Torma termesztése - ültetés, betakarítás és tárolás - WirEssenGesund
A torma (Armoracia rusticana) a keresztesvirágúak családjába tartozik, és a hazai konyha hosszú, éles gyökereiről ismert. A parlagok, főleg a parlagi veteményeskertek mutatónövényének számít, mert gyökerei makacsul újra és újra kihajtanak ugyanazon a helyen. Ausztriában és Németország déli részén a tormát "tormának" nevezik; a torma így honosodott meg a kiadós konyhában. De a torma sok vegetáriánus ételnél is felhasználja aromás hőjét, például tésztához, burgonyához vagy vegetáriánus kenhetőséghez.
De magad is termeszthetsz és telepíthetsz tormát? Termesztése mindenképpen megéri, mert csak a kertből származó friss torma tartalmaz még minden aromás anyagot, ezért íze különösen intenzív. Megmutatjuk, mire kell figyelni ültetéskor és betakarításkor.
Növényi torma
Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e tormát is vetni, mivel a boltokban alig van mag eladó. Általában a tormát nem vetik, mert a növények csak néhány magot alkotnak, és ezek gyakran nem képesek csírázni. Általában a tormát teljesen megtermett gyökérrel vagy úgynevezett rajongókkal termesztik. A Fechser vékony oldalgyökér, amelyet telepítéskor üzletekben lehet megvásárolni.
A torma termesztésének legjobb ideje március-április. Vagy beszerezhet egy normál gyökeret a zöldségesnél (a lehető legegyenesebben, mellékhajtások nélkül és legalább 25 cm hosszú), vagy a rajongókkal megnövelheti a tormát. Mindkét gyökeret egy napsütötte helyre helyezzük a kertben, körülbelül 15 cm-re, és enyhe szögben a talajba. Ha a gyökér kissé kilóg a földből, a mélység tökéletes.
Javasoljuk az előkezelést a rajongók számára. A probléma az, hogy nem lehet könnyen megnézni azokat a kis gyökereket, ahol a fő hajtás fut, és hol vannak a nem kívánt hajtások. Ahhoz, hogy a gyökerei egyenesen felnőjenek, hagyja, hogy a Fechser haladjon előre, és távolítsa el a hajtásokat. Ehhez a gyökereket átlátszatlan fóliába csomagoljuk és meleg helyre tesszük. Két-három hét múlva meglátja, hol vannak a hajtások. Dörzsölje le a területeket egy ronggyal, de - fontos! - csak a gyökér középső részén. Körülbelül három centit hagyjon fent és alul.
A torma meglehetősen kiterjedő és impozáns növényzé válik. Olyan helyet kellene kapnia, ahol nem zavarja.
A torma szívós, robusztus évelő. Miután megfelelő helye van a növekedésre, a növény könnyen kezelhető. Nehézfalóként a tápanyagban gazdag és mély talajt kedveli. Ezek a pálcikáknak is nagyon intenzív ízt adnak. A túl sok homok a talajban a gyökereket enyhébbé és kevésbé zamatossá teszi. Óvatosnak kell lenni az agyagos talajokkal, mivel az itt található gyökerek könnyen szálasakká és fássá válhatnak.
Annak érdekében, hogy semmi baj ne essen a torma termesztésénél és ültetésénél, egy pillanat alatt rendelkezésünkre áll az összes fontos információ:
Ültetési tipp: A torma impozáns, legfeljebb egy méter magas és 60–80 cm széles évelővé fejlődik. Ezért csak olyan helyre szabad ültetni, ahol nem zavar. Gyakran a zöldségfolton kívül is termesztik, mivel köztudott, hogy már nem tér el olyan könnyen a kiválasztott helytől.
Torma - tökéletesen reszelj és könnyek nélkül!
A torma megőrzése és megfelelő tárolása
A torma gondozása - öntözzön és műtrágyázzon
Néhány tipp a megfelelő ápolásról robusztus és aromás gyökereket kap az első évben. A torma termesztésekor fontos, hogy ne hagyjuk a növényt kontrollálatlanul növekedni. További részleteket erről és a trágyázásról és öntözésről a következő pontokban magyarázunk:
A torma könnyen kezelhető, mert a tél folyamán nincs szüksége semmilyen védőintézkedésre. A hőmérsékletet jóval nulla alatt is tolerálja.
Bár a torma növény magokat képez, ezek gyakran nem képesek csírázni. Jobb ezeket a gyökéren vagy a fechseren keresztül terjeszteni.
Betakarítás torma
A torma betakarítási ideje október és november között van; de elvileg januárig lehet betakarítani. Fontos, hogy a gyökereket csak fagymentes napokon takarítsák be, és ne húzzák meg a növényt. A legjobb gyakorlat a gyökér ásása villával. Ha a gyökerek nem elég vastagok, könnyen a földben maradhatnak, és a következő évben betakaríthatják őket.
TIPP - A tormát szüreteljük, miután a levelek megfonnyadtak. A levelek őszi hervadása biztos jele annak, hogy a növény leállt. Soha nem szabad betakarítani, amíg növekszik.
TIPP - Ne sértse meg az oldalgyökereket. Aratáskor ügyeljen arra, hogy ne károsítsa vagy távolítsa el az oldalhajtásokat. Csak így szaporíthatja a tormát, és tovább termesztheti a következő évben.
Tárolja a tormát
Most elmondjuk, hogyan tárolhatja és használhatja a friss tormát a lehető leghosszabb ideig:
- Tárolja a tormát hűtőszekrényben: A friss gyökérdarabokat körülbelül két hétig tarthatja hűtőszekrényben, ha nedves ruhába csomagolja őket.
- Fagyasztó torma: Kicsit hosszabb ideig történő tárolásához tormát is lefagyaszthatunk. Ennek kétféle módja van: Ha azt akarja, hogy különösen gyors és egyszerű legyen, egyszerűen a hámozatlan gyökeret fagyasztóba tegye. A második módszer szerint a tormát először lereszeljük, majd kevés citromlével meglocsoljuk, majd konzervdobozba fagyasztjuk. Fagyasztás után körülbelül 6 hónapig tartható, de idővel elveszíti aromájának egy részét.
- Torma megőrzése ecetben: A tárolás másik módja az ecetbe történő áztatás. Minden amire szüksége van: egy csavaros kupakkal ellátott üveg, némi só és ecet. Tartósítás előtt a gyökeret nagyon finomra reszeljük, majd összekeverjük fél teáskanál sóval és kevés ecettel. Ügyeljen arra, hogy a torma teljesen be legyen borítva ecettel, különben barnára vagy szürkére változik. Felhúzva, hűvös, sötét helyen a torma sokáig kitart és aromás marad.
Nagyon fontos a végén: A torma melegítve sok illóolajat veszít, ezért élességét és aromáját is. Tehát, ha nagyon intenzíven szeretné élvezni, akkor a vége felé kell hozzáadnia, vagy például nyersen krémként használni.
Következtetés: tormatermesztés a kertben
A torma vagy a torma az egyik legrégebbi termesztett növény, és különösen népszerű ősszel és télen, mivel gyökerei összehasonlíthatatlan hőt és ízt hoznak minden ételhez. A torma remekül növekszik önmagában, de elegendő helyre van szüksége, és a zöldségfolt szélére vagy akár a külsejére kell ültetni. Vagy főgyökeret, vagy úgynevezett fechsert, mellékgyökeret ültetnek. A gyökereket ősztől szüretelik, kiválóan feldolgozhatók nyersen vagy ételekben. Kicsit hosszabb ideig történő tárolásához vagy lefagyaszthatja, vagy megőrizheti.