A globális élelmiszeripar jövője kihívásoknak tűnik
7,7 milliárd ember. Ez a globális népesség száma, és 2050-re a becslések azt mutatják, hogy a 10 milliárd ember küszöbét el fogják érni. Függetlenül attól, hogy milyenek lesznek a jövő városai, a technológiai fejlődés vagy az élet üteme, az aggodalom változatlan marad: mit eszünk ma? Ezen hipotézis alapján az Ipsos kutatócég "Ipsos Global Views on Food" című tanulmánya néhány kulcsfontosságú kérdésre próbált választ adni: Melyek a domináns fogyasztói magatartások? Milyen kihívások és lehetőségek vannak a fogyasztási cikkek piacán? És végül, de nem utolsósorban, hogy néz ki az élelmiszeripar jövője?
A fogyasztók feláldozzák a sokféleséget a helyi termékek érdekében
Tíz román fogyasztóból 8 állítja, hogy feláldozza a sokféleséget a helyi termékek javára. A százalékos arány az első helyen áll a megfigyelt országok között, az európai fogyasztók mindössze 65% -a és a résztvevők 64% -a támogatja ezt globálisan. Ezenkívül a magas arány megerősíti a gyártók és a kiskereskedők erőfeszítéseit a "made in Romania" termékek népszerűsítésére. Van azonban olyan valóság, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni: a román termékek iránti fokozott étvágy ellenére az agrár-élelmiszer-import messze meghaladja az exportot. Más szavakkal, helyi termékeket keresünk, de Romániában a termelési kapacitás nem elegendő a kereslet kielégítésére.
Egy másik érdekes szempont az elfogyasztott ételekre fordított figyelem kapcsán az a tény, hogy a románok háromnegyede azt mondja, hogy soha nem fogyasztana géntechnológiával módosított ételt - ezt a véleményt Törökországban a lakosság 76% -a, Szerbiában tízből hét ember és több mint a globális vizsgálatban résztvevők fele (55%). Ebből a szempontból a második helyen állunk a 29 ország rangsorában. Ha ezt a tendenciát regionális szempontból elemezzük, a géntechnológiával módosított élelmiszerek polarizáló véleményeket generálnak: világszerte az amerikaiak és a kanadaiak hajlandóak ilyen termékeket fogyasztani, míg európai szinten a britek mutatják a legnagyobb nyitottságot ebben a tekintetben.
„A fogyasztók étvágya a román termékek iránt a jövőben is lehetőséget kínál a termelőknek és a kiskereskedőknek. Ez a tendencia különféle formákat ölelhet fel: a termék eredetének átlátható kommunikációja, a helyi márkáknak szentelt üzletek területeinek meghatározása, a helyi gyártókkal való partnerségek azonosítása és előmozdítása, a kategória szakértelme miatt elismert földrajzi régiókból származó termékek diverzifikálása, vagy akár olyan kampányok és aktiválások, amelyek nosztalgikus gyökerekhez nyúlnak ”- mondja Dorian Cazacu, az Ipsos Romania vezető ügyféligazgatója.
A hús továbbra is a románok preferenciáinak élén áll
Még akkor is, ha globálisan a vegán életmód egyre több követőt szerez, a román fogyasztók továbbra is nagy húsbarátok. A romániai válaszadók 86% -a eszik húst (beleértve a halat is), különösen a férfiak és a 35 év alatti emberek (minden szegmens esetében 90%). A százalékos arány magasabb az európai átlaghoz (73%) vagy a globális átlaghoz (75%) képest, de a hús és húskészítmények éves átlagos fogyasztása elmarad a fejlett országok adataitól. Ezért Romániának fontos hiányosságok vannak: bár a húsfogyasztók aránya magas, az egyénileg fogyasztott mennyiség viszonylag kicsi.
