A gomba a gyakorlatban

gomba

A gombák kiválasztása, tárolása és elkészítése ?

Hogyan válasszuk ki a gombát ?

A gombás gombához

Első szempont, szín: fehér vagy arany, a friss gomba színe egyenletes, foltok nélküli. 2. kritérium: a kalapot jól le kell zárni a láb körül. Ha a lábát levágták, a vágásnak nemrégiben kell lennie (nem barnul).
A gomba mérete attól függően változik, hogy mit akar vele kezdeni: a nagyobbak finomak töltöttek (de salátában nem túl jók), a közepesek salátában vagy serpenyőben sültek, a kisebbek pedig gyengédek lesznek párolt edényekben.

A vargányához

Lehetőleg olyan vargányát válasszon, amelynek gyönyörű, barnás sapkája van, lyukak nélkül (a férgek elkerülése érdekében), amelyek szárai jól rögzülnek a sapkán, mérete pedig kicsi vagy közepes, garantálva az illatosabb ízt és állagot.

Hogyan tartsuk meg őket ?

A gombákat vásárlás vagy szedés után gyorsan meg kell enni. Mindazonáltal 2 és 4 nap között tarthatók hűtőszekrényben.