A gluténmentes diétás orvosok harangoznak; riasztás
Írta: Audrey Vaugrente
FELMÉRÉS - A "gluténmentes" betör a szupermarketekbe, és meggyőzi a "csoda diéta" híveit. Ez a divat aggasztja az orvosokat, akik sok hiányosságtól tartanak.
Feladva 2014.11.28. 9:40
Gwyneth Paltrow és Novak Djokovic egyvalami közös: a két híresség kitiltotta a glutént étrendjéből. A szerb teniszező gluténérzékeny. A hollywoodi sztár csodadiétává tette. Emberek ezrei követték példájukat. Két vagy három év alatt a hullám elérte Franciaországot: ennek az ágazatnak a teljes forgalma megháromszorozódott 2009 és 2013 között. A Francia Gluténintoleráns Szövetség (Afdiag) szerint 2013-ban 80 márka kínált termékeket. . nyolcszor több, mint 2009-ben. A jelenséggel szembesülve miért vizsgálta a színész ezt a fő tendenciát ... de nem veszélyezteti az egészséget.
"Gyakrabban teszik fel nekem a kérdést"
A gluténmentes étrend általában egy meghatározott közönségnek szól: cöliákiás betegek (glutén intolerancia), allergiásak vagy túlérzékenyek a gluténra. Ha glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, ezek az emberek különleges tünetekkel küzdenek. Csak egy megoldás létezik: tiltsa le ezt a fehérje frakciót az étrendből.
Celiac betegség, mi ez ?
A lisztérzékenység emésztőrendszeri betegség, más néven glutén intolerancia. A szervezet antitesteket fejleszt ki ezen fehérjefrakcióval szemben. Válaszul a tápanyagok felszívására használt bélbolyhok sorvadnak. Ez gyenge felszívódáshoz, fogyáshoz, hasmenéshez vezet.
A glutén kizárásával étrendjéből a villi reform. "Ha atrófiás, teljesen sima nyálkahártyája van, olyan, mint egy kopasz ember: nincs több haja, tehát egy 4. stádiumú betegség. Egy-két év után a nyálkahártya a legtöbb esetben regenerálódik. A kopasz ismét szőrössé válik. "
Az elmúlt években egy másik egészséges közönség vette át ezt az élelmiszer-higiéniát. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy az ezzel a témával kapcsolatos konzultációk száma növekszik. "Megállapítom, hogy gyakrabban teszik fel nekem a kérdést" - ismeri el Marie-Eve Belmont, párizsi táplálkozási szakember, akivel a pourquoidocteur kereste meg. Olyan emberekről van szó, akik hallottak a gluténmentességről barátaiktól, rokonaiktól, de gyakran csontkovácsoktól, természetgyógyászoktól is ... és nem feltétlenül táplálkozási szakemberektől. "
Az Egészségbiztonsági Ügynökség (Anses) INCA felmérése, amely a francia emberek étkezési szokásait tanulmányozza, szintén ezt a fő tendenciát tükrözi. Az INCA 2 (2006-2007) nem említette a gluténmentes étrendet. Információink szerint azonban az INCA 3 résztvevői, még mindig folyamatban vannak, spontán módon arról számoltak be, hogy ügyesen alkalmazzák ezt a diétát.
Hallgassa meg Dr. Arnaud Cocaul-t, táplálkozási szakember Párizsban: „Sokan ezt a fogyás gondolatával teszik, mások szerint a glutén abbahagyása megoldja fájdalmukat. "
"Nagyon ambivalensek vagyunk az ételekkel kapcsolatban"
A gluténmentes kétségtelenül felzárkózik az „ingyenes” étrend trendjéhez, és ez az étrendhez viszonyított referenciaértékek elvesztését tükrözi. "Van egy társadalmi, orvosi és pszichológiai jelenség" - elemzi Bernard Waysfeld, pszichiáter Párizsban. "Társadalmi szempontból nagyon ambivalensek vagyunk az ételekkel kapcsolatban: elvesztettük nyomon követhetőségét, az elővigyázatosság elve támad ránk, négyzet alakú halakat, tubusos tojásokat eszünk. Attól a pillanattól kezdve, hogy nem világos, mit együnk, általános rosszullét figyelhető meg. "