Ehhez az élelmiszer-alcsoporthoz való kötődés helyi szinten annyira erős, hogy a román fogyasztók nagy része (72%) nem tervezi a hús zöldségpótlóinak fogyasztását. Azok a szegmensek, amelyeknél a hús elengedhetetlen lehetőség - férfiak és fiatalok (35 év alatti) - szintén nem hajlandóak az alternatív termékekre. Ez a viselkedés az utolsó helyen áll az Ipsos-vizsgálat során megfigyelt 29 ország között, néhány állam társaságában, amelyekkel bizonyos gasztronómiai kultúra van (Szerbia, Magyarország). Másrészt kulturális vagy vallási okokból Kína lakosságának 73% -a, India pedig 63% -a - a népességet tekintve a legnagyobb államok - hajlandó növényi alapú hús-alternatívákhoz folyamodni.
A románok általában kerülik a diétákat
Az "egészséges" élet felé vezető tendencia egyre több fogyasztót vonz világszerte. És ez kezd lokálisan tükröződni. A románok 44% -a (az európai vagy a világ átlagánál lényegesen kevesebb - 56%, illetve 62%) szerint inkább jól étkeznek, mintsem gyengék lennének. Ez a vélemény kevésbé népszerű a nők (35%) és a 35-49 éves korosztály (38%) körében.
A dolgok teljesen másképp néznek ki a testmozgás vagy a testmozgás terén: a megkérdezett románok fele azt állítja, hogy sporttevékenységhez folyamodik, hogy ne kelljen ellenőriznie, mit eszik. Az adat a világátlag (45%) és az európai átlag (41%) fölé helyez minket.
„A könnyű alternatívák formájában elérhető választékbővítések vonzóak bizonyos fogyasztói szegmensek számára, de a siker érdekében nem mindig szükséges, hogy a gyártó megváltoztassa a termék receptjét. A csomagolás, amely a kiskereskedelem elengedhetetlen érintési pontja, valódi kommunikációs eszközzé és a polcon való befolyásolássá alakítható. Alak, méret, kialakítás, színkód - ezek az elemek felhasználhatók a márkák és termékek megítélésének alakítására, különösen az egészségre vagy a közérzetre jótékony hatással bíró alternatívákról: fény, öko, organikus, organikus vagy egyszerűen "zöld" - mutat rá az Ipsos Romania képviselője.
Hogyan változnak az étkezési szokások a jövőben?
A románok számára az otthoni főzés szokása boldogan együtt jár a házhozszállítással, ráadásul a románok étvágya egyre nő a házilag elkészített ételek iránt. Majdnem egyharmada (31%) azt mondja, hogy ebben az évben gyakrabban veszik igénybe a megrendeléseket, ami az európai átlaghoz (13%) vagy akár a globális átlaghoz (16%) képest lényegesen magasabb arányt jelent, ami a rangsor.
"Az elmúlt években az online rendelési platformok diverzifikálódását tapasztaltuk mobilalkalmazásokon vagy weboldalakon keresztül (pl. Foodpanda.ro, Glovo, takeaway.com, Uber Eats stb.), Vagy akár a nemzetközi kiskereskedők által népszerűsítetteken keresztül, mint például Bringo. A megfigyelt 29 ország közül csak a magyarok, az indiánok és Szaúd-Arábia lakói számítanak nagyobb arányban az élelmiszer-megrendelések növekedésére, mint a románok. Másrészt úgy tűnik, hogy ez a szokás elérte a japánok, a britek, a németek vagy a franciák bizonyos mértékű telítettségét "- mondta Dorian Cazacu, az Ipsos Romania vezető ügyféligazgatója.
A románok optimistán tekintenek a friss vagy elkészítetlen ételek megrendelésének jövőjére is, függetlenül attól, hogy milyen módon kerülnek megrendelésre. Minden ötödik fogyasztó úgy véli, hogy gyakrabban rendel ilyen termékeket, ami a vizsgált 29 ország közül a nyolcadik helyre mutat. Bár az online élelmiszer-értékesítés továbbra is helyi rést jelent, az olyan modellek, mint a click & gyűjtsük (online megrendelések, bolti átvétellel - Auchan, Carrefour vagy Mega Image) vagy a meghajtó (Cora), elérhetőbbé teszik a vásárlási folyamatot azok számára, akik szeretnék időt takaríthat meg, vagy egyszerűen elkerülheti a sorokat és a torlódásokat az üzletekben.
