A gluténmentes nem automatikusan egészségesebb; Egészségügyi város Berlin
Azok, akik nem szenvednek búza intoleranciában, ne fogyasszanak gluténmentesen
Gluténmentes kenyér, laktózmentes főtt sonka, egyre többen nyúlnak olyan ételhez, amely „mentes”. Sokan azt mondják: „Ezt nem tudom elfogadni, inkább kihagyom.” De legtöbbjük még orvosilag meghatározott ételintoleranciában sem szenved. A Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) tanulmánya azt mutatta, hogy a laktózmentes ételeket vásárlók mintegy 80 százalékának nincs bizonyított laktóz-intoleranciája.
Nyilvánvaló, hogy sok fogyasztó az „ingyenes” ételeket általában pozitív, egészséget elősegítő hatással társítja. De ezek a termékek nem használnak egészséges embereket - ítéli meg a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 13. táplálkozási jelentésében. Inkább még hátrányaik is vannak.
A gluténmentes nem automatikusan egészségesebb
Az ételek nemcsak ízükben és árukban különböznek egymástól. A glutén elhagyásával és más összetevőkre vagy élelmiszerekre való áttéréssel megváltoznak az energia- és tápanyagellátás. A gluténmentes nem automatikusan egészségesebb. Mivel egyes gluténmentes ételek zsírtartalma viszonylag magasabb, míg a rostok, vitaminok és ásványi anyagok aránya alacsonyabb.
Ha a búza és más glutént tartalmazó gabonafélék, például a tönköly, a zöld tönköly, a rozs, a zab és az árpa sokáig kikerülnek az étlapról, csökkenhet a rost, a B-vitaminok, a magnézium, a cink és a vas bevitele. Ha teljes kiőrlésű termékek nélkül jár, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák bizonyos típusai tekintetében ezek védőhatása nélkül is.
A laktózmentes nem törvényileg szabályozott kifejezés
Jelenleg nincs jogi szabályozás a „laktózmentes” kifejezésre. Az élelmiszeripar széles termékválasztékot kínál ezzel a megnevezéssel. Ide tartoznak az olyan ételek is, mint a fekete kenyér, kétszersült vagy főtt sonka, amelyek laktóztartalma amúgy is csak alacsony. Ez bizonytalansághoz vezet az érintettek közül sokan. A biztonság kedvéért címkézett, de gyakran drágább termékekhez folyamodnak. Többet fizet, és a hagyományos ételeknek nem lennének hátrányai.
Általánosságban a DGE üdvözli azt a tényt, hogy ezeknek a betegeknek a speciális termékei az utóbbi években jelentősen megnőttek. Az allergén címkézési követelmény bevezetése szintén jelentős javulást jelent az érintettek egészségvédelmében.