A girole - Miam Egyesület
2018. szeptember 20
Az aljnövényzet királynője, az aranykoronájával (sárga) díszített rókagomba megünnepli tányérjait !
Történelem:
A gomba általában sok-sok éve jelen van étrendünkben! Hypocrates már az ie 5. században leírta azok felhasználásának módjait a főzésben és az orvostudományban. Ekkor az idősebb Plinius javasolta az 1. osztályozást, megkülönböztetve az ehető és a mérgező kategóriákat.
ESZKÖZÖK Yum:
A rókagomba kalóriatartalma alacsony, fás íze van. Mint sok gomba, a rókagomba is alacsony kalóriatartalmú, ezért kiváló az alakja számára.
• A rókagomba az egyik rostban különösen gazdag gomba, amely részt vesz a szállítás szabályozásában.
• A B3 és B5 vitamin érdekes forrása, részt vesz a neuromuszkuláris rendszer megfelelő működésében.
• D-vitaminban gazdag, amely segít megelőzni az izomgyengeséget és az oszteoporózist.
• Az antioxidánsok (karotin) forrása, a rókagomba segít erősíteni immunrendszerünket és korlátozza a sejtek öregedését.
• Más gombákhoz hasonlóan fehérjetartalma magasabb, mint a legtöbb gyümölcsben és zöldségben (2,3 g/100 g).
• A rókagomba nagyon érdekes foszforforrás, amely a sejtmembránok egyik fő alkotóeleme.
• Érdekes rézforrás, amely elősegíti a vas és a szelén felszívódását, ami hozzájárul a szénhidrát-anyagcsere szabályozásához.
Fajták:
Gyakran elgondolkodunk azon, mi a különbség a rókagomba és a rókagomba között. Leegyszerűsítve: a rókagombát a rókagomba alkategóriájának tekintik.
A régiótól függően más néven is megtalálhatja őket, például chevrette, roussotte, dogfish vagy akár jaunotte.
Ennek a gombafejlődésnek a legkedvezőbb területei a délnyugati, a solognei, a vogézi és a középső hegység.