„A friss vagy előkészítetlen élelmiszerek megrendelései fejlődési potenciállal bírnak Romániában, de ennek az üzleti modellnek a sikere szoros összefüggésben van az érzékszervi korlátok megszüntetésével. Lehetséges, hogy a technológiai fejlődés vagy az új szolgáltatási modellek a közeljövőben lehetővé teszik számunkra, hogy a vásárlás előtt "távolról" megérintsük vagy megkóstoljuk a termékeket, ezáltal a különféle kategóriák hozzáférhetőbbé válnak a fogyasztók nagy tömege számára "- véli Dorian Cazacu.
Összefoglalva: a néha panaszkodó tehetetlenség vagy az minket meghatározó kulturális sztereotípiák ellenére a román élelmiszeripar lehetőségei különböző területekről származnak, amelyek segíthetnek a fejlett gazdaságokkal való szakadék csökkentésében, akár európai, akár globális szinten.
A jövő pesszimizmust és bizonytalanságot hoz a román fogyasztók számára
Mi fog történni a következő években? Tíz románból hat arra számít, hogy az élelmiszerárak a jövőben emelkedni fognak, ami magasabb százalékos arány az európaiak és a világméretű válaszadók becsléséhez képest. Így minden második válaszadó (50% az európaiak esetében és 48% világszerte) áremelkedésre számít. Másrészt, ha az optimistákra hivatkozunk, Európán kívülről érkeznek: Kínából, Indiából vagy Szaúd-Arábiából, ahol a válaszadók legalább 40% -a látja az árak csökkenését, míg világszerte csak 21%.
Helyileg az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés tekintetében is fennmarad a pesszimizmus: minden ötödik román hisz abban, hogy ez javulni fog, szemben az európaiak 31% -ával vagy 36% -kal. Így a világ hátsó végén vagyunk, olyan fejlett gazdaságok közelében, mint az Egyesült Királyság (sok bizonytalansággal jár az Európai Unióból való kilépés folyamatának befejezése, amely automatikusan megtervezi a kereskedelem és az import kinézetét) és Japán világszerte elismert az egészségre és a hosszú élettartamra gyakorolt jótékony hatása miatt).
"A bizonytalanság uralta világban azok a márkák és üzletek, amelyek elkötelezettek amellett, hogy érzelmi kényelmet és egy adag stabilitást biztosítsanak az ügyfeleknek, megkülönböztetést és relevanciát teremthetnek, miközben szorosabb kapcsolatot élveznek velük. Az üzletek - mint az új termékekkel való interakció, az új tapasztalatokkal való kapcsolattartás, az új csomagolási formák vagy az alternatív súlyok tesztelése - közelebb vihetik a román fogyasztót az ebből a szempontból a fejlettebb országokban már meglévő élelmiszer-trendekhez "- összegzi Dorian Cazacu.
A tanulmány 2018. augusztus 24. és szeptember 7. között készült, 20 788 16 és 64 év közötti válaszadó mintáján. Az interjúk az Ipsos panel alapján online zajlottak. Az élelmiszerekkel kapcsolatos globális nézetek tanulmány 29 országra terjedt ki az összes kontinensen: Dél-Afrika, Szaúd-Arábia, Argentína, Ausztrália, Belgium, Brazília, Kanada, Chile, Kína, Kolumbia, Dél-Korea, Franciaország, Németország, India, Olaszország, Japán, Nagy-Britannia, Mexikó, Peru, Lengyelország, Románia, Oroszország, Magyarország, Spanyolország, USA, Svédország és Törökország.