A gluténról, az egészséges életmódról vagy a veszélyes trendről való lemondás
A gluténról való lemondás - egészséges életmód vagy veszélyes tendencia?
Mi a közös a búza, a rozs, az árpa, a tönköly és a zab között? Ezen gabonafélék mindegyike tartalmaz glutént, ezért tabuk a lisztérzékenységben szenvedők számára. Milyen jó, hogy az élelmiszeriparnak régóta van megoldása és mindenféle és formájú gluténmentes ételt kínál. A gluténmentes tésztáktól és kekszektől a gluténmentes sörökig és karfiol alapú pizzákig a kiskereskedők alkalmazkodtak a lisztérzékenységhez, és ennek megfelelően bővítették kínálatukat. A gluténmentes termékek üzletága évek óta folyamatosan növekszik, és rekordértékű eladásokat hozott az élelmiszeripari vállalatok számára. Paradox: Németországban csak a lakosság mintegy százaléka kezelhető csoport szenved celiakia betegségben, ezért valóban függ a gluténmentes termékektől.
A gluténmentes ételek diadalmas előretörése továbbra is töretlen, és tökéletesen illeszkedik a legfrissebb táplálkozási trendek hosszú sorába a vegetáriánustól a vegánig a laktózmentesig. Megmagyarázzuk Önnek, hogy hány ember szenved a betegségben, milyen jelentőséggel bír a glutén a testünk számára, és miért ne tehetnék meg az egészséges emberek glutén nélkül. Tudja meg, miért van értelme csak a lisztérzékenységben szenvedőknek a glutén elkerülése, és hogyan lehet megbízhatóan diagnosztizálni az autoimmun betegséget.
Hány embernek van celiakia?
Szakértők feltételezik, hogy Németországban körülbelül 800 000 ember szenved lisztérzékenységben. Ez az arány a lakosság körülbelül egy százalékának felel meg, és így nagyjából megfelel a nemzetközi átlagnak.
Figyelemre méltó, hogy az érintettek csupán tíz-20 százaléka rendelkezik teljes klinikai képpel. A lisztérzékenységben szenvedő betegek többségénél atipikus tünetek jelentkeznek, vagy egyáltalán nincsenek tüneteik, ezért gyakran nem tudnak a betegségről. A lisztérzékenység kitörése alapvetően bármely életkorban lehetséges, a szakértők két csúcsot figyelnek meg 1 és 8, valamint 20 és 50 év között.
Egyébként: Az Egyesült Államok különleges helyzetben van a gluténmentes táplálkozás terén: Bár itt az embereknek csak körülbelül egy százaléka rendelkezik lisztérzékenységgel, az Egyesült Államok tíz háztartásából minden él gluténmentesen. Még minden negyedik amerikai úgy gondolja, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges, és évente körülbelül 200 millió ételt készítenek gluténmentesen az amerikai éttermekben .
Mi a lisztérzékenység és hogyan diagnosztizálható a betegség?
A lisztérzékenység glutén intolerancia, amelynek autoimmun betegség és allergia egyaránt jellemző. A glutén egy természetes fehérje, amely például kenyérben, tésztában és süteményekben található meg. Az érintettek számára a glutén fogyasztása általában a vékonybél gyulladását váltja ki. A következmények néha drámai: a súlyos bélpanaszoktól a vérszegénységen, a puffadáson és a hányástól az oszteoporózisig a betegség kellemetlen tünetek formájában nyilvánul meg.
A bél nyálkahártyájának gyulladását a glutén komponenseivel szembeni túlérzékenység váltja ki, és gyakran a bél hámsejtjeinek (a bél belsejében található sejtréteg) kiterjedt pusztulásával jár. Az eredmény: a tápanyagok csak rosszul tudnak felszívódni, és nagyrészt emésztetlenek maradnak a bélben. A glutén intolerancia tipikus tünetei a következők:
- hasmenés
- Hányás
- Fogyás
- Étvágytalanság
- fáradtság
- mélyedések
A lisztérzékenység különösen veszélyes gyermekeknél, az említett tünetek mellett ez lassabb fizikai fejlődést is eredményez. Mivel a klinikai kép súlyossága betegenként nagyon eltérő, és olyan kevésbé ismert formák is előfordulnak, mint az atípusos cöliákia, a diagnózis nem mindig könnyű.
Hogyan diagnosztizálják a lisztérzékenységet?
