A fűszerek új életet adnak a fogyás és a táplálkozás régi receptjeinek
Életemben szeretek kísérletezni fűszerekkel és gyógynövényekkel. Mindig öröm számomra, hogy felfedezhetek valami újat, különösen, ha egy ismerős ételt fűszerezünk.
Szeretek ázsiai ételízesítőket is használni a helyi konyhákban, de gyakran visszatérek a régi, elfeledett helyi konyhához is. Például
spanyol paprika
Nagyanyám szakácskönyvében elég gyakran használták. Elsősorban karácsonyi sütikhez, de pörköltekhez, levesekhez és zöldséges ételekhez is. Cukorrépa és gyökérzöldségek mellett különösen ízletesnek találom. Van egy enyhe szegfűszeg íze, de a szegfűszeg nem olyan intenzív. A szegfűborsot szegfűszegpaprikának is nevezik, és a szegfűbors bokor szárított gyümölcse. A szemek meglehetősen nagyok és kemények. Szeretem őket, mint a borsot, leginkább mozsárban. Nak nek Fehérrépapép Szeretek használni.
Fekete kömény
Ezt a fűszert széles körben használják a török és az arab konyhában. Kis fekete szemcséi gyakran vannak a falden kenyéren. Különösen szeretem nyers vagy főtt paradicsommal fogyasztani. Nagyon jellegzetes íze van, gondosan kell adagolni, különben kissé behatolhat.
Gomasio
Ez a fűszer a japán konyhából származik, és összetört szezám és tengeri só keveréke. Nagyszerű íze van a nyers paradicsomnak és az uborkának. De nagyon ízletes vegetáriánus keneteknél is. De meleg ételekhez is használtam, mint itt, ehhez az ázsiai Rántotta uborkával.
A tonkafa ez a gyümölcse Mexikóból származik, és inkább édes konyhában használják. Ízét tekintve ez a babnak nevezett gyümölcs igazi élmény. A fahéj, a vanília és a mandula egyedülálló kombinációját ötvözi. Nagyon finom süteményekkel. Óvatosan adagolja. 1 kg tejszínhez csak 3 g reszelt tonkabab van. A gyógyszertárban veszem, mert biztos lehetek benne, hogy ellenőrzött termesztésből származik.
Ez csak néhány példa. Apránként megírom magam egyik vagy másik fűszerről, mert folyamatosan felfedező úton vagyok. Az a szép, hogy sok fűszer pozitívan befolyásolja fizikai állapotunkat és hangulatunkat. A tonkabab igazi hangulatjavító. A szag önmagában elég a csalódáshoz.
Karinról
50 éves, nős, hivatásom: boszorkány és művész, akik mindketten összetartoznak. Február 07 óta vagyok az AIQUM-nál, hogy végre megszabaduljak a túlsúlyomtól, és ennyi idő alatt 16 kg-ot fogytam.:-)
PS: Egy év szünet után 2009. november 13. óta ismét teljes mértékben részt veszek a programban