A fűszeres ételek boldoggá és egészségtelenné tesznek

A fűszeres ételekkel kapcsolatos vélemények eltérnek: vannak, akik egészségtelennek tartják, mások jólétének tulajdonítják azt a szokást, hogy rendszeresen fogyasztják a fűszeres ételeket. Míg egyesek fűszeres ételeket fogyasztanak az emésztés elősegítése érdekében, vannak emberek, akik gyomorégést vagy hasmenést kapnak egy fűszeres fűszerekkel ellátott étkezésből. A forró fűszereknek vannak előnyei - de ne vigyük túlzásba.

A fűszeres étkezés boldoggá tesz

Kapszaicin a hatóanyag neve, amely más kapszaicinokkal együtt felelős a chili és a paprika éles ízéért. Bár íztelen, irritálja az idegvégződéseket, amelyek általában érzékelik a hőimpulzusokat. Égő élességként érzékeljük ezt.

Valójában az agyunk fájdalomjelet kap, amikor fűszeres ételeket eszünk. Ennek eredményeként endorfinok szabadulnak fel. Hasonló a helyzet a borsban lévő piperinnel; az egyik a "Pepper-High-Effect" -ről beszél. A chilit és más forró fűszereket néha a természetes gyógyszerek egyikének is nevezik, mert a boldogsághormonok pihentető hatással lehetnek a testre.

Fogyasszon fűszeresen: egészséges vagy egészségtelen?

Képzelje el, hogy egy különösen tüzes adag chili con carne-t fogyaszt. Néhány falat után forró lesz, és izzadsággyöngyök lesznek a homlokán. Ez azért van, mert a fűszeres ételek az Hő receptorok aktiválja. Ez serkenti a szövet vérkeringését, a pórusok megnyílnak, izzadunk - vélhetően ez az oka a sok meleg országban gyakran fűszeres konyhának, mert a fűszeres ételek így csökkentik a testhőmérsékletet.

Ezenkívül a forró fűszerek vagy ételek számos összetevője antibakteriális hatást fejt ki. A forró zöldségek, például a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma antibiotikus és fertőtlenítő hatásúak. A fűszeres ételek a szájhigiéniára is jót tesznek - feltéve, hogy egészséges vagy -, mivel serkenti a nyál áramlását.

Fogyjon a fűszeres ételekkel

A fűszeres ételek stimulálják a nyálkahártyák véráramlását, ami befolyásolja az ízlelőbimbókat. A forró fűszerek ezért ízfokozóként is működnek. A gyomornedv termelését a fűszeres ételek is elősegítik.

Ezenkívül serkentik az emésztést, különösen a zsíros ételeket - olasz tudósok Bolognában végeztek egy tanulmányt, amelynek során a dyspepsia (a köznyelvben gyakran emésztési rendellenességekként emlegetett) emberek jelentősen enyhítik tüneteiket, például székrekedést több hetes paprikaporfogyasztást érhet el.

Újabb tesztet hajtott végre egy kutatócsoport az ausztráliai Tasmaniai Egyetemen: Két tesztcsoport összehasonlításával sikerült bizonyítani, hogy a fűszeres ételek - jelen esetben a chili - szabályozzák az inzulinszintet. Minél több inzulinszint emelkedik, annál nagyobb a súlygyarapodás valószínűsége.

A fűszeres ételek fokozottan befolyásolhatják a kalóriák hővé alakulását is - más szóval, növelik a kalóriafogyasztást. Ha nem szokott hozzá a forró fűszerekhez, lassabban eszel, és kisebb mennyiségekkel éri el a telítettségi határértéket.

Fűszeres étkezés: egészségtelen terhesség?

Sok kismama vagy szoptató anya attól tart, hogy a fűszeres ételek ártanak gyermekeiknek. Valójában az orvosok megnyugtatnak: Fűszeres ételeket is fogyaszthatsz szoptatás és terhesség alatt is, mindaddig, amíg anya és gyermeke jól érzi magát, és nem fogyaszt rengeteg nagyon forró fűszert.

A csípős konyhájú országok anyái általában nem változtatják meg étkezési szokásaikat a terhesség alatt, és gyermekeiknek sem esik kárt. Fontos, hogy egyik napról a másikra ne fogyasszon nagyon fűszeresen, de a fűszerességet fokozatosan növelni kell - függetlenül attól, hogy terhes vagy sem, gyermek vagy felnőtt.

Mikor egészségtelen a fűszeres ételek?

A fűszeres ételek azonban egészségtelenné válhatnak, ha gyomorproblémák jelentkeznek: Mivel a gyomornedv termelését stimulálják, súlyosbodhatnak olyan tünetek, mint a gyomorégés. A krónikus gyomorégés pedig elősegítheti a nyelőcsőrák kialakulását. Az évekig tartó dohányzás és az alkoholfogyasztás mellett a nagyon fűszeres ételek hosszú ideig történő fogyasztása néha felkerül a nyelőcsőrák okainak listájára.

Gyomorfájdalom és gyomorhurut is kialakulhat, ha az érzékeny gyomornak meg kell emésztenie a fűszeres ételeket. Néhány ember hasmenéssel is reagál. Ezenkívül megvitatják a húgyhólyag-irritáció és a húgyhólyag-inkontinencia, valamint a forró fűszerek túlzott fogyasztása közötti lehetséges kapcsolatot.

Forró fűszerek és hatásaik listája

Néhány népszerű forró fűszer jótékony hatással lehet az egészségre:

Paprika, chili és pepperoni: táplálék osteoarthritis és reuma ellen, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatások
Mustár: szabályozza a vérnyomást
Fokhagyma: megelőzi az érelmeszesedést és szelént adományoz
Gyömbér: Hányinger, tengeri betegség, (terhesség) hányás ellen hat
Bors: serkenti az emésztést és a keringést, afrodiziákum hatású, jó a hörghurut és megfázás esetén

Forró recept gyümölcsös forró garnélákhoz

Ez a recept különösen alkalmas meleg nyári estére. Négy emberre van szüksége:

250 g főzésre kész garnélarák
2 pohár szárított paradicsom
3 doboz paradicsom darabokban
10 apróra vágott fokhagymagerezd
60 g gyógynövény vajat
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál petrezselyem
10 kis piros piri piri a pohárból
1 evőkanál cukor
só, bors

A fokhagymát, a paradicsompürét és a gyógynövényt enyhén megizzasztják. Add hozzá a piri pirit és a párolt paradicsomot. Ezután a mártást ráöntjük a paradicsommal, jól összekeverjük a maradék fűszerekkel. Most ossza el a mártást kis sütőformákon vagy agyagedényeken, és helyezze a garnélákat a tetejére. Sütjük 210 fokos sütőben (konvekció). Tálaljuk rizzsel, tortillával vagy bagettel.