A gabonafélék integrálása az étrendbe
Mindig aggódik étrendünk miatt, miért ne fordulhatna új vagy elfeledett szemek felé, amelyek számos előnnyel járnak egészségünk számára? Fedezze fel a quinoát, a bulgurt, a köleset és a lenet.
Quinoa
De mi van?
Meglepő módon quinoa. Ez egy Dél-Amerikában őshonos gabona, amelynek növénye eléri a 3 métert, de apró szemcséket (kb. 2 mm) terem. A quinoát gabonafélének tekintik, de valójában a spenóttal és a céklával egy családba tartozó növény gyümölcse. Azt mondják, hogy álszemcsés.
Amikor először veszünk quinoát, a gabona meglep. Még a madaraknak adott magokhoz is hasonlítanak! Csíra (boríték) veszi körül a gabonát. Főzéskor a két rész elválik, és a szem átlátszóvá válik. A gabonát filmmel borítják, amely vízzel érintkezve habzik. Ezért a quinoát előkészítése előtt alaposan ki kell öblíteni.
Szeretjük a quinoát, mert ...
- Íze a dióra emlékeztet.
- Új textúrája kellemes ízű és üdítő.
- Nyáron a tészták nagyszerű helyettesítőjévé válik salátáinkban.
A Quinoa a következőket tartalmazza:
- Több kiváló minőségű fehérje, mint más szemek.
- Magnézium
- Vas
- Rostok
- Kálium
- Foszfor
- Réz
Így készítjük el.
- Vinaigrette, alma, paradicsom és uborka salátában fogyasztják.
- Pároljuk húslevesben vagy vízben (1 rész quinoa 2 rész folyadékhoz).
Bulgur
De mi van?
Bourghol, bulgur, borghol vagy burghul, ugyanarról beszélünk! A Bulgur valójában a durumbúza mellékterméke. Tehát veszünk egy szem búzát és eltávolítjuk annak héját. Ezután pároljuk, szárítjuk, összetörjük vagy őröljük.
Különböző megjelenésű: barna vagy fehér, finom zúzott vagy durvább.
A Bulgur a következőket tartalmazza:
- Magnézium
- Vas
- Foszfor
- Vitaminok
- Rostok
- Lassú szénhidrátok