A ghee miért, hogyan Paléo lány
A Paleo modell száműzzen étrendjéből bármit, ami laktózt tartalmaz. Igen, de a vaj jó ... És mindenekelőtt néhány receptben nehéz pótolni. Szerencsére a ghee megérkezett !
Vaj a Paleo-diétában
Ezt akkor érintettem, amikor a paleo étrend alapjairól beszéltem, a laktóz nem tartozik a paleo modell elfogadott elemei közé. A vaj tejtermékként laktózt tartalmaz. Így fejezte be a Vaj… 🙁
Bevallom, hogy anélkül, hogy a főzéshez elég könnyű lennék, a legtöbb esetben olivaolaj vagy a kókuszolaj nekem jó. De nem sokkal ezelőtt a halárusom azt tanácsolta, hogy keverjem össze a pisztrángomat egy póréhagyma fondüvel. De az olajban a póréhagyma-fondü ... vajban nem ér igazi póréhagyma-fondü-t. És mi van Vaj kenjük el egy szép muilletten, amely készen áll a főtt tojásba mártásra? Az olajban lévő müzli megtör egy kis delíriumot ...
Visszatérve az ételhez, az volt a benyomásom, hogy elrontom a piacon frissen vásárolt gyönyörű bio póréhagymát. De még azelőtt megtudtam a ghí !
Mi az a ghee ?
A ghee, vagy " indiai vaj“Vaj van tisztítva. Az érdeklődési kör többféle. Az első az, hogy ez lehetővé teszi számunkra a vaj fogyasztását anélkül, hogy megrontanánk paleo étrendünket.
A folyamata vajtisztítás eltávolítja a laktózt, a kazeint és a vizet. Így folytathatja a vajfogyasztást anélkül, hogy látná a laktóz kellemetlenségeit. A ghee-t pontosan úgy használják, mint a hagyományos vajat, mind a főzéshez, mind a kenyérhez.
A ghee előnyei a vajhoz képest:
• nem tartalmaz laktózt
• emészthetőbb
• könnyebben terjed
• jobban támogatja a főzést
• jobban tart
Hogyan készítsünk ghí-t ?
Hozzávalók:
• 500g sózatlan vaj
Felszerelés:
• fazék
• szűrőedény
• egy üres üvegedény (és annak fedele)
Készítmény:
• vágja darabokra a vajat
• keverés nélkül melegítsen egy serpenyőben nagyon alacsony lángon
• távolítsa el a felszínre emelkedő fehér söpredéket egy kis szűrőedénnyel vagy kanállal
• Ha a vaj tiszta és az alján maradék képződik, távolítsuk el a tűzről