A garnélarák friss

A garnélarák kedvelője vagy, vigyázz a frissességre! Ha valaki frissen ad el, az valószínűleg nem igaz. Emmanuel Morimont vizsgálata.

friss

Egyesek hívják scampi helytelenül. A olasz szó valójában kijelöli a langoustine. A hispanofilek beszélni fognak róla garnélarák. Mondhatjuk azt is óriási garnélarák (minimum 6 cm).

Ezt a felmérést egy egyszerű kérdéssel kezdtük: " a garnélarák friss ? ".

Milyen eredetű ?

Mielőtt válaszolna a kérdésre, vessünk egy pillantást azokra eredet. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének 2008. évi jelentése szerint a garnélarák (halászat vagy akvakultúra) világtermelését kb. évi hatmillió tonna.

A piacon, két faj képviselik a piac 80% -át: Litopenaus vannamei (fehérlábú garnéla) és Penaeus Monodon (tigrisrák).

Megtaláljuk Dél Amerika (Ecuador, Brazília, Argentína.), In Afrika (Madagaszkár, Mozambik.) De főleg Ázsia (Thaiföld, India, Vietnam, Banglades.). Nak,-nek útvonalak nagyon hosszú. Tehát elkerülhetetlenül, amikor megérkeznek hozzánk, akkor is fagyott. A hideg lánc tiszteletben tartásának története.

- Aki frissen ad el, az hazug!

David Martiny, a Festin Aquatique vásárlója, a brüsszeli reggeli piac nagykereskedője megmutatja a fagyasztóinak körül: "Itt Belgium, nincsenek díjaink. Ez csak frissen fagyasztva amely konténerekben érkezik a kikötője és amelyet egy forgalmazó ad el nekünk ".

Több üzletet is bejártunk rejtett kamerával. Hallottuk: "Belgiumban csak olvasztottakat találhat. Friss garnélarákokban csak főttek vannak. Aki frissen ad el, az hazug A hét üzletből ötben ugyanaz a történet.

Két halárusban furcsa módon friss és nyers garnélarákot fogunk eladni nekünk. Megérintjük a grált. Honnan jöttetek? Az első boltban kitör a válasz: "FranciaországbólÁruk: 28,5 €/kg.

Vett információ, valóban létezik francia produkció. Itt van Császári Charentais mocsári garnélarák. Tiszta területeken nevelik, mint az osztriga. Kis probléma: a évad csak júliusban kezdődik és október végén ér véget. Ezért tavasszal lehetetlen friss és nyers garnélarákot találni Franciaországból. Tehát ez a halárus hazudott nekünk.

Franciaország császári garnéla egy kis produkció. Arról szól a tizenöt tenyésztő (ACRIMA), amelyek évente körülbelül 40 tonnát termelnek. Ez egy Piaci rést szánt ínyenc éttermek. A garnélákat még élve is értékesítik, és legalább húsz gramm tömegűeknek kell lenniük. Az átlagos ex-termelői ár pedig kb. 25 €/kg. Számos vendéglős azt mondta nekünk, hogy időszaktól függően 30 és 40 €/kg között vásároljunk. Tehát egy halárus bódén 40 és 60 €/kg között találja őket. Felmérésünk szerint az az egyetlen friss és nyers termék amelyek megtalálhatók a belga piacon.