A glutén intolerancia mítosza - valóban létezik
Állítólagos gluténérzékenységű betegekkel végzett vizsgálatban az érintettek erősebben reagáltak a placebóra, mint a gluténra - a probléma valójában nem is létezik?
A gluténmentes étrend trenddé vált: Egyre többen kerülik a glutént, mert úgy gondolják, hogy úgynevezett celiakia-független gluténérzékenységük (NCGS) van. Az érintett emberek emésztési problémákkal, például puffadással vagy hasmenéssel reagálnak a gabona komponens glutén fogyasztására - bár nem rendelkeznek úgynevezett lisztérzékenységgel, azaz glutén intoleranciával.
A norvég tudósok jelenlegi tanulmányukban azt akarták megtudni, hogy az állítólagos NCGS-ben szenvedő emberek felhasználhatják-e tüneteiket annak megkülönböztetésére, hogy egy élelmiszer glutént vagy glutént tartalmaz-e.
A tesztalanyok erősebben reagáltak a placebóra, mint a gluténra
20 kísérleti alany vett részt a kísérletben, akik mindegyike kijelentette, hogy szenved az NCGS-től. Mindegyikük korábban kizárta azokat a betegségeket, mint a lisztérzékenység vagy a gyulladásos bélbetegség, és legalább hat hétig gluténmentes diétát tartottak.
A vizsgálat résztvevői két muffint kaptak enni négy napon keresztül (három napos szünettel a kettő között). Mindkét muffin 5,5 gramm glutént vagy egyáltalán nem tartalmaz glutént - vagyis két napon a tesztalanyok glutént tartalmazó muffint ettek, a másik két napon pedig „placebót”.
Az alanyokat arra kértük, hogy minden tesztfázis után kérdőívekben írják le tüneteiket. Az értékelésből kiderült, hogy ezek a tünetek szignifikánsan hangsúlyosabbak voltak, miután a tesztalanyok megették a gluténmentes muffinokat.
A gluténérzékenység a legtöbb esetben nincs
A kutatók legalább négy vizsgált személynél diagnosztizáltak NCGS-t, mert képesek voltak azonosítani azokat a tesztfázisokat, amelyekben glutént tartalmazó muffinokat kaptak.
A tanulmány nem tudja bizonyítani, hogy a glutén valóban kiváltotta-e a tüneteket - korábbi tanulmányok azt mutatják, hogy leginkább a gabonafélék egyéb komponensei okoznak emésztési problémákat az érintetteknél. Egy 2017-ben publikált tanulmányban a kutatók be tudták mutatni, hogy sok állítólagos gluténérzékenység mögött intolerancia áll az úgynevezett fruktánok iránt - ezek az anyagok megtalálhatók a búzában, de sokféle zöldségfélében is.
A kutatók véleménye szerint feltételezhető, hogy a fennmaradó 16 résztvevő esetében egy másik ok áll a tüneteik mögött.