A glükóz szerepe, forrásai, tárolása és adagolása - Ooreka
- Mi a glükóz ?
- Mire használják a glükózt ?
- Hol található a glükóz ?
- Hogyan tárolódik a glükóz? ?
- Hogyan adagolja a glükózt ?
A glükóz a legtöbb szénhidrát vagy szénhidrát építőköve. A vér glükózszintjét vércukornak nevezzük.
Mi a glükóz ?
A szőlőcukor egy egyszerű cukor vagy monoszacharid, amely központi szerepet játszik a sejtek megfelelő működésében, mivel energiát biztosít számukra.
Glükózszint Túl gyenge hipoglikémiának felel meg, míg az arány túl magas meghatározza a hiperglikémiát. A hiperglikémia a diabetes mellitus, például 1-es, 2-es vagy 2-es terhességi cukorbetegség fennállásának jele lehet.
Figyelem: a glükózt nem szabad összetéveszteni a cukor ízével. A fogyasztott cukor a szacharóz, amely a glükóz és a fruktóz kombinációja. Étrendünkben az édes íz csak nagyon ritkán származik glükózból, hanem különféle egyéb cukrokból, például szacharózból (a répában vagy a cukornádban), a fruktózból (gyümölcsökben és zöldségekben), laktózból (a tejből).
Mire használják a glükózt ?
A glükóz kettős szerepet játszik a test sejtjeiben: energikus és alkotó.
A glükóz energetikai szerepe
A glükózt gyakran tekintik a nélkülözhetetlen üzemanyag az egész szervezetre, ami nem egészen igaz: ez az idegsejtek, tehát az agy és az izmok szinte kizárólagos üzemanyaga intenzív erőfeszítések során. A vércukorszint hiánya ezért megzavarja az agy működését. A test számára szükséges állandó energia nagy részét azonban a zsírsavak szolgáltatják, amelyek több energiát szolgáltatnak.
A glükóz metabolizmusa felszabadul 4,1 kcal/g, azaz 17 kJ/g (kilojoule, nemzetközi energiaegység). A sejttevékenységhez vagy az izommunkához felszabaduló kalóriák egy része hő formájában jelenik meg, ami hozzájárul a testhőmérséklet fenntartása.
A glükóz konstitutív szerepe
A glükóz a komplex molekulák összetételének része, amelyek részt vesznek a sejt- vagy szövetszerkezet: glikoproteinek vagy mukopoliszacharidok. Ezek egyesítik a glükózt, az aminosavakat és néha az ásványi anyagokat, például a foszfátokat vagy a ként.
Hol található a glükóz ?
A szervezet kétféle módon biztosítja a glükózigényét:
- emésztésével étel (exogén forrás);
- beszél maga a test, más étrendi bevitelből (endogén forrás).
Az exogén glükóz élelmiszer-forrásai
Az étrendi szénhidrátokat három kategóriába sorolják:
- a egyszerű cukrok glükóz, galaktóz és fruktóz; ezek azok a cukrok, amelyeket a szervezet leggyorsabban asszimilál és használ fel. Emiatt gyakran "gyors cukroknak" nevezik őket;
- a összetett cukrok: szacharóz vagy asztali cukor (glükóz + fruktóz), laktóz (glükóz + galaktóz), maltóz (glükóz + glükóz), amelyeket szintén gyors cukroknak tekintenek, mert gyorsan lebomlanak;
- a komplex cukrok: egyszerű cukrok egymáshoz kapcsolt láncaiból áll, a glükóz néhány összekapcsolásától (dextrin-maltóz) több tízig vagy százig (állati eredetű glikogén, keményítők vagy növényi eredetű cellulózok); összességében ezeket az úgynevezett "lassú" cukrokat, szemben a "gyors cukrokkal", a szervezet tárolja, majd lebontja és elhúzódó erőfeszítések esetén felhasználja.