A gluténmentes liszt 12 legfontosabb típusa
Ha búza- és gluténtermékekre van szüksége, azok figyelmét más lisztekre fordíthatja, amelyek egyre inkább elérhetők a piacon. És ha még soha nem kellett velük foglalkoznia, a következő sorokban bemutatunk néhány lehetőséget, amelyet a többi vásárló értékel.
Akár a családjában van valaki glutén intolerancia vagy érzékenység, vagy zsírokban vagy fehérjékben gazdagabb lehetőségeket szeretne, így megszabadulva a felesleges szénhidráttól, a gluténmentes lisztek különböző okok miatt szükséges és egyre népszerűbb lehetőségekké válnak. Ebből a rövid cikkből megtudhat valamit a mai piac legnépszerűbb lehetőségeiről.
Zabpehely
Zab őrlésével készül, és szerepet játszik abban, hogy textúrát és gazdagabb ízt adjon a tésztának. Általában az ilyen összetevővel történő főzés lágyabb, nedvesebb késztermékhez vezet, de puha, bolyhos felső rész létrehozásához szükség lesz a recept kiigazítására.
Tápanyagokat tartalmaz, például fehérjét, foszfort, magnéziumot, B-vitamin komplexet és antioxidánsokat, valamint oldható rostokat, amelyek csökkentik a rossz koleszterinszintet (LDL), a vérnyomást és az inzulinszintet a vérben.
Rizs liszt
Fehér vagy fekete rizsből készülhet, és egésznek tekinthető, a gabona minden részét felhasználva. Dió ízéről ismert, és felhasználható tésztát tartalmazó szószok és ételek sűrítésére. Valószínűleg már ismeri a finom rizst tartalmazó kínai tésztát, nagyon jó példa erre a sütemények, vagy akár a kenyér.
Ez a liszt gazdag rostokban és fehérjékben, vasban, vitaminokban, mangánban és magnéziumban, elősegítve a fogyást.
Készítsen kókuszdiót
Kicsit meghatározott ízű, őrölt kókuszpépből készül. Könnyű állagú, és jó lendületet ad a péksüteményekben és pékségekben. A rosttartalom elősegíti a vér inzulin egyensúlyát, míg a telített laurinsav energiát szolgáltat és csökkentheti a rossz koleszterin (LDL) szintjét. Jó választás azok számára, akik allergiásak a dióra és a gluténra, és vonzzák a vásárlók különböző kategóriáit.
Hajdina liszt
Gazdag ízt ad, nagyon jól reagál élesztővel és gyorsétellel. Mivel azonban nincs glutén, morzsás tésztához vezethet, jelezve, hogy különböző arányban keveri más gluténmentes liszttel. Oligominerálokban és vitaminokban gazdag, antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek gyulladáscsökkentő szerepet játszanak.
Cirokliszt
A cirok egy legalább 5000 éves múltra visszatekintő gabona, amelyet a világ ötödik legfontosabb gabonájának tartanak. A belőle előállított liszt világos színű és szellős állagú, íze enyhén édes. Mivel sűrűbb, mint a többi liszt, alkalmas lesz tésztakeverékekhez, önmagában nem alkalmas.
A gabona fehérjében és rostokban gazdag, ami segít lassítani a cukor felszívódását a szervezetben. Ugyanakkor nem hiányzik a megfelelő antioxidánsoktól a gyulladás enyhítésére.
Arorut liszt
Az Arorut (vagy amarant) enyhe diós ízű álgabona, amelyet más összetevők hozzáadásával elfedhetünk, ami szintén jelzett, mivel morzsásabb. Különösen alkalmas pitékhez, kenyérhez vagy házi tortillához.
Táplálkozási szerkezetét tekintve mikrotápanyagokban, például mangánban, magnéziumban, vasban, szelénben és foszforban, de fehérjében és rostokban is gazdag, elősegítve az agy működésének és a csontok egészségének fenntartását.
Kukoricaliszt
Klasszikus választás a nagyközönség számára, és nemcsak finoman őrölhető desszertekhez. Általában szószok sűrítő elemeként használják, és fontos szerepe van tortillák, azonos típusú chipsek, sőt bizonyos típusú tészták elkészítésében. Magas rosttartalmú, és hozzáférhető forrása a kaotenoidoknak (zeaxanthin és lutein), amelyek antioxidánsokként funkcionálnak, amelyek csökkentik a szemszövet makula degenerációjának mértékét.
Faina de naut
Bár a csicseriborsó zöldség, őrléssel lisztté lehet alakítani. Noha nem hagyományos alapanyag, ezért kenyérhez és más pékárukhoz nem szokták használni, a csicseriborsólisztet a hummusban, a falafelben és egyes süteményekben használják, ha más liszttel kombinálják őket. Megemlítjük, hogy jó fehérje- és rostforrás, hozzájárul a jó béltranszporthoz és a testtömeg egyensúlyához.
Tápióka liszt
A manióka gyökér terméke, nagyon finom állagú, jó kötőanyagként épül fel szószok, levesek és pite összetételéhez, nem saját ízléssel felruházva. A kenyér recepteknél előnyösebb más gluténmentes liszttel keverni.
Az egyik szempont, amelyet érdemes megemlíteni, a magas szénhidráttartalom, amely mellett a tápióka nem kínál más makrotáplálkozási előnyöket. Ehelyett az egészségügyi előnyök közé tartozik a keményítő, amely emésztőrendszerként működik, amely többek között javítja az inzulinérzékenységet és csökkenti az étvágyat.
Faina manióva
A tápiókával ellentétben a manióka lisztet a gyökérből kivont folyadékból és nem a testéből készítik. Úgy néz ki a legjobban, mint a klasszikus búzaliszt, és nincs kifejezett íze, könnyen emészthető. Nem tartalmaz sok kalóriát, de a legtöbb szénhidrát, így nem a legjobb választás a diétákhoz vagy a magas fehérjetartalmú étrendekhez.
Teff liszt
A Teff a világ legkisebb gabonaféléje, amelyet Afrikában termesztenek, és hazánkban ilyen formában értékesítik. Különböző színű, íze enyhén földes. Etióp kenyér előállításánál használják, bár süteményekben és egyéb harapnivalókban is felhasználható. Táplálkozási szinten fehérjében gazdag, ami csökkenti az éhségérzetet, és a rostokban pedig csökken az étvágy. Ráadásul C-vitaminban gazdag, és a szemek között a legnagyobb a kalciummennyiség.
Mandulaliszt
A búza egyik leggyakoribb alternatívája, enyhe diós ízű. Használhat mandulalisztet sütemény tetejéhez, édességekhez, palacsintához és még sok máshoz, és helyettesítheti a búzalisztet 1: 1-ig, de az így kapott tészta sűrűbb lesz.
A mandulaliszt fehérjében és zsírban gazdag étrendhez alkalmas, vitaminokat és ásványi anyagokat (magnézium, vas, kalcium, réz, mangán és kálium) tartalmaz, amelyek elősegítik a test megfelelő működését.