A glutén kizárása a; étel n; nem ésszerű "

A gluténmentes étrend egyre több követőt szerez, és nemcsak a valódi intoleranciában szenvedők körében.

kizárása

Írta: Bérénice Robert

Feladva: 2015.11.24., 17:00

A sikérvadászat folyik. A "nélkül" termékeket, amelyeket korábban nehéz volt megtalálni a szaküzleteken kívül, a tömegelosztás összes polcára telepítik. A szakosított sortirsansgluten.com webhely pedig már 142 garantált „gluténmentes” éttermet sorol fel, köztük 29 párizsi éttermet. A lisztérzékenységben vagy a glutén intoleranciában szenvedők számára a "gluténmentes" hivatkozások elterjedése meglehetősen jó hír. Az ilyen tápanyagot alkotó fehérjék, amelyek bizonyos gabonafélékből származnak, mint például a búza, a rozs és az árpa, súlyos rendellenességeket okoznak bennük, amelyeket csak ezen gabonafélék teljes eliminációjával lehet elkerülni.

"A glutén egy vagy több frakciójának intoleranciája az immunrendszer kóros válaszát eredményezi, amely elpusztítja a vékonybél villáját" - magyarázza Matthieu Allez professzor, a párizsi Saint-Louis kórház gasztroenterológusa. A belek felszívódási felülete csökken, és a tápanyagokat a szervezet már nem tudja megfelelően asszimilálni. " Ez vérszegénységhez, hasmenéshez és csecsemők és kisgyermekek sikertelenségéhez vezethet. Felnőtteknél a fogyás, hasmenés, izomfájdalom vagy csontritkulás a leggyakoribb megnyilvánulás.