A ghí Ayurveda Center d; Aquitania
Ghee: Nektár vagy méreg? - I. rész
Ghee táplálkozási elemzése
A ghee szinte teljes egészében zsírból áll, amelynek 62% -a telített zsír; Az Egyesült Államokban előállított palackozott tehéntej-ghí táplálkozási eredményei 8 mg koleszterint tartalmaznak teáskanálonként.
Ghee és koleszterin
Úgy gondoljuk, hogy a koleszterin az érekben plakkképződéshez kapcsolódik, ami ateroszklerózishoz és koszorúér-betegséghez vezet, ezért hajlamosak vagyunk a koleszterint és a szívbetegségeket hasonló betegségeknek gondolni. Természetesen a koleszterin egy ernyőfogalom, és meg kell vizsgálnunk a koleszterin típusait, például a nagy sűrűségű lipoproteint, az alacsony sűrűségű lipoproteint, a nagyon kis sűrűségű lipoproteint és azok arányát, hogy megértsük, hogy a lipidek egyensúlyban vannak a szervezetben. A modern táplálkozási szakemberek hajlamosak gyanakodva tekinteni a ghíre, mivel szinte teljes egészében zsírból áll, amelynek 62% -a telített zsír. Egy teáskanál ghee 8 mg koleszterint tartalmaz. De a ghee jó K2-vitamin-forrás, amely ritkán található meg az ételekben. Ez a vitamin képes aktiválni a test mechanizmusait, amelyek lehetővé teszik a kalcium számára, hogy elhagyja az artériákat és lerakódjon a csontokon.
Ayurvédikus szempontból a koleszterin szerepe a szívbetegségekben szemlélteti az olyan anyagok fogyasztásával járó kockázatokat, mint a ghee, ha az ember emésztése, felszívódása és anyagcseréje veszélybe kerül. Ilyen állapotban a ghee elzárhatja a csatornákat és az erek elzáródásához vezethet. Károsíthatja az olyan szerveket, mint a szív, a máj és a vesék. Másrészről abban az emberben, aki jó emésztési képességgel rendelkezik, jó képességgel rendelkezik az emésztett étel felszívásához és tiszta keringési csatornákhoz, a ghee tápláló toniként szolgálhat, és megvédi az agyat a degenerációtól.
Eszünk-e ghee-t vagy sem?
Ajurvédikus szempontból nem kell aggódnunk a ghee koleszterin jelenléte miatt. Talán éppen ezért rájöttek a régi mesterek, hogy a ghee az agy tonikja. Az agy a teljes testnek csak 2-3% -át teszi ki. A test koleszterinszintjének 25% -a azonban megtalálható az agyban. Az ájurvéda egyik célja a kognitív funkció megőrzése idős korban. Az ájurvéda pedig módszereket és gyakorlatokat dolgozott ki a ghee lehető legjobb felhasználására, ennek a célnak az elérése érdekében. Az ghaj - mind az egyszerű, mind a gyógyászati - alkalmazása az ájurvéda elveinek megfelelően, kulcsot jelenthet az agy jobb egészségéhez és a kognitív funkciók megőrzéséhez időskorban.
Ma a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek jó marketingforrás. Egyrészt a laboratóriumok azt mondják, hogy bizonyos gyógyszerek szedésével csökkenteni fogja a koleszterinszintet, másrészt arra ösztönzik az embereket, hogy több sült ételt fogyasszanak. Az eredmény egyszerű: az illető jó vevője lesz a gyógyszergyártónak. A Ghee egy olyan anyag, amelyet az ókori emberek rendszeresen használtak, mert sok jó hatást váltott ki számukra. A korai távoli területeken, ahol nem terjedt el a gyorsétterem és a sült ételek, ghí-t fogyasztottak, de az embereknek nem voltak szívproblémáik. A helyzet mára megváltozott. Az emberek abbahagyják a ghee fogyasztását, és szívproblémák alakultak ki.
Most, hogy megválaszoljuk a ghee fogyasztásának kérdését, igen és nem. A válasz határozott igen, ha jó emésztésű, tiszta csatornák vannak, és nincs ama felhalmozódása a rendszerben. A válasz határozott nem, ha károsodott az emésztése, blokkoltak a keringési csatornák, és a rendszerben anyagcseretermékek keletkeznek. Élvezze ezt a természetes nedűt!
A tisztított vajzsír indiai elnevezéseként széles körben elterjedt Ghee-t általában tehéntejből vagy bivalytejből vagy ezek kombinációjából készítik. Ez az indiai szubkontinensen a legszélesebb körben használt tejtermék, amelyet a főzés és a sütés legfőbb eszközének tekintenek. Azok számára, akik szeretnék fejleszteni intelligenciájukat, memóriájukat és magasabb szellemi képességeiket, az Ayurveda szerint a tehén ghee a legjobb választás. A zsírban oldódó vitaminok és esszenciális zsírsavak jó forrása. Ebben a hírlevelünkben a ghí elkészítését és annak egészségügyi előnyeit fogjuk megvitatni.
| Zsír, zsírsavak és egyéb tápanyagok | 100 g Ghee mennyisége |
| Összes zsír | 99,5 g (153% DV) |
| telített zsír | 61,9 g (310% DV) |
| Egyszeresen telítetlen zsír | 28,7 g |
| Többszörösen telítetlen zsírok | 3,7 g |
| Transzzsírok | 4 g |
| Omega-3 zsírsavak | 1447 mg |
| Omega-6 zsírsavak | 2247 mg |
| Szénhidrátok | 0 |
| Ásványok | 0 |
| Koleszterin | 256 mg (85% DV) |
| Fitoszterolok | 0 |
| A-vitamin | 3069 NE (61% DV) |
| B, C, D vitaminok | 0 |
| E-vitamin | 2,8 mg (14% DV) |
| K-vitamin | 8,6 µg (11% DV) |
Ghee: Nektár vagy méreg? - II. Rész
A Ghee szó a szanszkrit Ghruta szóból származik. A Ghee a tisztított vajzsír általános indiai neve. A ghí készítésének eredete valószínűleg túlmutat a történelemen. Maga a szó az ősi szanszkrit "Ghr" kifejezésből származik, ami világítót vagy fénylőt jelent. A vajzsírt később Ghrutának keresztelték, majd ghévé fejlődött.