A gluténmentes növelheti a nehézfémeknek való kitettség kockázatát
A gluténmentes étrend népszerűvé vált Franciaországban, mint más országokban, bár azoknak szánják, akiknél "celiakia" néven ismert intolerancia alakult ki. Ez utóbbiak száma és intenzitása változó klinikai tünetekkel jár (hasmenés, fogyás, elakadt növekedés, puffadás, rákfekély, csontfájdalom, fáradtság, vérszegénység).
Ez az intolerancia mindenekelőtt a vékonybél bélésének tönkremenetelét okozza, és a tápanyagok gyenge felszívódásához vezet, ami súlyos táplálkozási hiányosságokhoz és egyensúlyhiányokhoz vezethet. Inpes szerint a betegség a lakosság 1% -át érintené, de Franciaországban csak 10-20% -ot diagnosztizálnának. De nem csak a glutén-intoleráns emberek zárják ki teljesen a tányérjukról az azt tartalmazó gabonaféléket (búza, árpa, rozs).
Néhány ember valóban ezt az étrendet is követi, ami csökkentené a gyulladást, ezt az állítást hivatalosan soha nem bizonyították. De azok az emberek, akik az ilyen típusú étrend követői lettek, egy másik, eddig kevéssé említett kockázatnak vannak kitéve, a két nehézfémnek, az arzénnak és a higanynak való kitettségnek. Ez az expozíció azonban valószínűleg elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek, a rákos megbetegedések vagy a neurológiai rendellenességek kialakulását, amint azt az Illinoisi Egyetem kutatói készítették.
Magasabb koncentráció a vérben és a vizeletben
Hogyan történik ez a kiállítás? A gluténmentes termékek gyakran rizslisztet tartalmaznak a búza helyettesítésére. De a rizsről ismert, hogy bizonyos mérgező fémeket, például arzént és higanyt bioakkumulál műtrágyákból, talajból vagy vízből. Ennek ellenére keveset tudunk a magas rizstartalmú étrend egészségügyi hatásairól.
A tudósok megvizsgálták egy országos egészségügyi és táplálkozási felmérés adatait, hogy megpróbálják összekapcsolni a gluténmentes étrendet a mérgező fém biomarkerek jelenlétével a vérben és a vizeletben. Összesen 73 résztvevő arról számolt be, hogy gluténmentes étrendet fogyaszt a 7 471 ember között, akik kitöltötték a felmérést.