza rándulások, reuma és bőrproblémák, például pikkelysömör, ekcéma vagy pattanások csillapítására.
Kardamom
A fehér, fekete vagy zöld kardamom Indiából származik, ahol a curry készítéséhez fő fűszerként használják, és erőssége miatt nagyon kis mennyiségben használják. Aromája enyhén kámforos és citromos.
Őrölt vagy egész formában a kardamomnak több tulajdonsága van, emésztő, tonizáló és stimuláló hatású. Jelentősen hatásos antibakteriális anyag is. Az étkezés után néhány mag ropogtatása egy kis lendületet ad azoknak, akik meg akarnak szabadulni a rossz lehelettől.
Bárány- és halrecepteket, parfümteát ébreszt, és desszerteket és kompótokat is ízesíthet.
Csillagánizs vagy csillagánizs
A Kínában őshonos csillagánizs gyümölcsének szárított magja. Erős édesgyökér és zöld ánizs. A csillagánizst használják a híres „ötfűszeres” keverékben, erőteljes aromáját pedig olyan alkoholok gyártásában használják, mint a pasztisz és az ouzo.
A csillagánizs kulináris erényei mellett emésztési tulajdonságai miatt is elismert. Tisztítja a gyomrot: elősegíti a váladékot (nyál, gyomor és hörghurut) és megkönnyíti az emésztést. Magjai infúzióként készülnek ... Hipertónia esetén kerülje.
A konyhában fehér húsokkal és desszertekkel társítjuk.
A Bors
Ez a legszélesebb körben fogyasztott fűszer a világon. Polifenolokat tartalmaz, amelyek részben felelősek az erős antioxidáns hatásáért. A fekete borsot mérsékelten kell használni, mint az összes paprikát. Serkenti az emésztőrendszer váladékát, ezért megkönnyíti az emésztést, de nem szabad visszaélni vele, mert ezután irritálóvá válik. Valójában a piperin, a borsban lévő alkaloid, stimulálja ezt a fűszert, gyomor- és tónuserősítő, serkenti a gyomornedv kiválasztását, segíti az emésztési folyamatokat és megkönnyíti a tápanyagok felszívódását a szervezetben, amely ezután a lehető legtöbb előnyt élvezi lenyelt étel.