A gomba egészséges, finom és könnyen emészthető
De ősszel különösen jó ízűek a különféle kiadós ételekben. Ezenkívül a „kalapos” finomságoknak különleges előnyeik vannak. Mert amikor arról van szó élvezet és a Egészség a gombák sok mindent kínálnak. Ennek ellenére egy kis óvatosságra van szükség a gombák megfelelő tárolásának és elkészítésének biztosításához.
Az erdőben és a termesztett gombában minden megtalálható
Az ősz aromás erdei gombái, mint Vargányagomba, gesztenye vagy rókagomba a legnépszerűbb gombatípusok közé tartoznak. De szintén Nyírgomba, vajgomba, piros sapka vagy morel végül néhány gyűjtővel a kosárba kerül. Az biztos, hogy nőj is vadgomba néhány réten, de a gomba, amilyen ma a piacon van, kizárólagosan Termesztett gomba, továbbá Laskagomba vagy Király laskagomba, felajánlott.
Szarvasgomba gomba különösen drága csemege. Shiitake gomba az ázsiai orvoslás szerint különlegesek Gyógygomba. Állítólag erősítik az immunrendszert, védenek a megfázás, a magas vérnyomás és a migrén ellen, valamint segítenek az ízületi gyulladások és a gyulladásos bőrreakciók esetén.
A gombák sok vizet tartalmaznak. Az átlag 90 százalék körül mozog. Ő is ezt csinálja rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Ugyanakkor sok rostot adnak, ezért különösen jót tesznek a bél egészségének. A tartalmazó Kitin a jóllakottság érzését is előidézi a testben. A szénhidrátok mellett biztosítják növényi aminosavak. A gomba típusától függően a Vitaminok, mint A, C és D is Ásványok, mint például a vas, a kalcium, a magnézium, a szelén és a cink.
Szállítson mindenféle gombát rengeteg kálium és B csoport vitamin, mint a B1, B2, B6 vitaminok és a folsav. Rókagomba ezenkívül tartalmazzon a az egészséges karotinoidok magas aránya, ami kiemeli őket az összes ehető gomba között. A tartalmazott hatóanyagok és kiváló minőségű aminosavak teszik Gomba vegán vagy vegetáriánus ételekhez különösen vonzó. Gyógynövényekkel ízesítve a gomba verhetetlen.
Nem minden gomba fogyasztható nyersen
Gomba mindig vágj finom figurát: a salátában, a serpenyőben, a rakottban, a szószban, a rizottóban vagy a pizzán. Nyugodtan nyersen is fogyasztotta akarat.
Más a gesztenye. Vajon ezt Az erdei gombákat nyersen fogyasztják, képes-e rá A mérgezés tünetei gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség formájában jelentkezhetnek. De senkinek nem kell félnie a gesztenye „gomba húsának” kék-zöld elszíneződésétől - a gomba sapka alatt. Normális, ha ez nyomás hatására megváltoztatja a színét, amelyet az érintés okozhat.
A legtöbb gombaszakértő azonban javasolja, mindenféle gomba, ha lehetséges - a gomba kivételével - alapvetően könnyen átfőzhető. A hosszabb érési idő miatt a nagyobb gombák általában aromásabbak, mint kisebb társaik.
Gomba kell mosáshoz soha ne legyen a vízben mert gyorsan felszívják a folyadékot. Ez gyorsan aromavesztést eredményez. A gondos tisztítás azonban elengedhetetlen. A gombákat gondosan meg lehet tisztítani puha zöldségkefével vagy nedves ruhával. Az erdei gombákat, ha csak nagyon röviden, folyóvíz alatt meg kell szabadítani a látható szennyeződéstől.
Ezenkívül minden rossz, foltos vagy üveges területet nagyvonalúan eltávolítanak.
Frisseknek kell lenniük
Aki gombát vásárol a szupermarketben, a piacon vagy az egészséges élelmiszerboltban, előzetesen alaposan meg kell vizsgálnia őket. Egyrészt levélektől, talajtól, mohától vagy fenyőtűtől mentesnek kell lenniük. Másrészt nem lehet látható penészük. A "Gombahús" kellene lédús-fényes vigyázzon, és a gomba még mindig kövér, feszes és friss megjelenés. Ha a gomba kiszáradtnak, puhának vagy foltosnak tűnik, tanácsos távol tartani tőlük a kezét. A nyomásnyomok azt mutatják, hogy durván kezelték őket. A gombák elkészítésekor a lehető leggondosabban kell kezelnie őket, hogy elkerülje a nyomáspontokat.
Ott gomba növényi fehérjék amelyek könnyen lebonthatók tapadó mikroorganizmusok, baktériumok a földön vagy akár önálló enzimek révén, nagyon gyorsan romlandó. Még az enyhén rothadt gombák is gyorsan hányingerhez, hányáshoz vagy hasmenéshez vezethetnek. A gombákat ezért frissen betakarítva vagy frissen vásárolva kell használni. Hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolható vagy más hűvös, szellős helyen - ez a gombaszakértők tanácsa. Még jobb alternatíva a friss gombák vajban vagy növényi olajban történő főzése, lehűlésük lehetővé tétele, majd hűtőszekrényben történő tárolás.
Sajnos a régiótól függően erdei gombák is szerepelhetnek benne Kadmium vagy higany terhelni kell. Nagyon nagy dózisban ezek a nehézfémek vese- és májkárosodást okozhatnak. Az erdei gombák még a csernobili reaktorbaleset után több mint 30 év elteltével is könnyen megfertőződhetnek radioaktív terhelni kell. Ezért ajánlatos, hogy ne vásároljon gombát Kelet-Európából, és tartsa be a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásait., hetente legfeljebb 250 g vadgomba fogyasztani. Óvintézkedésként a kisgyermekeknek és a terhes nőknek teljesen kerülniük kell az erdei gombákat. A termesztett gombáknál ezek a terhelések nem léteznek.
Tipp a gondtalan gombaélvezéshez
Azoknak, akik maguk gyűjtik a gombát, ismerniük kell az utat vagy vigyen magával valakit, aki valóban tudja a dolgaikat. Túl sok a mérgező és erősen mérgező doppelgangerek az ehető gombák. A gomba azonosító könyv gyakran csak korlátozottan használható. Akinek kétségei vannak a gomba eredetiségével kapcsolatban, hagyja ott, ahol van. Néhány városban van Gombabiztos, amellyel szükség esetén konzultálni lehet.
Gomba vásárlásakor mindig figyeljen a frissességre. Száraz szárvégek jelzi, hogy a gombákat nem frissen szüretelték. A műanyag csomagolásba csomagolt gombák gyorsan romlanak. Ezért a legjobb a gombát műanyag csomagolás nélkül vásárolni.