Ha a cöliákia tipikus tüneteitől szenved, a szakember látogatása nem kerülhető el. Mivel sok betegnek nincs teljes klinikai képe, és a tünetek nem egyszerre jelentkeznek, a helyes diagnózis több évig is eltarthat. A lisztérzékenység helyes azonosításához a szakember vérvizsgálatot végez, és szövetmintát vesz a vékonybélből. Míg a vérvizsgálatnak feltételezhetően bizonyos antitesteket kell kimutatnia, és ez az első fontos nyom a celiakia szempontjából, a vékonybél biopszia megerősíti a diagnózist. A biopszia során a szájon és a nyelőcsövön keresztül kameraszondát vezetnek a vékonybélig, hogy ott szövetmintákat vegyenek. A vizsgálat csak körülbelül 10-15 percig tart, és nem veszélyes.
Ha gyanítja, hogy celiakia van, akkor a gluténmentes étrend formájában történő önterápia erősen nem ajánlott. A gluténmentes étrend különféle okokból nem ajánlott egészséges embereknek, sőt orvoshoz fordulva még a betegség diagnosztizálását is megnehezíti.
A szakember által végzett vizsgálat biztosítja, hogy celiakia van-e.
Hogyan kezelik a lisztérzékenységet?
A lisztérzékenység betegségként nem kezelhető, a glutén intolerancia kezelésére nincsenek gyógyszerek. Az érintett emberek csak egy életen át tartó gluténmentes étrenden maradhatnak tünetmentesek. A legtöbb cöliákiás beteg jelentős javulást tapasztal csupán néhány héttel a gluténmentes étrendre való áttérés után: A vékonybél nyálkahártyája regenerálódik, az ételbevitel normalizálódik és a kellemetlen tünetek eltűnnek. De légy óvatos: a legkisebb gluténmennyiség is ismét gyulladáshoz és kellemetlenséghez vezethet.
Megfelelő táplálék celiakia esetén
Tehát az egyetlen kezelési lehetőség azoknak, akiknél a lisztérzékenység diagnosztizált, az egész életen át tartó gluténmentes étrend. Az érintettek számára ez a követelmény a diagnózis utáni első alkalommal jelentős változást jelent. A glutént ragasztófehérjeként olyan gabonafélék tartalmazzák, mint a búza, a tönköly, a rozs, a zab, az árpa, a zöld tönköly és más fajták. Még akkor is, ha ezek a szemek csak nyomokban találhatók az élelmiszerekben, nem alkalmasak lisztérzékenységre.
Számos tippet állítottunk össze az érintettek számára, hogy a diagnózis után az első napokban problémamentesen alkalmazkodjanak a gluténmentes étrendhez:
A nagyobb kiskereskedelmi láncok különféle gluténmentes liszteket is kínálnak. Például a mandula- vagy rizsliszt jó.
Miért nincs előnye a gluténmentes étrendnek az egészséges emberek számára?
A gyártók és a kiskereskedők gyakran azt a benyomást kelti, hogy a gluténmentes ételek növelik a közérzetet, erősítik a szívet és általában egészségesek. Nem csoda, mert a gluténmentes ételek gyakran vény nélkül kaphatók, összehasonlítva a hasonló gluténmentes termékek árának kétszer-háromszorosával.
Egy nemrégiben közzétett hosszú távú amerikai tanulmány azonban azt mutatja, hogy a gluténmentes étrendnek nincs pozitív hatása a szív egészségére. Éppen ellenkezőleg: a glutén használatának hiánya gyakran a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának csökkentésével jár. B-vitaminjai miatt a teljes kiőrlésű gabonákat a szív védelmének tekintik, fontos poliaminokat tartalmaznak és szabályozzák a bélflórát is - ezért egészséges embereknek nem ajánlott nélkülözni őket.
A Harvard Egyetem átfogó tanulmánya azt is kimutatta, hogy a gluténmentes életmód mellett a 2-es típusú cukorbetegség gyakoribb .
Különös figyelmet kell fordítani a gyermekekre
Az utódok számára különösen veszélyes a glutén használata étrendjükben. Ha a családok habozás nélkül bevonják gyermekeiket a glutén étrendbe, fennáll annak a veszélye, hogy fiatalon a szervezet számára különösen fontos tápanyagok hiányosak. A bélflóra sokféleségének hiánya "ismét kockázati tényező számos betegség kialakulásában" - mondja Martin Raithel, a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) tagja. .