A fűszeres ételek hatása a testre
A fűszeres ételek az ókor óta az emberi étrend részét képezik, amikor a görögök és rómaiak pénzbeli értéket adtak a borsnak (különféle áruk, adók vagy rabszolgák vásárlására használták őket) - írja a CSID.
Bár sok szó esik a fűszeres ételekről, az elméletek közül nem sok támogatott tudományosan. Ismeretes, hogy serkenti a keringést és növeli a testhőmérsékletet, de más hatása is van.
Először is, a fűszeres ételeket jónak tartják az étvágy ösztönzésére a nyál és a gyomornedv áramlásának aktiválásával - ez fontos táplálkozási hatás a trópusokon élők számára, ahol az elnyomó hő az étvágy gátlója.
A csípős paprika, különösen a (chili) égő érzést vált ki a bőrben és a nyálkahártyákban, beleértve a száj belsejét is. Az avatatlanok számára egy viszonylag forró paprika elviselhetetlenné válhat, és akár hólyagokat is okozhat az ajkakon és a nyelven.
Howard Hillman, A szakácskönyv szerzője azt javasolja, hogy kenyeret vagy rizst fogyasszon, ha csípős paprika van a szájában. Ha vizet vagy más folyadékot iszik, az csak a kapszaicint terjeszti az egész szájába, felerősítve az égő érzést.
Sőt, azoknál a szöveteknél, amelyek nincsenek a szájban, a kapszaicin (az erős paprikában fellépő irritáló vegyszer) által keltett érzés nagyon fájdalmas lehet. A paprika elkészítésekor ajánlott gumikesztyűt viselni, vagy papírtörlőt vagy műanyag csomagolást tartani a kezén. A csípős paprikát kezelő ujjakat alaposan meg kell mosni, és távol kell tartani a szem környékétől és más érzékeny szövetektől, beleértve a kismedencei régiót is. Ha a kapszaicin véletlenül eljut az érzékeny szövetekbe, gyorsan öblítse le bő vízzel az irritáció csökkentése érdekében.
Dr. Arnold Levy, washingtoni gasztroenterológus és az American Emésztési Betegségek Társaságának alelnöke kizárólag a NY Times-nak mondja: „A koffein és az alkohol gyomorirritáló hatásúak; a citrusfélék savasak és irritálhatják a nyelőcső alsó részét; a csokoládé, a menta, a nikotin, az alkohol és a zsíros ételek ellazíthatják az alsó nyelőcső záróizomzatot, a nyelőcső és a gyomor közötti izmot, és gyomorégést okozhatnak, de a fűszeres ételekről nincs 100% -os konkrét, igazolt információ. ”
Olvassa el még egy évig ezek az emberek friss levegő, friss ételek és magánélet nélkül éltek. Publikálatlan kísérlet a NASA-nál
Olvasson még tíz dolgot, amit nem tudott az ételről
A krónikus gyomorégéstől szenvedő emberek azonban segítettek a tudománynak abban a felfedezésben, hogy a fűszeres ételek károsak ilyen körülmények között, ezért ajánlott kerülni őket a gyógyulás során Levy szerint.
A fekélyes betegek számára fontos a savat serkentő ételek kerülése, de nincs bizonyíték arra, hogy a fűszeres ételek fogyasztása lelassítaná a gyógyulását. A kutató azt is elmondja, hogy egyeseknél gyomor-bélrendszeri égés vagy intenzív gyomorgörcs érzés tapasztalható fűszeres ételek fogyasztása közben. Számos orvosi szakértő szerint az ízületi gyulladásban szenvedő betegek kerüljék a csípős paprikát. De ezeket az állításokat soha nem tudományosan ellenőrizték.
Egy nemrégiben Svédországban laboratóriumi állatokon végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a kapszaicin röviddel a születés után adott dezenzitizálhatja az állatok légzőrendszerét. A kutatók szerint ez a csípős paprika kivonat hasznos lehet asztmások és mások túlérzékeny légutak kezelésében. Természetesen a csípős paprika fogyasztói teljes mértékben egyetértenek abban, hogy segítenek az orrmelléküregek felszabadításában.
A fűszeres ételek másik előnye az a közérzet, amelyet röviddel a fogyasztás után nyújtanak a szervezet számára. A fűszeres ízt a test fájdalomérzetként érzékeli. A kapszaicin - a csípős paprikában található vegyi anyag - az orr és a száj nyálkahártyájának idegsejtjeiben lévő fehérjékhez vagy fájdalomreceptorokhoz kötődik. Az így előállított idegi impulzus eléri az agy trigeminus idegét, fájdalmas égő érzést keltve.
Ugyanazok a receptorok reagálnak a hőre, így amikor forró fűszeres ételeket fogyasztunk, a hatás még intenzívebb. Az égő érzés csökkentése érdekében a test felszabadítja az endorfint. Innentől kezdve pedig az a jólét érhető el, ha egyszerűen megeszel egy csípős paprikát, vagy chili port vagy chili pehelyt teszel arra, amit eszel.