A gluténmentes étrend károsíthatja a szívet
2017. szeptember 25-én 11: 53-kor.
A gluténmentes táplálkozás divatos, még azok között is, akik valóban meg tudják emészteni a ragasztót olyan szemekben, mint a búza vagy a rozs. Az amerikai kutatók most azt mutatják, hogy a glutén önkéntes elkerülése negatív következményekkel jár.
Gluténérzékenység nem vicc. Például a lisztérzékenységben szenvedők életük végéig gyakran a belük krónikus gyulladásával küzdenek. Eddig a részben örökletes betegség hatásait csak a glutén radikális elkerülésével lehet enyhíteni. A glutén az úgynevezett ragasztófehérje az olyan szemekben, mint a búza, a rozs vagy az árpa. Azok, akik nem tolerálják, csak nagyon különleges típusú kenyeret fogyaszthatnak, sok reggeli müzlikből kell lemondaniuk, és csak akkor szabad tésztát fogyasztaniuk a tésztától a tésztáig és még a sört is, ha glutén nélkül készülnek.
Az USA-ban azonban egyre több egészséges ember is feladja a glutént. Egy 2013-as felmérésben a megkérdezettek jó harmada kijelentette, hogy részben vagy egészben el akarják kerülni a búzasikért. Egy 2015-ös felmérés szerint Németországban csaknem minden tizedik ember használ gluténmentes termékeket is. A gluténmentes csípő - sokan azt is feltételezik, hogy a glutén egészségtelen, súlygyarapodáshoz vezet vagy károsítja a szívet. Valójában azonban valószínűleg az ellenkezője igaz: a glutén önkéntes elkerülése nagyobb valószínűséggel szívbetegséghez vezethet. Ez annak a kutatócsoportnak az eredménye, amelyet Andrew Chan vezetett a Harvard Medical School-tól és Benjamin Lebwohl a New York-i Columbia Egyetemtől.
Hosszú távú tanulmány 172 000 emberrel
A tudósok egy hosszú távú táplálkozási vizsgálat adatait értékelték. Ebben a tanulmányban 1986 és 2010 között négyévente körülbelül 172 000 nővért kérdeztek meg, összesen hétszer. Összesen 121 000 nő és 51 500 férfi nyújtott átfogó információt étlapjukról. Az új elemzés során a kutatók az adatokból kiválogatták a diagnosztizált betegségekkel, például glutén intoleranciával vagy cukorbetegséggel rendelkező résztvevőket. Ezután kiszámították az elfogyasztott glutén mennyiségét a megadott ételek alapján, és összehasonlították az adatokat a válaszadók körében a szívbetegségek számával.
Ennek eredményeként a kutatók megállapították: a legtöbb glutént fogyasztók körében 100 000 emberre extrapolálva 277 embernél alakult ki szív- és érrendszeri betegség. A legalacsonyabb gluténfogyasztók esetében azonban 352 volt. A teljes kiőrlésű ételek aránya meghatározó szerepet játszott. "Az étrenddel összefüggő gluténcsökkenés a teljes kiőrlésű élelmiszerek alacsonyabb fogyasztásához vezethet, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" - írják a kutatók. Más szavakkal: Ha glutén nélkül végez ok nélkül, ezért kevesebb teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, károsíthatja a szívét.