A gabona- és hüvelyes pelyhek választják ki őket, és ennek megfelelően készítik el; Ayurveda Center
Legyen szó zabról, rizsről, quinoáról, kölesről, de csicseriborsóról is ... A pelyhek ma már légiósként szerepelnek a bioboltok polcain, de hogyan készülnek, mik az előnyeik és erényeik, és főleg hogyan lehet felkészíteni őket a dúsításra mind az ételeinket, mind a konyhánkat örömmel és kreatívan?
Melyek a szemes és hüvelyes pelyhek? ?
A pelyhek a megtisztított és héjazott gabonamagvakból készülnek. Miután a héját zúzással eltávolítottuk, a babot 10 percig (180 ° C-on) előpároljuk. Ezt a lépést pelyhesítésnek nevezzük. Ezután hengerléssel (két tekercs között) lapítják, majd szárítják. A kíméletes gőzös főzés megőrzi a tápanyagok jó részét, ami plusz.
Vannak hüvelyes pelyhek is: csicseriborsó, gesztenye, amelyek a hüvelyesek előnyeit nyújtják az ilyen típusú ételekhez szükséges előzetes áztatás és gyakran nagyon hosszú főzés nélkül. Ugyanazon elv alapján készülnek, azzal a különbséggel, hogy a hüvelyeseket főzés előtt előre beáztatják. Ízében erősek, új ízpalettát kínálnak. Ezenkívül a gabonafélék és a hüvelyesek kiegészítő tápanyagokat adnak, így többféle pelyhet nagyon jól összekeverhet az ízben gazdag, kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez.
A gabonapehely és a korpa hasonló. Vigyázzon, ne keverje össze őket ... A hang a gabona borítéka. Ez a burok rostokban gazdagabb, de szénhidrátokban kevésbé gazdag, mint a gabona.
- A pelyhek magas rosttartalmuk miatt gyorsan teltségérzetet keltenek.
- Nagyon emészthetők, mivel bőrük meg van előfőzve.
- Nagyon rövid áztatási vagy főzési időt igényelnek. Tehát nagyon gyorsan felkészülnek.
- Alakjuk és textúrájuk miatt a pelyhek a tésztaalapú készítmények (palacsinta, sütemény stb.) Alternatíváját, sőt a gabonafélék és a liszt kíséretét kínálják, bizonyos megtartást és megnyugtató rusztikus hangulatot kölcsönözve nekik. Nagyon jól passzolnak a gyümölcsökhöz és a zöldségekhez, és mind a sós, mind az édes ételek összetételébe belemennek.
- A teljes kiőrlésű és hüvelyes pelyhek gazdagok a testünk egyensúlyához szükséges mikroelemekben.
- Táplálják a testet és elősegítik a szövetek épülését.
Hogyan készítsük el őket ?
Pogácsák függetlenül attól, hogy sütőben sütik-e, vagy visszateszik-e egy serpenyőbe, a liszthez pelyhet adva a palacsinta elkészítéséhez konzisztenciát és javítja az állagot, miközben változik a táplálékfelvétel. Íme egy csicseriborsólisztes cukkini palacsinta receptje ITT. Nagyon jól adhat hozzá más zöldségeket, egy másik lisztet (rizsliszt, hajdina, gesztenye stb ...) és más pelyheket.
Keksz, süti, korong: kedvelsz egy kis harapnivalót? egy kicsit édes? Itt is a pelyhek a barátaid: íme egy recept a mandulával, mézzel, chia maggal és a szezámmaggal ellátott süteményekhez ITT.
A piték, a quichek: A pelyhek nagyon jól beépíthetők a quiche készülékébe, hogy nagyobb sűrűséget kapjanak. Amint a quichei és a pitéid táplálóbbá válnak, önálló ételekké válnak.
Kása, puding: melegítsen meg egy teáskanál Ghee egy fazékban. Adja hozzá a fűszereit (fahéj, kardamom, szerecsendió ...), majd növényi tejet (rizs, mandula, zab, mogyoró ...), amellyel összekeverheti a választékot. Főzzük néhány percig, amíg a pelyhek telítettek növényi tejjel és hidráttal. Végül olajos (mandula, mogyoró, pekándió szurok…), magvak (szezám, chia, len, napraforgó, tök ...), gyümölcsökkel kiegészítve. A növényi tejek meglehetősen édesek, a gyümölcs pedig már elég édes, így nem feltétlenül érzi szükségét annak, hogy további cukrot adjon hozzá. Ha igen, kényeztesse magát egy teáskanál mézzel 🙂! Itt egy tetszetős, tápláló és testreszabható reggelit kínál!
Levesek, levesek: hogy szétmorzsolva adják hozzá, mint ehhez a butternut velouté recepthez, csicseriborsóliszt-morzsával, amelyet megtalál ITT, vagy közvetlenül a levesben főzve a pelyhek konzisztenciát adnak a leveshez vagy leveshez, étkezéssé téve, egy nagy tálban tálalva. Ettől jól táplálkozol és jól érzed magad.
A saláták: A test megfelelő működéséhez szükséges ízek és tápanyagok hozzáadása közben megszórhatja salátáit gabonapelyhekkel és hüvelyesekkel. Felveheti őket nyersen (de még mindig kissé száraz, a tipikus emberek számára kerülendő Vata akik számára jobb elkerülni azt, ami nyers és száraz). Egy serpenyőben meg is piríthatja őket Ghee (derített vaj, keresse meg a receptet és az erényeket ITT) fűszerekkel, hogy fondantot kapjanak és ízesítsék, miközben hozzáadják a fűszerek gyógyító erényeit.
Serpenyőben sült zöldségek: Barnítsa meg a pelyhét hagymával és fűszerekkel Ghee (derített vaj, hogy többet megtudjon kulináris és gyógyászati erényeiről, egy cikk ITT), mielőtt a zöldségeket főznénk a serpenyőbe (vízzel és fedővel fedjük le főzés közben), és viszonylag rövid főzési idővel hozzáadjuk a zöldségekhez kapcsolódó gabonaféléket és hüvelyeseket.